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怎么做才能学好中餐烹饪？
要想学会中餐烹饪技术，首先要具备一定的基础理论知识和基础的操作技能。基础理论知识包括烹饪原料加工学，营养卫生学，烹饪美学，成本核算，以及菜单制作和设计。其实基础技能包括1刀工，刀工的关键在于运用不同的力，传统的说法叫做巧劲。2 勺工 翻锅是使食物原料受热均匀的一项措施。3宰剔 学好烹饪技术总之要立足...
做菜技巧有哪些？
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水...
你有什么关于“做菜好吃”的心得与技巧？
首先炒菜时要等油热到一定的程度才能把菜倒入锅中翻炒，其次对于一些水分不多的菜而言加入适量的水才会炒得更好吃，同时我们放盐的时机应选在快出锅的时候，最后还要根据反复的练习来增进对火候的掌握。炒菜窍门 很多人不擅长炒菜的人对炒菜的认知可能仅仅只有把菜倒入锅中炒熟，然后放入调味料这种程度。其实大部分...
做菜时怎么用醋才是科学的
醋是厨房里必备的一种酸味调味剂，醋在中华民族传统烹饪调味中的应用十分广泛，能去鱼腥、解油腻、提味增鲜、生香发色、开胃爽口，同时醋还有收敛、固涩的效用，可帮助肠胃消化。那做菜时怎么放菜才是科学的呢？下面就来说说。 四宜： 1.烧豆芽、卷心菜、甜菜时，可适当加点醋。有保护维生素C的作用，并可使菜肴的味道...
帮忙找一篇关于学做菜过程的文章
象做菜一样作文 迷上做菜，也许是初为人妇。迷上做文，却是骨子里的喜好。随着对美食的迷恋，忽然发觉这毫不相干的两者间冥冥中竟有丝丝缕缕的联系。 先说一说跟东北女人学做糖醋排骨的事儿，也给自己打打气儿。现场观摩，油盐酱醋，按先后顺序默记于心，回家后缠着老公买排骨，经过十遍二十遍的反复练习，最终我做的...
做饭的技巧是？？？？
想要煮出来的米饭疏软的话，就这样做:早上七八点就把米淘好！过三四小时再煮米饭！因为当煮的时候米饭已经被米饭里的余水涨开！水放了要超过米饭的三四厘米！ 做菜的手法，如蒸，炒，炸，煎等，越全越好 煎 煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再...
做菜的方法，都有什么
煎 煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，...
怎样做菜,川菜?
教您怎样做川菜(九大碗): 首先要准备的材料有: 肉末一斤那样吧,(根据人的多少来定),鸡蛋4个,姜末,蒜末少许,(一定要切得很细),芋头一个切片,土豆一个切片,木耳少许,黄花菜少许,(用的时候要泡好洗干净),盐少许,料酒一点点就够了....
葫芦瓜怎么做菜？
你好！我是益食小厨，很高兴回答你的问题。 西葫芦含有较多维生素C，葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，用它做凉菜，味道也非常不错。 以下是凉拌西葫芦的做法： 1.西葫芦洗净，带皮用擦丝器擦丝 2.擦好的西葫芦丝，用凉水冲洗两遍，放入盆中备用 3.碗中放入切好的蒜末，葱花，姜末和干红椒，锅中烧油，油...
有什么方法可以增加厨师的收入？
厨师收入同所在店面收益规模及档次挂钩，想提高收入必保该店收入不断提高，如何提高有很多工作要做，核心是不断增加特色菜，保证各菜口味满足不同层次需要，并做好服务及卫生工作，做到色香味形和优质服务，并多做回头客生意，人气旺才有高收入。 我做菜老是不入味怎么办？ 大家好这里是漂亮的李氏小姐妹，很荣幸能够回答...
做菜的基本步骤,技巧,注意事项,然后以一两道菜说明一下
1热锅，把水弄干 2倒油 3葱、姜炝锅 4有肉先放肉，没肉直接放菜 5胡乱扒拉一通~ 6放作料 7需要倒水的，倒入水咕嘟一下 8鸡精or味精 9大火收汁或者水淀粉收汁 10上菜啦~~ 我是四川人就介绍2个川菜： 宫保鸡丁 烹调类别： 炒菜 烹调时间： 普通 食材类别：...
学习做菜的方法
你好，你想学做菜对吗？学做菜可以看着菜谱来做的，可是看菜谱来做的时候要注意一些问题，随着人们生活水平的提高，大家对饮食越来越讲究，不但上饭馆的次数增多了，而且还喜欢自己在家变着花样做菜。于是报纸、书刊和杂志上的各式菜谱层出不穷，除专业厨师外，一些烹饪爱好者也纷纷如法炮制。但是，经常都有人在说：“我一...
做菜入门需要知道的知识？
做菜入门的知识即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。一般这种加盐法用盐要少，加盐后要尽快开始烹饪。 2.烹调中加盐：这是最常见的加盐方法，主要在炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时使用。在菜肴快要熟时加盐，可以减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。 3.烹调后加盐：即加热...
请各位介绍几道家庭小菜？额要学做菜…嘻嘻
菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 菠菜炒鸡蛋的制作材料： 主料：菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。 教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 ...
外国人做菜用什么调料
泰国菜喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味印度菜的咖喱味很浓，洋葱在印度菜里占有主导地位，咖喱是用它熬成的，菜亦是用它炒烩出的，连肉类是用它浸泡的。香料多用咖喱叶和芥末子等调味品 调味品是决定菜肴风味的关键原料。西餐调味品与中餐调味品迥然不同，而且有部分调味品是一些国...
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