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机关事业单位开办食堂规定？

2022-12-28 01:44:50美食专题0

机关事业单位开办食堂，首先要根据食品卫生法规定，按照厨房设计图纸，装潢布置厨房和餐厅，安装好各类设备，包括灭蝇灯，紫外线消毒灯。第二报备食品药品监督局，到厨房现场勘查，审查通过后，可申请食堂卫生许可证，卫生许可证发放后，方可正式启用食堂。最后，准备好办理食堂卫生许可证所需要的证件和材料，有：食堂...

我准备把嵌入式消毒柜放在嵌入式灶的下方，但是不知道嵌入深度，还有橱柜地柜做多高。消毒柜是标准的630高？

2022-12-10 05:56:31烹饪技巧0

我准备把嵌入式消毒柜放在嵌入式灶的下方，但是不知道嵌入深度，还有橱柜地柜做多高。消毒柜是标准的630高？

空间的参数和组合不难，国家标准GB/T 11228-2008《住宅厨房及相关设备基本参数》中有详尽规定，已用下面截图完整给出（注意，其中的M叫建筑模数，国际通用，当10cm计），直接套用就可以。与消毒柜的配合也不复杂，消毒柜的一般参数与截图中给出的差不多，可以参考。厨柜高度的本质要求，在于对用户的...

火锅店厨房和前厅比例？

2022-12-03 05:06:42美食专题0

前厅与后厨之间的面积比例是有大学问的，一般情况下再考虑前庭和后厨面积分配时，大多数餐厅是按照主营品类来分配面积比例的，系中山是5:2和西餐8:5，这是火锅店行业中外用的面积配比，当然如果拥有中央厨房的火锅店。这可以前期面积最大化，多流出空间多设座位，这样获客多，营业额高，利润高。 10：1就成够了，...

星级酒店厨房间应具备哪些设备?

2022-11-21 00:23:58美食专题0

星级酒店厨房间应具备哪些设备?

一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切...

餐饮店厨房验收标准是什么？

2022-11-17 18:58:38厨房百科0

早餐店厨房检查的主要标准是食材，调料，环境卫生，操作人员健康证着装外表，安全用水，电，气。食材的新鲜度有无腐烂变质，采购时间保质期。调料有无过期商品，有无禁止使用添加剂。环境卫生是否合格，下水无异味，垃圾无残留。操作人员规范操作及个人卫生。水电气是否安全规范。做西厨应具备什么条件？我现在...

餐饮卫生管理制度内容

2022-10-26 17:17:54烹饪技巧0

法律分析：餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域；餐厅每日清洁1-2次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理；员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲、不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子，勺子等...

西餐厨房管理要具备那些条件？

2022-10-21 09:35:07厨房百科0

厨房管理人员该具备什么条件首先，不仅具有高超的烹调技术，还要懂得营养学、美学和生物学等方面的知识。能够有针对性、及时灵活地调整菜肴经营品种，具备发展和改善菜式的能力，具备正确评估原料需求数量和质量的能力，最大限度的使用原料，善于根据库存原料情况调整菜单，确保原料适当的库存量，将食品成本控制在要求...

学习烹饪都需要具备什么麽？

2021-12-20 07:31:50美食专题0

现代厨师应具备的素质一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身所具备的素质高低。下面...

一.幼儿教师要具备哪些安全知识？

2021-12-11 22:37:28饮食禁忌0

一.幼儿教师要具备哪些安全知识？

幼儿园安全教育的范围很广，包括交通安全，饮食安全，设备安全、游戏安全、逃身安全等，我们一般都是安排在一日活动的多个环节中渗透以上安全意识，也可以结合主题活动开展相关演习或游戏　　　　 1、不要随身携带玩具及锐利的器具来园，更不应把它放在口、鼻、耳中，以防伤害。　　　　 2、幼儿不能拿玩具和同伴打闹，...

烹饪技巧方面的小问题？

2021-12-10 17:23:06烹饪技巧0

肚子那里，技巧谈不上，说自己的方法吧，先用刀慢慢切过去，然后掌用力压刀背，这样就可以把一般的鸡宰均匀，（前提是你的刀得锋利）请问厨师做菜需要具备什么技术？一般厨师都是在烹饪学校毕业以后到饭店实习，然后再工作，所以厨师一般都具备理论知识和实践经念，高级的厨师还要懂得营养学和饮食文化。厨师分红案和白...