做菜第6页-家乡菜

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做菜的菜谱有多少种

2022-05-17 13:45:10私家菜1

做菜的菜谱太多了数也数不清，一般有点家常菜谱，素菜菜谱，荤菜菜谱，卤菜菜谱，凉菜菜谱，热菜菜谱，还有非常有名的八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。做菜的菜谱有几百种或者上千种。...

求电饭煲做菜的菜谱 [书]

2022-05-12 21:23:36素食1

鸡腿汤：　　材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许。　　做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成。　　蒜蓉虾仁：　　　　材料...

想学正宗的粤菜去哪里学比较好？

2022-04-28 15:37:01晚餐0

想学正宗的粤菜去哪里学比较好？

粤菜，最出名的是广州，茂名，阳江，湛江，这几个地方，尤其是湛江的白切鸡，当然啦粤菜其它的也有很多，但是在广东省内，都说无鸡不成宴席，所以这是比较常见的一个菜，粤系菜谱里，点心也都很出名哦！粥也是一个地方的特色，要学习的就要去当地的特色的店铺啦！烹饪书籍有推荐吗？我是关注书籍方面的，搜集，分享。欢...

做菜放调料的先后顺序？

2022-04-16 15:50:59饮食禁忌1

每道菜的做法不同，顺序往往也不同。一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅（任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜（最后出锅前再撒蒜，味道更好），鱼和肉类一般放葱姜），接着放酱油，（酸甜口味的放醋），最后放盐，味精关火后放入。拓展资料 1、白糖用糖可以给菜品调色、加鲜、强化口感。甜味可以...

做菜用刀小技巧有哪些？

2022-03-18 10:32:34美食专题1

在我们的生活之中，免不了每天都要做饭，而在做饭的时候有一个必须要称心如意工具那么必须是刀，因为我们中国比较讲究吃，所以对于刀工有很多的菜也非常的讲究，今天小编也想和大家谈谈究竟怎样去选择一个适合的刀。可以看一下自己的手有多大。在生活之中啊，有很多人切菜都会选择一个比较大的刀，因为我们中国红案上面的...

为什么在家做菜做不出饭店的味道？

2022-03-17 13:30:32厨房百科0

为什么在家做菜做不出饭店的味道？

这个也不是绝对的，有些精于烹饪的家庭在家里做出来的菜绝不逊色于饭店。大多数家庭做的菜不如饭店的原因有很多，简单的说主要原因应该不排除以下几点：首先是硬件不一样，现在饭店一般采用的炉灶是高温灶，这种炉灶依靠风机和大流量的燃气或燃料可以产生极高的温度和效率，从而缩短烹饪过程，使原材料不因为长时间加热...

如何快速提高自己的做菜水平？

2022-03-15 21:51:18烹饪技巧0

感谢邀请做饭，说容易也容易，容易到煮熟了就可以吃。说困难也困难，难到要煮出大家称赞的水平，意识到烹饪的乐趣，就是一件相当花功夫的事。对于刚会煮菜的新手来说，总会觉得自己煮的菜与外面吃起来的有差，却又不知道是差在哪里，并且苦于找不到突破的窗口。因此，现在就是要学习如何提高我们的煮菜技巧： 1、经...

生的咸鸭蛋黄处理方法怎么做

2022-03-12 22:58:27烹饪技巧0

生咸鸭蛋 10个白酒适量玉米油两大勺生的咸鸭蛋黄处理方法的做法生鸭蛋洗干净取出蛋黄去掉上面的白色蛋清膜（我原来不知道生的咸鸭蛋原来蛋黄是硬的很好取全部打入盆里一个个捞出来去膜就行）用白酒泡10分钟后入烤箱中层170度烤8分钟( 烤箱不用预热...

韭菜做菜都有几种做法

2022-03-11 04:31:27烹饪技巧0

你好！！韭菜，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。性味：味甘、辛，性温，无毒。因此，韭菜适合与肉类一切烹调比较好。韭菜有很多种吃法，可以做菜，可以吃馅等等。一：做馅吃除了做饺子以外，这次推荐特色的“韭菜盒子” 材料：面粉500克，韭菜300克，鸡蛋4个，虾皮...

新手如何学做菜？

2022-03-10 22:13:40烹饪技巧0

报厨师班有点花钱又花时间，一个好的APP特别重要，所以我推荐使用调味宝，轻松做菜，适合新手小白学习做菜，里面的菜谱很详细，调料克数以及火候时间都有...

提高自己的烹调技术需要从哪里开始？

2022-03-10 17:02:29厨房百科0

提高自己的烹调技术需要从哪里开始？

第一要明白，你提高炒菜技术是为了什么，是职业需要还是自己爱好。第二，是职业需要那要求就多了，食材，花式，调味，造型等等都有要求。第三，如果是自己爱好，那口味就是第一需求。第四，不管是出于那种目的，学习是第一要求，目前网络上教人炒菜视频众多，可以根据需要进行学习。学完当然是练习，炒的多了，道理就慢慢明...

锅巴怎么做菜

2022-03-09 07:47:12晚餐0

锅巴肉片锅巴鱿鱼水果锅巴一般饭店都有的菜不过建议还是不要用猪油炸制锅巴虽然很香但是动物油脂摄入过多对身体不好还有就是炒好的卤子一定要沟芡汁就是水淀粉让汤汁浓郁粘稠好包裹住锅巴还有水果锅巴的水果你可以任意搭配只要你觉得好吃锅巴鱿鱼和锅巴肉片的制作过程大致一样鱿鱼焯...

你做菜时有哪些不为人知的小技巧

2022-03-08 10:51:45烹饪技巧0

你做菜时有哪些不为人知的小技巧

1、蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗剂，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭。2、炒藕片时边炒边加点清水，能保持藕片不变黑。3、任何肉类在遇热后在遇冷怎样煮都不会烂，因而做红烧肉一类的菜在烹调流程中万不可加...

做菜好吃，有哪些基本功是必须会的？

2022-03-06 07:10:26烹饪技巧0

做菜好吃，有哪些基本功是必须会的？

这篇文章主要是给炒菜新人或者不会炒菜的人看的呢，既然说不要那么多花架子，只要基本功来炒菜，小吃妹就给你推个独门秘诀：一火二盐三食材。没错，就这七个字就能炒好一盘菜，虽不说能炒出多么多么厉害，但日常生活中，管够，还好吃的不行，下面小吃妹给你说道说道。一火这一火啊，指的是火候，炒菜的时候火候非常重...

烹饪的精髓是什么？

2022-03-06 05:25:10美食专题0

精髓在于色香味俱全，外形美观，就是所谓的刀工要精湛。香味要浓郁，就是要把食物的内在香味激发出来，靠的就是火候的掌握。味道要醇厚，就是要求厨师的调味技能，讲究经验，也就是俗话说的感觉。请问一些基本做菜常识？菜肴最重要的属性有两个，一个是味道，一个是口感。味道的变化，源自于调味。而口感的优劣，源自于...

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