香辣第2页-家乡菜

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腌韭菜有哪些技巧呢？怎样弄的才能翠绿香辣？

2022-01-31 13:54:10烹饪技巧0

腌韭菜有哪些技巧呢？怎样弄的才能翠绿香辣？

腌韭菜的方法其实并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可，下面我便将腌韭菜的土方子详细分享给大家，学会后不用买了。腌韭菜的做法：备用食材：韭菜500克，生姜3片，白酒50克，食盐100克，白糖20克，麻油100克，干红辣椒5个；制作过程：第一步，韭菜准备出一大把，将其再去根蒂后，仔细清洗干净...

香辣素肉安全卫生吗？

2022-01-19 14:53:34烹饪技巧1

买了些大豆耳，就是大豆蛋白肉，大豆蛋白肉是以大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的丁、或片、或丝等形状植物蛋白，因其口感有些想肉，所以叫“蛋白肉”。麻辣素肉的做法：食材：泡发好的蛋白肉、干辣椒、八角、香叶、炖肉料包、五香粉、椒盐粉等锅中放油，放入八角、干辣椒、香叶...

如何烹饪香辣肉丝？

2021-12-20 11:18:15美食专题0

香辣肉丝的烹饪方法：原料：里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量；做法： 1 热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白； 2 加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟； 3 加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。...

幽默与滑稽出句；凉拌川菜香辣可口

2021-12-20 11:06:36烹饪技巧0

幽默与滑稽出句；凉拌川菜香辣可口

出句：凉拌川菜香辣可口对句：爆炒腰花嫩酥诱人凉拌川菜香辣可口干煸豆角清新诱人凉拌川菜香辣可口热炒楼花苦乐自知出句：凉拌川菜香辣可口对句：清蒸鸭梨爽甜宜人烹饪辣香羊肉丝需要什么食材？材料:羊肉300克，红辣椒100克，葱花、姜丝各适量。调料酱油、料酒、盐、水淀粉、香油各适...

川菜特色菜香辣鱿鱼虾怎么做？

2021-12-14 04:58:49湘菜1

主料：鱿鱼2条，虾适量辅料：豆腐1块，胡萝卜1根，豆角500克调料：色拉油适量，食盐1勺，味精半勺，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖1勺，豆瓣辣酱2大勺香辣鱿鱼虾的做法鱿鱼头的处理：1.主要是要去掉嘴巴和眼睛，见下图。鱿鱼头翻开，中央有个硬硬的尖嘴样的东西就是鱿鱼的嘴，用手扣掉就行了，扣的时候要注意哟，...

川菜烹饪技巧香辣篇

2021-12-12 00:34:49美食专题1

绝味川菜―蒜泥白肉用料五花肉500g；黄瓜1根；胡萝卜1根；花椒油半勺；独蒜4个（蒜瓣适当增量）；生抽3勺；柠檬汁适量（可用醋替代）；辣椒油5／6勺；白糖2勺；盐适量；清水适量做法起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片（无柠檬可换2勺料酒）小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。...

如何做好川菜

2021-12-07 01:34:19厨房百科1

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚...

川菜特色菜香辣红烧鱼怎么做？

2021-12-07 01:34:03厨房百科1

主料：扁鱼配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜、调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒做法：一、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍二、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下三...

川菜特色菜香辣水煮玉米怎么做？

2021-12-07 00:22:04烹饪技巧0

川菜特色菜香辣水煮玉米怎么做？

主料：甜玉米2根小葱2根辅料：麻辣火锅红油底料30g 四川辣酱15g 生抽15ml 干辣椒20个葱姜蒜少许步骤：1. 玉米去皮去须洗净备用。玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。2. 切好的玉米备用。炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。3. 放入玉米翻炒均...

川菜特色菜香辣虾怎么做？

2021-12-06 12:33:14鲁菜0

川菜菜谱原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。香辣虾做法： 1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 3：支炒锅，下适量蟹油，...

麻辣、香辣做法的用料

2021-12-04 02:10:37厨房百科0

用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。...

川味56种烹调技法是什么

2021-12-04 01:57:40烹饪技巧0

川菜的制作和烹饪技法极多。第一类为麻辣类味型：有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣蚕味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，+多种调味比例协和、相得益彰。第二类为辛香类昧型：有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、...

最麻辣鲜香的川菜怎么做？？？？

2021-12-01 14:47:53家乡菜系1

最麻辣鲜香的川菜怎么做？？？？

在中国烹调中，川菜以选料丰富、味道多变、口感浓烈著称。四大菜系也罢，八大菜系也罢，川菜都榜上有名。　　以北京而论，从50年代“四川饭店”、“峨嵋酒家”传统川菜的长盛不衰，到如今“俏江南”、“沸腾渔乡”、“金山城”新派川菜的火爆，说明川菜早已深入人心，不断强化着人们对川菜的认同，甚至影响和改变着人们...

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