川菜特色鱼-家乡菜

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川菜的优点

2022-03-09 08:33:05鲁菜0

主要特点在于味型多样，一菜一格,百菜百味，以味多、味广、味厚、口味醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味　　川菜的特点：　　一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。...

川菜的菜系特色

2022-03-09 07:59:21粤菜1

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)。鱼香味葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、...

怎么弄好吃的川味鱼

2022-02-13 10:31:45湖北菜0

川味鱼我是四川的,呵呵。原料：鱼一条配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许制作方法： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，...

川菜红烧鱼的做法？

2022-02-13 10:31:28粤菜1

一、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）...

四川特色水煮鱼怎么做？？

2022-02-13 09:59:43东北菜1

原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜）干红辣椒 1两姜 1两郫县豆瓣 2两花椒少许大蒜 1两胡椒粉少许料酒少许味精少许胡椒少许白糖少许精盐少许香葱少许醋少许酱油少许...

川菜怎么做，最好是鱼

2022-02-13 09:51:44粤菜0

红烧鲫鱼全程图解的做法详细介绍菜系及功效：川菜红烧鲫鱼全程图解的制作材料：主料：鲫鱼辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油教您红烧鲫鱼全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼全程图解才好吃注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀...

川菜特色菜豆豉鱼怎么做？

2022-02-13 09:51:29清真菜1

主料：青鱼 900克调料：黄酒 5克豆豉 50克盐 4克小葱 5克酱油 25克姜 5克白砂糖 20克，辣椒(红、尖、干) 4克味精 4克香油 25克花生油 70克各适量做法：1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；2. 鱼肉内加入精盐、黄...

川菜特色菜酸菜鱼怎么做？

2022-02-13 09:36:12清真菜1

主料：草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。辅料：a料：盐1小勺、水1杯b料：盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺c料：猪油30克、高汤600mld料：白醋20ml、白胡...

有什么川菜鱼类的烹饪方法？

2022-02-13 09:14:59川菜1

麻辣鱼的做法鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。...

《川菜》鱼

2022-02-13 08:46:43粤菜1

、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）...

川菜麻辣鱼怎么做最好吃

2022-02-05 23:34:14湘菜0

楼主﹑你好！首先这个麻辣鱼就是水煮鱼﹑你买一条鲜活草鱼﹑把他宰杀干净﹑砍成块状待用。加油入锅放入姜﹑蒜末﹑在锅内煸出香味﹑下鱼加少许食用盐﹑把鱼炒制变色出香味﹑加水入锅﹑加入盐﹑味精﹑鸡精﹑白砂糖少许﹑花椒面。最后等鱼煮熟﹑在把辣椒面放在煮好的鱼上面﹑在加入干辣椒段和花椒颗粒少许﹑炝一下油﹑撒...

川菜来福鱼做法

2022-02-05 23:18:57湖北菜1

大福鱼的做法详细介绍菜系及功效：徽菜大福鱼的制作材料：主料：鲈鱼羊肉馅,鹌鹑蛋,鸡蛋,柿子椒,葱,姜,蒜盐,鸡精,白糖,料酒,酱油,醋,胡椒粉,淀粉,大料,香油大福鱼的特色：肉质鲜嫩，味道独特。教您大福鱼怎么做，如何做大福鱼才好吃1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒...

川菜麻辣鱼怎么做？

2022-02-05 22:34:31粤菜0

重庆麻辣鱼一、原材料 1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右 2、白酒一小瓶盖 3、盐巴一勺 4、植物油5两 5、干红辣椒一把 6、干花椒一小撮 7、生姜几小片 8、大蒜几小片 9、小葱花（段）一小把 10、酱油或豆瓣酱一两勺二、烹饪方法和程序 1、把...

正宗川菜功夫鱼的做法

2022-02-05 22:25:46川菜1

原料：鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。做法一：1、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。4、高压锅...

特色川菜鱼馆怎么样

2022-01-28 12:21:22家乡菜系1

同事朋友介绍说这里有一家川菜馆子好，中午我们4人就来这里寻找，转了一圈发现号几家川菜馆子，但都关门，结果转了一圈差点放弃，突然发现这家小门脸，灯箱上就这么几个大字，川菜鱼馆。看着有多人在吃饭，于是就进去了，就是民房改建的，屋里也算不上干净，里外两屋大概也就10个座子。点了水煮鱼、鱼香肉丝、老汤干豆腐...

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