正宗第12页-家乡菜

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川菜麻辣如何做得好

2021-12-04 01:57:41厨房百科0

关键在于用料（辣椒，花椒，大料什么的），还有火候，总觉得川菜喜欢淋油：把烧辣的油淋在放在菜上面的佐料上，伴随着“嗞”的一声音还有一股浓烟，那股香味就扑鼻而来了。。怎么作川菜正宗???? 棒棒鸡麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。...

哪个菜最能代表川菜？

2021-12-03 23:00:33粤菜0

川菜，一菜一格，百菜百味丰富多彩，于味型有很多种多样菜肴！日常用的泡椒味型，适合:冷热菜之中应用广泛，常见的冷菜，泡椒凤爪泡椒盐水鸭，等将山椒，花椒，白糖，料酒，桂皮，山柰，草果等放进坛中回泡出一坛鲜香味浓，而泡椒炒蜻蛙，泡椒鱼仔，泡椒水煮盐水鸭，泡椒鸭血，等泡椒系列热菜的多用槽汁，如，冰糖等调料来...

想学凉菜去哪里学好？

2021-12-03 07:22:43海鲜0

要是想找学校学习，那就到长沙北方钓鱼台厨师学校。如果不想到学校学习，那就这样，找到同样是做凉菜的，先考察一下，他家的生意怎么样，做的菜怎么样，绝得没问题，就跟他明说，给两千块钱的学费，把你做凉菜的秘方告诉我，然后，你跟着他干一两个星期，你就出徒了，你就可以自己创业了。学做凉拌菜去哪里学最正宗什么...

学川菜厨师一般要学多久？

2021-12-02 16:34:55湖北菜1

具体的学习时间就要看你自己的方向与目标，如果只是一点兴趣，可以学习一个短期都行，如果有兴趣，还想以这个就业的话，就要学习一两年才能学到更全面的知识。现在的社会没有一个技术真的是很难立足的我建议你有条件可以考虑学习一下餐饮，像现在餐饮里的川菜这个菜系受到了很多人的喜欢，你喜欢的话，就好好的学习一下...

上海最正宗的川菜如何

2021-12-02 02:02:43东北菜0

我在三林吃到一家川菜馆，叫川娃子，超级正宗，老板是在四川老家开了七八年的饭馆的，厨师都是在老家请过来的，厨师名字很搞笑，叫小壳砖，哈哈，来上海这几年一直在找川菜馆，这次终于找到了老家的味道，推荐一个...

上海有哪些口碑挺好嘚川菜館？

2021-12-02 02:02:41家乡菜系0

我去过映山红在上海有几家不是很辣 | 如果你真的要找劝你去关注下每天19.30[生活时尚 CHINA-YOUNG]的[人气美食]节目里面有很多介绍川菜及川菜館几乎都是口碑好的(口碑不好拍电视干嘛) 上海的正宗川菜馆？渝乡人家(正大广场店) 口味 18 环境 20 服务 14 人均...

上海哪里的川菜好吃比较正宗

2021-12-02 02:01:21湖北菜0

上海最好吃的川菜馆在各地美食如此广泛交流的现代，川菜早已不仅是四川人所喜爱的菜系了，在中国各地甚至海外许多国家都有许多人爱上川菜。川菜之味，以麻辣见长。其长处及美味在于辣味多样，有干香辣、酥香辣、油香辣、芳香辣、甜香辣、酱香辣等十几种不同辣味。上海川菜馆数不胜数，究竟哪些家才是真正四川人所推...

老川菜在哪点有最正宗的？具体位置在哪点？

2021-12-01 22:08:09东北菜0

老川菜在哪点有最正宗的？具体位置在哪点？

上海最好吃川菜馆30家~~~~~~~~ 13:58:48 大中小 1．渝信川菜（口味：23 环境：25 服务：17 人均：￥65） “环境出乎意料的好”的川菜馆，“全部都是隔间的”，“设计得很巧妙”。“菜式精致”、“够麻够辣”，量也多，是“很正宗的重庆川菜”。“水煮鲶鱼是特色”，“确实很赞”...

凉拌白肉的做法那么多，哪一种是你心中最正宗的

2021-12-01 18:41:41汤粥0

凉拌白肉的做法那么多，哪一种是你心中最正宗的

凉拌白肉最正宗的就是把白肉切好放在大碗里然后用蒜末盐味精少许香醋香菜末加辣椒油香油调成汁浇在白肉上面就可以了。这样的肉吃着咸鲜酸辣蒜香诱人是很正宗的。...

四川正宗的风味小吃有那些？？？

2021-12-01 18:38:38河北小吃1

四川正宗的风味小吃有那些？？？

宜宾小吃宜宾燃面宜宾传统名小吃。选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒...

烹饪的川菜

2021-12-01 15:29:24川菜0

你是非专业人士的话，川菜的特点是麻辣！专业人士的话，你知道几道川菜的表菜就是了，传统的，麻婆啊，宫保啊，鱼香啊，开水啊这些菜。做川菜，怎么做才好吃？？但凡做川菜,普通的调料一定要有如下: 生姜、花椒、辣椒酱(生)、豆豉、大葱、蒜头、熟辣椒油等.(最好去大超市购买).夏天了,好多人喜欢吃凉拌菜.川...

正宗的川菜菜谱

2021-12-01 15:16:24湖北菜0

棒棒鸡的做法详细介绍菜系及功效：川菜棒棒鸡的制作材料：主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。棒棒鸡的特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上...

最正宗的四川话是成都话吗？

2021-12-01 14:59:50川菜1

成都话可代表不了四川话，为何外省人容易把成都话当成四川话，这是因为成都是网红城市，休闲之都，旅游城市的定位，加上在四川省内一城独大，在外省人眼里只见成都不见其他城市。其实是众多对四川的美好、美事、美食、美景全加载给了成都，严格意义上讲，成都话真的代表不了四川话，除开四川的少数民族（藏、羌、彝、苗等...

重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？

2021-12-01 14:59:48粤菜1

重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？

来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜，至今也有近40年川菜厨师经验，走南闯北都是做川菜，也有过跟成都等地厨师合作过，我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜，川菜分两大派系，只是重庆在创造川菜，成都在包装川菜，现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了，但川、渝还是一家亲嘛，我认为不管重庆菜、成都...

正宗川菜有哪些知名菜品呢？

2021-12-01 14:59:47川菜1

传统上我国有四大菜系，既川菜，鲁菜，，粤菜，淮扬菜，之后还有人分为八大系，什么徽菜，京菜，等等其实在我们专业的厨师里就认这四个菜系。因为这是四个菜系是有不同历史文化，和习俗形成的，有很强的代表性，说个最简单的道理，北京的卤煮，酱鸭，等地方名吃，普通人以为这就是北京的地方性代表，这里要给你泼冷水了，首...

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