掌握第2页-家乡菜

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烹饪是需要技巧的，你都掌握了哪些烹饪技巧？

2021-12-10 00:12:51美食专题0

烹饪是需要技巧的，你都掌握了哪些烹饪技巧？

烹饪确实是需要技巧的，因为做饭这个东西好不好吃，自己应该有清楚的感受，你自己做那个饭，你要是自己都不愿意吃的话，你就知道那饭好不好吃了，烹饪有些小技巧，它可以让做饭更好吃，而且是比较简单易学的。过油这点很重要，掌握好油温。因为任何食物在过油之后都会分泌一种奇怪的物质，它会让这个食物更具备香气，尤其...

请问做好湘菜要掌握那几点

2021-12-08 15:42:38美食专题1

要做好原味湘菜，必须讲究入味。“无味使之入，有味使之出”是把握味的准则，如制作海参菜肴，先必须去掉海参的腥味而保留鲜味，再入所需要的味型，才能使做出的海参菜肴味鲜而醇，鱼翅、燕窝本无味，靠用老母鸡、猪骨、猪脚等原料先熬汤再进行煨制，才能产生好的味道等，类此不胜枚举。部份湘菜的做法【所属菜系】湘菜...

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