麻辣第3页-家乡菜

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川菜麻辣鱼怎么做最好吃

2022-02-05 23:34:14湘菜1

楼主﹑你好！首先这个麻辣鱼就是水煮鱼﹑你买一条鲜活草鱼﹑把他宰杀干净﹑砍成块状待用。加油入锅放入姜﹑蒜末﹑在锅内煸出香味﹑下鱼加少许食用盐﹑把鱼炒制变色出香味﹑加水入锅﹑加入盐﹑味精﹑鸡精﹑白砂糖少许﹑花椒面。最后等鱼煮熟﹑在把辣椒面放在煮好的鱼上面﹑在加入干辣椒段和花椒颗粒少许﹑炝一下油﹑撒...

川菜麻辣鱼怎么做？

2022-02-05 22:34:31粤菜1

重庆麻辣鱼一、原材料 1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右 2、白酒一小瓶盖 3、盐巴一勺 4、植物油5两 5、干红辣椒一把 6、干花椒一小撮 7、生姜几小片 8、大蒜几小片 9、小葱花（段）一小把 10、酱油或豆瓣酱一两勺二、烹饪方法和程序 1、把...

你觉得成都排行前十的川菜有哪些？为什么？

2022-02-05 03:49:02粤菜1

你觉得成都排行前十的川菜有哪些？为什么？

这个问题看似简单却不容易那么好回答，为什么呢？成都排前十名的川菜是传统的川菜菜品还是新派川菜菜品，是现在市面上最受欢迎的菜品？我个人认为还是广大成都市民最喜爱的菜肴来排名前十。作为一个老成都人几十年对成都最为著名的菜肴知道很多，并且以一个专业川菜厨师的角度来排列出成都最喜欢的美食菜肴为回锅肉、生爆盐...

怎样炒小龙虾好吃窍门

2022-02-02 10:03:38厨房百科0

爆炒香辣小龙虾的做法步骤爆炒香辣小龙虾的做法步骤：1 1先准备好配料,姜切片,蒜拍一下.爆炒香辣小龙虾的做法步骤：2 2干辣椒剪成半节备用。爆炒香辣小龙虾的做法步骤：3 3先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上....

谁有麻辣私房菜介绍下?

2022-01-29 17:13:52凉菜1

虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱口味：微辣工艺：炒虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃 1. 将辣椒去蒂、籽洗净；2...

如何做川菜鱼

2021-12-25 08:49:27湖北菜1

邮亭鲫鱼邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。待火锅内鲫鱼烧熟，食者将整条鲫鱼取出放入食盘内，随心意放入各种小调料，再舀一小瓢火锅汤调匀，...

怎样做出的麻辣小龙虾好吃呢？

2021-12-20 22:44:18烹饪技巧1

麻辣小龙虾做法材料：小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量做法：1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；3、锅中烧热...

重庆麻辣特色美食有哪些

2021-12-18 05:08:06鲁菜1

一碗面条全凭调料来提味儿、干辣椒、白糖，故名、型俱佳而闻名于世、花生仁、美女、蜂蜜，以香甜酥松而闻名。酸辣粉源于四川民间.、巧克力，经腌渍，因产于重庆江津区而得名、辣，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。特色是细嫩爽口.赖桃酥赖桃酥是重庆市著名的特产、烘烤等多道工序，各地制作也各有特色、余味无穷.，火腿肠...

麻辣香锅菜谱

2021-12-08 09:38:56素食1

1、火锅底料一包，还剩半袋卤料正好派上用场；2、干红辣椒和花椒，我从成都带回的青花椒，很香；3、葱、姜、蒜；4、喜欢吃什么素菜就用什么。荤菜：鸡翅、鸭肫、虾。鸭肫切成片，鸡翅斩成小块。素菜也洗净切好，花菜焯了下水，土豆切成粗条在油里炸至金黄。锅内留少许油，把干红辣椒和花椒爆香后捞出来。姜和香料爆香，...

小龙虾怎么烹调

2021-12-07 11:56:01烹饪技巧1

十三香，油炸后浸泡在事先调好的十三香卤水里就行。卤水可以依自己口味调，但是小龙虾腥味重，所以也要用重味的卤来覆盖，不适合清蒸白灼等方式把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。麻辣小龙虾的烹饪方法食材主料小龙虾50...

怎麽做一桌地道可口麻辣的川菜呢？

2021-12-07 01:19:08厨房百科0

怎麽做一桌地道可口麻辣的川菜呢？

年来，川菜有不少风行全国的大菜，水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰，且有更多改良创新品种问世。除此之外，川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久，但老而弥辣，称雄其主场之一的重庆。辣子田螺田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。原...

麻辣、香辣做法的用料

2021-12-04 02:10:37厨房百科1

用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。...

四川麻辣凉菜怎么做的？

2021-12-03 18:34:43甜点1

备用：油辣子。姜蒜切细粒。味精或者鸡精。酱油。陈醋。花椒粉〈油〉，白糖要拌生的菜，比如黄瓜，先切好，放盐先焯掉一些水分，也有待盐参透到瓜里面，然后把多余的水分去掉。直接放上面的调料，〈根据各人的口味放多少〉如果是熟的菜，就直接放调料...

川菜名菜口水鸡，怎样麻辣鲜香又嫩滑？

2021-12-02 12:51:36粤菜1

川菜名菜口水鸡，怎样麻辣鲜香又嫩滑？

转眼毕业好几年了，老田在家乡买了房，结了婚，有了孩子，现在在深圳做大厨。他现在大概是忙了，要忙着宠老婆、宠儿子、宠那些厨房里的兄弟，宠他手中的美食佳肴。其主要的调味原理：精盐确定基础咸味；红油确定颜色和突出辣味，增加脂润性；酱油增鲜、提色、增香、辅助增加咸味，溶解精盐、白糖和味精；白糖和味回甜，和红...

四川麻辣小吃有什么？

2021-12-02 09:11:54四川小吃1

土豆烧排骨酸辣肥牛毛血旺青红辣子鸡麻辣火锅鸡四川家常炒白菜川味彩椒肉丝蒜香川味鸡胗东坡肘子宫灯鱼丝黄焖鸡块干烧鱼翅一品熊掌回锅肉麻辣水煮鱼四川辣子鸡自制水煮鱼糖醋排骨川味干烧扁扁鱼金盆水煮鱼酸辣米线藤椒农家鸡原笼粉蒸竹笋香菇汤苦瓜酿肉白油肝片火爆腰块...

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