区别第10页-家乡菜

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舌尖上的成都最具特色的川菜是什么？最正宗的

2021-12-22 23:29:21家乡菜系0

舌尖上的成都最具特色的川菜是什么？最正宗的

成都最不缺的就是川菜。让我印象最深的就是成华区龙潭寺的水泊风情特色川菜，他家的凉拌鲫鱼，那叫一个绝。在成都就不得不去尝下成都特色菜是什么火锅，麻辣烫————————————————————————————————————————————一个连高中都没有读毕业的数学狂人，凭着对数学的执着追求，痴迷...

云南滇菜与川菜有那些区别不同

2021-12-22 10:17:25东北菜1

滇菜是以保持食物的鲜味为主，川菜是以麻辣为主。滇菜特色：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。川菜特色：清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。突出麻、辣、香、鲜、油大、...

川菜和渝菜大最大区别是什么

2021-12-18 07:12:05粤菜0

菜系的区别主要是材料和烹饪手法。川菜和渝菜在选材上都差不多，因为所处地域临近，其二者最大区别为烹饪手法以及产生的口味。川菜：现在所说的川菜是以成都（川西上河帮风味）蓉菜为主，其特点是亲民温和不失精美，调味多样但口味相对清淡，注重传统菜品。蓉派川菜讲求料精味准，味道温和，绵香悠长，回味无穷，同时集中了...

重庆菜和川菜有什么区别？

2021-12-14 21:10:10粤菜0

作为一个重庆人，我非常乐意回答这个问题。渝派川菜和成都川菜都是同属于川菜，内部区别不太一样。派系不同川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香...

生铁锅，熟铁锅和铸铁锅有什么区别，使用铁锅的小技巧

2021-12-14 21:01:33烹饪技巧0

生铁锅，熟铁锅和铸铁锅有什么区别，使用铁锅的小技巧

1.区别一：生铁锅含碳量在2~6.69%的铁合金，而熟铁含碳量在0.02%以下，且生铁又称“铸铁”，除含碳外，还含硅、少量硫、磷等，它可铸不可锻恰恰跟熟铁相反。 2.区边二：熟铁锅是用生铁精炼而成的纯铁，含碳量在0.02%以下，跟生铁锅相比含碳量更少，熟铁又称“锻铁、纯铁”，纯铁要求碳、磷、硫等杂质...

家常菜和私房菜有毛区别

2021-12-11 01:10:10海鲜1

家常菜就是大众口味的，没什么特殊的，私房菜是有特色的，别人做不出这个味道家常菜是平时吃的，大家都会做，私房菜是自己创造的，别人不会做，望采纳...

传统川菜和新派川菜的区别?

2021-12-09 18:39:30鲁菜0

1、川菜特色不同传统川菜有传统特色。新派川菜结合了川湘粤鲁各菜系特点。 2、原材料范围不同传统川菜按照传统所需材料进行烹饪。新派川菜扩大了川菜原材料的来源，如香辣虾这一类的菜肴。 3、造型不同传统川菜按照原来的造型烹饪。新派川菜不停的创新新的造型，对厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的技巧...

法餐和意大利餐有什么区别？

2021-12-08 04:02:20烹饪技巧1

1.法餐比较注重烹饪技巧，尤其是法餐依靠对酱汁的合理应用，使菜的口味变得更加复杂和有层次感。而意大利餐比较注重食物的原汁原味，对食材的新鲜度要求很高。 2.法国畜牧业比较发达，所以法餐中多有奶油，牛油等制品进行提味调料。意大利水果蔬菜比较丰富，故而意大利餐中多用橄榄油进行调味。...

生苦荞粉和熟苦荞粉的区别？

2021-12-07 15:46:51烹饪技巧1

1.爱心培苦荞粉区别：熟粉可以直接调水喝，生粉用来做糕点。2.苦荞粉食用方法：生苦荞粉　　荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。...

川菜和湘菜的区别？

2021-12-07 15:14:56粤菜1

区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有七味（甜、酸、麻、辣、苦、...

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