蜈蚣-家乡菜

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烹饪灯笼形花刀有什么技巧？

2021-12-09 07:26:33烹饪技巧1

先把原料片成长约4厘米、宽约3厘米、厚约 3厘米的片，在原料的两端分别斜剞上相反方向的两刀，深度为原料的3/5,再转成直角剞上深度为原料的4/5的直刀纹，刀距不能太密，加热后即成灯笼形。烹饪蜈蚣形花刀有什么技巧？常以猪黄管为原料，先将猪黄管洗净，放入水锅中煮透，捞出撕去油筋，用筷子翻过来，...