川菜特色鱼第2页-家乡菜

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川菜里的鱼有几种做法

2022-01-28 12:07:33鲁菜1

常见的有麻辣鱼主料：鲤鱼1条、五花肉20克调料：葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克做法步骤： 1、葱姜蒜切好备用 2、五花肉切片 3、鲤鱼打斜刀 4、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香 5、倒入五花肉，豆瓣酱，加水...

鱼做法大全川菜菜谱怎么做好吃

2022-01-28 11:27:40鲁菜0

材料苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精做法1.将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。2.鸡蛋打散，剁椒剁碎。3.将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。4.下热油锅，放入(三)炒熟即可。四川成都重庆辣妹子特色烤鱼还不错，很美味。烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹...

请问：川菜中的沸腾鱼是怎样做的？用什么鱼最好？

2022-01-20 06:57:07川菜0

请问：川菜中的沸腾鱼是怎样做的？用什么鱼最好？

吃货界流传着一条真理：不会吃辣，生活会失去很多乐趣。沸腾鱼、椒麻鸡、泡椒牛蛙、麻婆豆腐……这些经典的川菜，汇聚成眼前这一桌红红火火，好撩人！沸腾鱼大约是最撩人的川菜了。辣椒、花椒和烧热的秘制沸腾油一块儿，炝入事先腌制汆烫好的鱼片上。一勺清油淋下，滚烫的热油接触鱼肉的一瞬间，“呲啦”一声，红椒白肉，...

川菜沸腾鱼是怎么个做法啊？

2021-12-25 09:05:06家乡菜系1

川菜中的沸腾鱼源自于水煮鱼的创新做法，最先起源于重庆渝北区的翠云地区，又名翠云水煮。后因其做法特色改名沸腾鱼香。其做法如下~~！主料；草鱼一条两斤左右辅料；黄豆芽一斤，佐料；菜油2。 5斤至3斤，大葱2两，老姜适量，葱花适量，盐10克，料酒50克，干辣椒节250克，大红袍干花椒10克，大蒜适量...

川菜清汤鱼的最佳做法？

2021-12-25 08:52:32清真菜1

　鲢鱼(200克)、火腿(10克)、香菇（鲜）(10克)、豌豆苗(25克)、盐(10克)、味精(3克)、姜汁(10克)、鸡油(10克) 3 制作工艺编辑本段　　1。鱼宰杀剖洗净，从尾部沿背脊骨剖成两爿，去掉鱼头，批去脊骨与肚裆，将鱼肉洗净；　　2。在鱼尾部用钉将鱼固定在砧板上，用刀刮...

如何做川菜鱼

2021-12-25 08:49:27湖北菜1

邮亭鲫鱼邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。待火锅内鲫鱼烧熟，食者将整条鲫鱼取出放入食盘内，随心意放入各种小调料，再舀一小瓢火锅汤调匀，...

川菜冷锅鱼的来历、做法、特色？

2021-12-25 08:36:32湘菜1

川菜冷锅鱼的来历、做法、特色？

原料：鱼，干辣椒(2-4两，依据吃辣能力而定，不能太少)，郫县豆瓣(2-3两，豆瓣质量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切块)，姜片，大葱(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段) 　　做法：1、将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大　　2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱...

川味鱼做法

2021-12-12 05:26:36东北菜1

川味豆鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：豆瓣味工艺：生煎川味豆鱼的制作材料：主料：黄豆芽450克,油皮300克调料：植物油30克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,白砂糖5克,白酱油15克,辣椒油10克,酱油膏20克,醋10克,香菜...

四川的鱼怎么做才有特色

2021-12-12 05:26:19鲁菜0

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒器具准备：刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而...

鱼怎么做才最好吃，川味

2021-12-12 04:53:52粤菜1

正宗四川水煮鱼原料：鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个...

川味家常鱼怎么做如何做好吃

2021-12-12 04:27:19川菜1

1草鱼一条先下锅了，呵呵，不打花刀哦。我试了一次打花刀的，比较难操作。锅里要放葱姜去腥的。水开后下鱼3分钟关火，再用这个水养一会儿鱼，时间刚刚好哦。水没有没过鱼背就用勺子把汤不断淋上去。2准备配料。3准好了料汁。酱油2份，醋1份，适量的盐，糖，味精，鸡精，花椒油。4炒锅下油，爆香豆瓣酱，再下入泡姜。...

川菜的鱼有几种做法

2021-12-12 04:23:46清真菜0

酸菜鱼主料：鲤鱼 1000克酸白菜 200克辅料：泡椒 20克配料：味精 2克生姜 10克大蒜 10克盐 3克胡椒粉 2克淀粉(豌豆) 5克鸡蛋清 30克各适量类别：四川菜水肿调理通乳调理健脾开胃调理1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。2....

川菜中怎么做鱼最好吃？

2021-12-12 04:07:29鲁菜1

答：川菜顾名思义是以麻辣为主，所以说水煮鱼那是最好不过的做法了做法如下：原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，...

川味鱼有几种味型做法

2021-12-12 03:55:06东北菜1

酸菜鱼做法提示：1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。正宗四川酸菜鱼做法：1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清...

川菜的鱼有几种做法？

2021-12-12 03:50:59鲁菜0

太多了，好吃的有：麻辣水煮鱼和糖醋脆皮鱼麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼的制作材料：主料：草鱼，黄豆芽，香芹，葱、姜、蒜，花椒，干辣椒麻辣水煮鱼的做法：剁碎的葱、姜、蒜。黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好 2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架，鱼骨头宰开...

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