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凉菜有什么特点？

2021-12-01 14:47:52海鲜1
凉菜有什么特点？
一、冷菜的特点　　1.滋味稳定2.常以首菜入席，起着先导作用。3.冷菜由于风味殊异，自成一格，所以还可独立成席4.可以大量制作，便于提前备货。5.便于携带，食用方便6.可作橱窗的陈列品，起着广告作用.　三、一般冷菜制体方法　　冷菜大致有十大类制作法，初级阶段我们重点学习“炮拌”、“煮烧”、“汽蒸”三...
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