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川菜一般有什么特征？
川菜的特点： 一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。...
请问 川菜的特点是什么
川菜的特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。 ...
川菜的特点....
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。 二是刀工精细。...
作为现代川菜分支菜系的泸菜有什么特色？
没听说过泸菜。所谓的泸菜，是不是以泸州为代表的川南片区做出的川菜?虽说川菜在川西、川北、川南丶川东各有地方特点，但大体还是麻辣鲜香味别丰富的基本特色。或许川南菜略微重油偏辣一点，如此而已。...
成都哪家特色川菜最地道？
吃遍成都火锅、串串、冒菜、兔头各色美食小吃的小红薯们，有没有久久不能忘怀的川菜馆呢？生活薯为大家盘点八家高人气正宗川菜馆，热爱川菜的小红薯有机会一定要吃吃看！ ‖Part One 入门级‖ ?马旺子•川小馆 马旺子是成都太古里商圈超人气川菜馆，每天都是络绎不绝的食客在排队~有格调接地气的特色竹藤装修...
四川有哪些地方特色小吃？
我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：四川有哪些地方特色小吃？ 一：川麻辣烫非常好吃：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无...
川菜和鲁菜各有特色，那种菜系更好吃，代表菜品有哪些？
可能川菜肯定更受欢迊吧，遍及全国各地和国外的川菜馆，回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭，冷吃免，花椒鸡丁等等都是受大众喜欢的川菜。 粤菜比较川菜哪个更加有特色？ 粤菜川菜都是中国菜，都是驰名中外的世界名菜，也最受世界各国欢迎，粤菜与川菜那个有特色，那谁才是致尊状元，我是饮广东水，吃广东粤菜...
银廬古法川菜的特色是什么？
特色主要是菜品和环境，菜品主张以季时令菜肴入馔，呈现春夏 秋冬之食、以古法烹调美味，衍承古法川菜加以现代创意；环境也是借鉴宋代美学的借景之法，在室内空间中营造半隐半现的风景视线，将盆景、阁楼、石阶等中国古代建筑元素融入设计，严谨的细节致敬东方极致审美。 川菜特色菜，虎皮尖椒怎么做？ 虎皮尖椒原本是属...
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