做菜第14页-家乡菜

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我做菜老是不入味怎么办？

2021-12-11 04:37:24厨房百科1

大家好这里是漂亮的李氏小姐妹，很荣幸能够回答今日头条关于做菜老师不入味儿的这个问题。关于这个问题我有五点建议。其实有很多菜的做法都是有技巧。第一种需要提前焯水类例如手撕包菜吧。这道菜的话你炒的时间短的话不入味，炒的时间长的话可能会变苦。所以他其实有一个隐藏的技巧就是如果你把菜焯水至断生，只需要翻...

烹饪技巧方面的小问题？

2021-12-10 17:23:06烹饪技巧1

肚子那里，技巧谈不上，说自己的方法吧，先用刀慢慢切过去，然后掌用力压刀背，这样就可以把一般的鸡宰均匀，（前提是你的刀得锋利）请问厨师做菜需要具备什么技术？一般厨师都是在烹饪学校毕业以后到饭店实习，然后再工作，所以厨师一般都具备理论知识和实践经念，高级的厨师还要懂得营养学和饮食文化。厨师分红案和白...

做菜有什么技巧吗？

2021-12-10 00:28:27烹饪技巧0

做菜技巧 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后...

仙剑客栈求搜集食材妙法

2021-12-09 15:25:35烹饪技巧0

在十里坡的悬崖上选择跳崖,在十里坡搜集完食材后到最后的洞口旁,可以看到一牌子熔岩基地,走到附近,会变身到另一个悬崖,继续跳崖,就会到达一楼梯口,下楼梯,会看到一小木筏,上去,可去两个方向.乱葬岗和将军冢.但是只能是其中一小部分,在探险过程中体力不足时可以吃食材来补充.这就可以避免到其他地方搜集食材耗...

怎么学做菜？

2021-12-09 08:07:04美食专题1

谢邀！这个问题之前已经回答过了！做菜其实挺简单的，只要你愿意动手，再找一份操作简单的菜谱，试着做几次就可以了！当然有一些菜谱都是什么适量啊、少许啊之类的，让初学者一头雾水！所以要选择一份好的菜谱，所有的食材调料都会量化的那种，比如盐多少克，肉多少克什么的。当然我们制作的时候不能每次都用克称去称，...

做菜怎样掌握火候和油温的技巧

2021-12-08 00:23:28烹饪技巧0

烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻...

初学者学做菜

2021-12-06 22:07:44烹饪技巧0

- -我12岁的时候好像只会吃,不过可能蹭吃吃多了,等我站在厨房想做点饭给我老妈吃的时候,很轻易的就做出来几样家常菜和简单的汤来,所以我一直觉得做饭不用人教,只要在平时吃的时候多注意注意,或者吃的某样菜次数多,你会自不自然的拿锅就能做的,唯一不同的是,调料放的多少,可能这些你连书本上也示必能学到,中...

新手学炒菜，炒菜入门的一些基础知识有哪些？

2021-12-06 20:21:21厨房百科0

新手学炒菜，炒菜入门的一些基础知识有哪些？

炒菜，通常应先用大火把锅烧热，倒入炒菜的总油量，将油熬熟后盛入不带水的容器中。炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油。倒入第一个要炒的菜，烧好后再烧1匙浮油，颠翻几下盛入盘中；接下去再倒入适量油开大火炒第二个菜。炒菜过程中应掌握以下关键：热锅冷油。就是说，锅应先热。炒菜时关键要控制好油温，...

用韭菜怎么做菜？多几种方法哈！

2021-12-06 02:46:14烹饪技巧1

用韭菜怎么做菜？多几种方法哈！

韭菜烩鸭血的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱韭菜烩鸭血的制作材料：主料：鸭血200克,韭菜200克。调料：盐,鸡精,香油,胡椒粉各适量。教您韭菜烩鸭血怎么做，如何做韭菜烩鸭血才好吃 1.鸭血洗净，切片，焯水待用；韭菜洗净，切段待用。 2.取一沙锅，放入韭菜段、鸭血片，加调料调味，煲...

你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？

2021-12-05 23:18:48厨房百科0

你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？

如今生活节奏加快，很多人都喜欢在家里储备很多速冻饺子，又好吃又节省很多时间，但是，在煮饺子的时候人们会遇到很多问题，比如饺子破皮，饺子粘锅，饺子露馅。今天，我就给大家分享煮速冻饺子的3个诀窍。第一，煮速冻饺子，不需要提前拿出来解冻。很多人喜欢拿出来解冻后再煮，这是不正确的，因为这样饺子皮会变得湿软...

学做菜如何入门？

2021-12-05 22:18:09烹饪技巧0

认真地说，首先要确定学做哪一道菜，拿蒜蓉炒虾来说，要买带头的鲜虾，剖开摘掉虾线，一定要去干净，不然会影响味道的，清除干净后，就可以准备葱姜蒜，大蒜可以多一些，都切碎末，这样会更加入味，烧热油，油可以多一点点，...

学做菜一般要学拿些菜系啊？

2021-12-05 11:57:56东北菜1

我不知道你学做菜的动机是什么？如果只是为了日常饮食的话，南北荟萃哪个菜系都无所谓，只要你和家人喜欢吃就行。如果是学厨师的话，可能要考虑一下这几个方面的问题：（1）如果学出来是想进高档酒店或名品餐饮的话，建议学偏精致一点的菜系，比如粤菜、川菜、淮扬菜、浙菜、法餐、意餐、日料或精致糕点；（2）如果学...

你有哪些祖传的做菜技巧吗？

2021-12-05 00:04:56烹饪技巧0

你好！我是李家小厨，很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助。其实，每年春节在家吃到的美食。仅仅只是老妈亲手做的豆面片，或许是因为节日里大鱼大肉吃腻了，豆面更加解油腻，也或许是因为豆面是妈妈亲手做的，更加珍贵吧！下面我就将老妈做豆面的过程告诉你，很简单，你可以试一试，真的很美味。 1、准备食材：...

做菜有哪些手法

2021-12-04 16:29:54厨房百科1

煎煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，...

新手做菜入门基础知识有哪些？

2021-12-03 14:51:12烹饪技巧0

1、做菜要热锅凉油烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。 2、炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快，蔬菜里的维生素流失...

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