入门第2页-家乡菜

当前位置：首页 > 入门第2页

烹饪入门问题

2021-12-20 09:45:35美食专题1

左撇子用右手拿锅大部分人左手拿锅。主手用来其它工具。在中国的烹饪里，勺就代表锅炒锅=炒勺翻锅=翻勺=颠勺勺内起火=锅内起火大翻勺的具体内容如下：大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。运用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿锅边淋...

厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识。

2021-12-10 19:12:22美食专题1

厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识。

厨师三大基本功如下：1、刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种。如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、...

怎么入门厨师？

2021-12-03 14:51:14美食专题1

入门厨师要学好厨师入门基本功：学厨师开始就是做好本分工作，多看、多问、多学、多品尝，认识各种调味料，原料；此外，学厨师还要先学习基本功刀工、翻锅等，在做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有经验了。还有以下几点也是需要注意掌握的：第一、前列、杂工：杂工就是杀鱼、打扫卫...

做饭入门？

2021-12-03 14:51:13烹饪技巧0

现在不会做饭的小孩子太多了。1。如果有剩饭就炒花饭吧。先将鸡蛋在碗里打碎搅拌放少许盐，倒入油锅翻炒，炒好先盛到碗里，再倒点油烧热，将米饭倒入翻炒放适量盐，再加入炒好的鸡蛋，一起炒。根据自己的口味可以适量添加香肠粒，胡萝卜粒，青豆，蕃茄酱做个样的炒饭。2。香喷喷的花饭就炒好啦。3。如果加了鸡蛋则不需要...

新手做菜入门基础知识有哪些？

2021-12-03 14:51:12烹饪技巧1

1、做菜要热锅凉油烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。 2、炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快，蔬菜里的维生素流失...

烹饪菜鸟应该怎么入门？

2021-12-03 14:47:36美食专题1

基本功是一定要锻炼的，洗菜，要能洗干净。切菜，至少要能切得像样。把握火候，从烧水开始，至少要知道火大、火小是怎么回事，怎么控制火候，进阶就是煮饺子、面条，再进阶就是白炒饭。调味，先不用与菜匹配，先用各种调料在碗里自己调配，基础的咸鲜（盐+味精+葱姜蒜）、糖醋、茄汁、香辣调配好，就会有信心很多。烹饪...

学做菜怎么入门呢？

2021-12-03 14:47:35烹饪技巧1

吃可是一门大学问，从我个人经验来说，学厨，首先应从食材的辨识和加工开始。首先，食材的辨识——其实就是买菜，如何分辨菜的种类和好坏。我认识一个朋友，他是天生的厨艺战五渣，让他去买菜，从来就是只拣颜色好看的买，不论贵贱。结果买回来要么是内里腐烂，要么是买贵了成了肥羊...... 因此，该如何辨识食材呢...

学做菜如何入门呢？

2021-12-03 14:47:19烹饪技巧1

如果真正要入门，首先你需要一个决心。下厨和学习一样，需要研究，检索，比较，记录，思考，进而创造。其实挺麻烦的。如果没有真正的决心，我觉得很难坚持。以前我也有一搭没一搭地在做菜，但是质量非常不稳定，一会焦一会生，一会咸一会甜，直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服，才下定决心开始研究。下厨房需要...

烹饪调味技巧要领

2021-12-01 15:03:21烹饪技巧1

新东方大师心得：(一)原料加热前调味。就是原料在正式烹调加热前调味。一般分两种方法：一种是将味调足，比如：“干炸小鱼”；另一种是只将原料腌渍出底味，不能多量放调味品，比如：“滑熘肉片”前需将原料用精盐、料酒之类调味品腌渍。 (二)原料加热中调味。就是原料在正式烹调加热中调味。这个阶段例证较多，大...

首页上页 1 2 尾页