做菜第11页-家乡菜

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做菜，谁有简单的家常菜做法，就是一般的家常菜，本人特别喜欢自己做菜

2022-01-04 18:51:42汤粥1

做菜，谁有简单的家常菜做法，就是一般的家常菜，本人特别喜欢自己做菜

东坡茄子煲的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱东坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块...

火腿肉做菜前怎么处理？

2022-01-03 16:58:50烹饪技巧1

火腿肉做菜前要焯水或蒸用火腿本身的咸味来做菜，推荐一些做法：金华火腿蒸蛋主料金华火腿掌心大小一块蛋4个快手菜-金华火腿蒸蛋的做法步骤 1. 金华火腿就是咸火腿切块先进锅煮去咸味再取出切薄皮摆盘真心咸啊所以小伙伴可以尽情多煮一会也可以块稍微小一点我一个巴掌大的咸肉切了四五块...

嫩辣椒可以吃吗？怎么吃最好吃？

2022-01-02 03:13:36美食专题1

嫩辣椒可以吃吗？怎么吃最好吃？

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题嫩辣椒不仅好吃，而且还很好吃在刚刚有嫩辣椒的时候，家里人总会摘来炒肉吃，还有炒鸭子，因为嫩特别香，有朋友肯定会说，嫩辣椒是不是不辣呀，错，嫩辣椒一样的辣，不信可以试一下，最适合嫩辣椒的一道菜的“擂辣椒”湖南湘菜把嫩辣椒洗干净，放在到捣辣椒的石头窝里，把辣...

怎样学做菜，学做川菜？

2022-01-01 10:39:00湖北菜1

不是有专门的川菜学校嘛，那学校的学生毕业后感觉都还可以哈。要当在行业上干了好多年的厨师，因为他们的精力主要都是放在学做菜上面的，他们每天都在认真的做菜的哈。。建议你还是成都的川菜学校好好去学学吧。这样比较好哈。成功也比较容易成功一点哈。/ ...

做菜的秘诀有哪些？

2021-12-30 07:25:13烹饪技巧1

1.“炖”的方法和窍门炖有两种方法：一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的...

干货，做菜需要哪些小技巧

2021-12-29 06:19:02烹饪技巧1

先用温水涨发后再做菜，煎炒烹炸随你了 1.炒蔬菜类的，需要爆炒，油温高，火大，可以让菜快速熟，还可以防止菜的水分大量减少，可以让菜更加的好吃。2.熬汤时，可以在汤中，加点食醋，可以让骨头中的营养物质溶解在汤中，会更加有营养。3.很多菜我们腌制的时候，需要放到冰箱中进行冷藏，冷藏可以让肉腌制的更加细嫩...

做菜的一些小技巧

2021-12-29 05:21:07美食专题1

1/9 分步阅读果蔬全削皮　　很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。2/9菜先切后洗　　不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族...

中式烹调师的主要做菜方法烹，溜的技巧

2021-12-28 10:51:37烹饪技巧0

中式烹调师的主要做菜方法烹，溜的技巧

烹：烹是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。熘：熘在旺火速成方面与炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多，原料与明亮的芡汁交融在一起，熘菜的原料一般为块状，甚至用整料...

做菜有哪些秘诀？

2021-12-27 05:48:35烹饪技巧1

炒，盖紧锅盖，不使漏气：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放。可以冷水或冷高汤调稀。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽，等生的都熟了，肉就老了，可使汤汁浓稠。此外。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失.”炒”的学问：生炒，炒到油约九成...

做菜的窍门有哪些？

2021-12-27 04:43:57厨房百科0

为什么别人做的饭菜很好吃而自己做的就不好吃，可能是你没有掌握做菜的窍门。以下为你推荐常见菜式的做菜窍门：1、切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。2、煮溏心蛋的秘诀先煮一锅水，水开后...

我做菜还可以，想拍美食视频，每次菜没做好就拍完了，怎么会这样？有什么技巧？

2021-12-26 13:52:11烹饪技巧0

我做菜还可以，想拍美食视频，每次菜没做好就拍完了，怎么会这样？有什么技巧？

科技咖啡吧为您作答，今日头条优质创作者，专业自媒体人士。很高兴回答这个问答，希望我的回答能够帮助到您！采用专业设备拍摄不管是拍美食视频还是其他什么视频，想要拍好，真的需要一些稍微正式的设备，当然手机也可以操作，但是用过的都知道，太麻烦，比如我们做菜视频，拍摄的时候最好选择高清的，要有看头还要设计场...

做菜技巧厨师秘笈，10个为什么

2021-12-26 05:00:27厨房百科1

做菜技巧厨师秘笈，10个为什么

1.“炖”的方法和窍门2.炒菜保持鲜绿的心得3.”炒”的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点4.电炉、平底锅炒肉片的诀窍5.调味料的使用规律6.生抽?老抽?鲜酱油?7.煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧8.茄子不吃太多油的窍门9.怎样掌握火候和油温10.蒸馒头十要诀怎样才能烹饪出美味佳肴呢？合理使用各...

“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句俗语想表达的是怎样的做菜技巧呢？

2021-12-26 03:12:26美食专题0

“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句俗语想表达的是怎样的做菜技巧呢？

在生活中有不少“老话说”、“俗话说”之类的内容，这些内容往往来很早之前民间百姓自己对于生活进行观察、总结而得到的所谓“经验”，在很早之前对于人的生活还是具有一些指导意义的。但是《孟子》中也有说“尽信书，则不如无书”，对待正式记录于书本的知识尚且要用辩证的思维去看待，那类似于“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜...

怎么用梨子做菜

2021-12-24 15:28:51烹饪技巧0

陈皮梨汤：主料：雪梨 (2个)。辅料：陈皮 (20g)、枸杞子 (20粒)。厨具：煮锅。1、砂锅中坐水烧开。2、烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分。3、梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）。4、锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核。5、大火烧开，期间打去浮沫。6、转...

据说清朝有一位著名的厨师，极善做菜。问，他是谁？

2021-12-24 03:44:47私家菜1

据说清朝有一位著名的厨师，极善做菜。问，他是谁？

私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。谭家菜谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”。萧美人,清朝著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺...

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