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湘菜的特点是什么..???
1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。4，以烹制河鲜、家禽和...
湘菜的主要特点
湖南地处长江流域中游，东、南、西三面环山，中部下延聚而形成丘陵地带，北面是光落的洞庭湖平原，是一个马蹄形盆地。受地区物产、民风习俗和自然条件等诸多因素的影响，湘菜逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三大风味流派。 湘西山区，聚居苗、瑶、侗、土家族等少数民族，多用山珍野味...
湘菜有何特色?有什么特点？
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有...
中餐中的粤菜一般有什么特点？
粤菜的特点是:粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。2、粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味，配料和调料选择十分讲究，两者均以清新为本，以味鲜为主体。 粤菜有四大特点：一是收料广博，追求...
粤菜都有哪些特点？哪几道粤菜适合在家中制作？
粤菜的特点分为几点，分别从外形上，口味上以及制作方法上都能够体现出来。 外形上是颜色丰富多样，同时很注重摆盘效果，不同菜品所用盘子外形都有讲究，比如做鱼就会用到鱼形盘子，做条状菜品就会用到长方形盘子。还有盘上装饰，包括雕刻和用食品颜料勾描点缀，比如用西瓜雕刻的花朵，用红心萝卜雕刻的玫瑰花，用果酱在盘...
成都名小吃的特点？
成都小吃（川菜）的特点是清鲜醇浓并重，以麻辣著称。成都出名小吃如下：1、双流老妈兔头——麻辣、五香起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。仿佛一块招...
川菜系 徽菜系 鲁菜系 闽菜系 苏菜系 湘菜系 粤菜系 浙菜系 都有什么特点
川菜麻辣 徽菜擅长烧炖 鲁菜口味偏于咸鲜 闽菜淡雅、鲜嫩、和醇 苏菜浓中带淡，鲜香酥烂 湘菜酸辣、香鲜、软嫩 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美 浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧...
中国八大菜系的特点各是什么？
1、鲁菜雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）2、川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）3、粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不...
中国的饮食结构与类型是怎样的？
飲食工具的差別就反映了我們東方人和西方人的飲食習慣是不一樣的。西方人因為幾千年就是以肉食食物為主，所以他們消化肉食的能力比我們東方人強得多。我們東方人是以纖維性食物為主的，我們如果用那刀子叉子，要想把芹菜、韭菜叉起來是很困難的，而咱們中國人用筷子，芹菜、韭菜全能很容易地夾起來。因此，我們說東方人的食...
粤菜的主要特点
粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇...
粤菜有什么特点
广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，...
粤菜哟哪些特点？
在广东人的饮食习惯中，粤菜和粤点是分不开的。在一日三餐中，广东人把点心放在一个很重要的位置，筵席最后都安排有咸甜美点；在节庆饮食安排上，不仅有时令鲜果，而且有时令的美点。粤式酒家，茶楼都开茶市和饭市。 粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化...
• 广东菜的特点是什么？
广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。 广东菜的特点 : １、选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇，无不食之。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜...
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