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荔枝有多少个品种?各有什么特点?
荔枝是中国南方与龙眼、菠萝、香蕉并列的“南国四大果品”,而且荔枝在中国已经有接近2000多年的种植历史,无论哪个朝代,都有着影响荔枝文化的诗句和典故,宋代诗人苏轼就有提诗一句“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,足见古时的荔枝就有多么受欢迎。 荔枝种植地区涵盖了广东、广西、福建、云南、海南等省份,因地...
黔菜和川菜的区别?
黔菜,是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分:民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地...
川菜的特点
川菜的特点之一:注重调味其一,调味品复杂多样,有特点,讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二,以多层次、递增式调味方法为见长。其三,味型多。川菜的特点之二:烹调手法烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外,川菜讲究汤的制作及使用。川菜的特点之三:复合味型川菜咸...
孔府菜有何特点
孔府菜的特点孔府菜 开放分类: 文化、美食、饮食、山东、孔子 历史沧桑,时光流转。一个个封建王朝兴亡更替。经过历史的淘汰,官府菜真正能够完整流传下来的,实在是凤毛麟角。孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜。 在我国著名的文化古城山东省曲阜城内的孔府,又称为衍圣...
正宗法国菜特点是什么?
(法国烹调的演变)法国烹调艺术,就像时装般随着不同年代的潮流转变;烹调技巧,食材选料及摆设,亦随着时代改变。按烹调风格而言,法国菜肴可分为三大主流派系。1.古典法国菜派系(Classic Cuisine/Haute Cuisine) 起源自法国大革命前,皇亲贵族流行的菜肴,后来经由艾斯奥菲区分类别。...
家乡美食名称。主要特点。制作材料
面粉300克, 发酵粉20克,温水适量 做法: 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。 2.然后:切成6份 每份再揉揉, 压扁,擀圆,成这样。 3.先烧热, 不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注...
川菜的特点是什么
一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等。 二是刀工精细。...
川菜 特点是什么?
川菜招牌菜--水煮肉片 水煮鱼,香辣蟹和毛血旺 川菜的特点: 一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四...
川菜最大的特点到底是“红油”还是“麻辣”?
谢谢邀请! 川菜最大的特点到底是“红油”还是“麻辣”? 川菜最大的特点是“百菜百味,一菜一格”。 川菜能够在全国各地大面流行,正是因其味型丰富做法多样不拘一格的表现形式而深受人民喜爱。 四川是移民大省,大量省外移民从全国各地带来了不同的烹饪方式,在四川盆地丰饶的土地上碰撞开花并流传,最终形成川菜24...
安徽美食特点有哪些
菜系的行成 安徽位于华东的西北部,境内平原、丘陵、山峦俱全,长江、淮河横贯全省,支流与湖泊交织。土地肥沃,物产富饶,为安徽菜系的形成奠定了物质条件。安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成,以皖南菜为代表。 菜系特点 皖南菜向以烹制山珍海味而著称,擅长炖、烧,讲究火功。芡大油重,朴素实惠。善于...
煮,蒸,烧,炒等烹饪方法各有啥特点
热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮!1、炒: 炒 是最基本的烹调技术,是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字,就是各种炒法的基本概念。生炒:生炒...
西方国家的饮食特点是什么
1.系统的饮食典籍主要包括烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。2.独特的饮食科学天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。3.起伏的饮食历史意大利菜是西方饮食文化鼻祖,法国菜是西方饮食文化国王,美国菜是西方饮食文化新贵。4.精湛的饮食制作技艺制作上精益求精、追求完美,也重视...
重庆地方菜系有哪些特点呢?
巴渝文化是中国传统文化源远流长的一部分。3000多年的历史,在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。有人评价重庆人“干燥”,爽直中带有几分鲁莽,热情中夹杂几分狡黠,幽默中又有一些儿土气,宽容中有几分排外,好打抱不平,好看热闹。也许正是重庆人突出的性格特点,使他们对巴渝饮食颇有一翻考究,积累了丰富的饮食...
你私房菜的做法?
我这个是电视上看的,是一个男人给自己新爱的人做的一份早餐~好吃的理由就是里面一定要含有100%的爱在里面才够味!首先准备的东西:洋葱半个,生姜西红市一个,鸡蛋两个只够两个人的料!1、把洋葱切成小块,生姜切成抹不要太多。然后把西切成小叮叮,2、倒油,开始抄!把上面的三样抄成糨糊,然后把鸡蛋煎成一个小饼...