特色的川菜-家乡菜

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著名的川菜有哪些？具体的做法是什么？

2022-01-18 22:39:51家乡菜系0

著名的川菜有哪些？具体的做法是什么？

水煮鱼　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；　　3、在干净的炒锅中加平常...

四川辣菜远近闻名，江西同样有许多特色辣菜，可江西菜为何没四川菜那么出名呢？

2021-12-24 01:43:38川菜0

四川辣菜远近闻名，江西同样有许多特色辣菜，可江西菜为何没四川菜那么出名呢？

如果四川光是只一个辣那是进不了四大菜系的！严格来说中国只有四大菜系，其他菜系都只能算做这四个菜系的衍生菜！而川菜之所以流行是因为其上得了厅堂（国宴）下得了厨房（百姓）！看看下面这个图，会帮助你好好理解川菜上厅堂下厨房的！...

川菜三大灵魂调料，是哪三种？

2021-12-24 01:21:18家乡菜系1

真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻麻麻麻辣辣辣辣。但实际上，在传统的川菜里，七成以上的川菜里头根本没有辣椒（really？）。且用料精良、工艺繁复，并不输给任何菜系。川菜品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。” 三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜的特...

川菜的特色和特点

2021-12-10 21:27:25清真菜1

我觉得川菜的特点和特色就是麻辣香，还有颜色也非常的好看，让人非常的有食欲，川菜菜适合各个地方的人吃，尤其是四川的火锅，更是让人想想都流口水，她的好吃的有很多，只是我们很多都没有吃过而已，如果你是喜欢吃美食的人，可以到四川去尝尝那边的美食，真的不错...

有什么特色的川菜、及做法？

2021-12-10 21:11:23鲁菜1

鱼香肉丝主要体现它的鱼香味，做法：糖醋盐味精豆瓣姜蒜这些都要按比例来加调取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。...

特色川菜菜名

2021-12-10 21:11:05湘菜0

明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保...