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开水白菜是川菜中的极品吗？
确实如此。 开水白菜的确是高端川菜的代表。 先说为什么这个高端。 因为这里的开水，并不是真正的开水，而是非常高级的鲜汤，因为清澈的像清水，所以叫开水白菜。 这样一个有戏剧性的名字，以及朴素中藏繁华的意境，就使得这道菜的故事一直被人们传颂， 另外，这道菜的创始人也大有来头，是清代末年的才子，书法诗文都...
开水白菜为什么能上国宴？
上汤娃娃菜常有，开水白菜不常有。开水白菜之所以可以上国宴，在于其天然去雕饰，清水里除了芙蓉，看似简陋，实则内功深厚，清鲜淡雅，浓醇不油腻。就像清香典雅的汾酒一样，代表着家国风范！ 开水白菜，怎么做？老王也不会，只能照猫画虎，一做就做成了上汤娃娃菜或者做成了真正的开水烫白菜。据说开水白菜的做法，已经失...
苦菜用开水烫需要多长时间
苦菜用开水烫不需要多久，用开水穿一下就下，无须多长时间。时间长反而把苦菜营养破坏掉。苦菜的营养价值比较高。据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒...
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