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> 四川菜特色
四川菜的特点是什么?
四川菜简称川菜,是中国著名的八大菜系之一,历史悠久,风味独特,驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣,川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,享有“食在中国,味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。川菜口味...
四川菜是怎样的?
西汉两晋时四川风味已初具轮廓。明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳 定的味型特色。影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。川菜主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组 成。川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小燸、干烧、干煸见长,味 型丰富,百菜百味,以...
请问川菜有什么特色?
香辣、麻辣、怪味等等,其中以长于麻辣著称于世。而川味的麻辣的秘诀在于巧用辣椒制的调料,如炒鱼香肉丝用泡红辣椒,因为它除含有丰富的辣椒素外,还具有四川泡菜的特殊风味、咸鲜味,则需要郫县豆瓣和辣椒并用,集麻辣、油、烫、咸、嫩、滑于一菜、椒盐味 川菜讲究色、香、味、形,尤其在“味”上风格独特,以味型多样...
川菜的特是什么?
川菜重视选料,原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主,讲究规格,配菜主次分明,色泽鲜艳协调。 * 口味:川菜味浓油重,以酸、麻、辣脍炙人口,调味离不开三椒(辣椒、花椒、胡椒)。 * 烹饪技法:以烧、烤、干煸、蒸为主,收汁较浓,善于综合运用各种调料,形成各色复合味,使之享有“一菜一味,百菜百味”的美誉。川菜...
四川都有什么美食?
四川的美食有很多,可能很多人都给你介绍过了,火锅,冒菜,麻婆豆腐,蚂蚁上树,水煮肉片,回锅肉等等等等,真的是太多了。 我从我个人角度给你介绍一个菜,就是麻辣兔头。 四川人有多爱吃兔头呢,四川兔头的销量占到全国的9成以上。 如果你在成都,你可以随便看到大街小巷都有卖兔头的小铺子。很多人如果都会忍不住买...
你喜欢吃四川菜吗,最爱哪道菜?
我很喜欢吃四川菜,川菜是中国八大菜系之一,我相信很多人跟我一样都喜欢吃四川菜。其中我最爱吃的就是川菜的回锅肉,我觉得这道菜,很适合作为下酒菜和下饭菜,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。 记得我第一次吃回锅肉,不是在四川,也不是在川菜馆,而是在一家普普通通的快餐店里,虽然这家快餐店做出来的回锅肉...
四川和重庆那边的人最喜欢吃什么样子的菜,最好推荐几种特色菜?
四川重庆特色菜比较多,推荐一些比较有特色的菜:水煮鱼、酸菜鱼、水煮牛肉、毛血旺、辣子鸡、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、鱼香茄子、蒜泥白肉、口水鸡、宫爆鸡丁、粉蒸肉、烧白。 下面教你我最喜欢吃的几道菜: 回锅肉 五花肉300克、蒜苗200克、花椒20粒,姜片6片、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、料酒1勺、盐1克...
四川或绵阳的特色菜
四川特色菜[宫保鸡丁] “宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”,是四川的传统名菜之一,现已流传全国。 制法:取嫩公鸡脯肉,穿上花刀切成方丁,用酱油、精盐、湿淀粉上浆,放入干红辣椒、花椒油中炒散,加入葱、姜、蒜、熟花生米,再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。 此菜鲜香细嫩,辣而不爆,略带甜酸。 [麻婆...
四川特色卤菜有哪些?
四川特色卤菜有: 卤肉 卤水拼盘 丁香猪头肉 盐卤猪舌 水晶肴肉 盐扎卤肉 卤香肘子 卤香排骨 卤熏猪排 熏卤猪排 酱卤猪爪 酱卤牛肉 浸卤猪肝 卤金银肝 卤猪大肚 麻花猪肚 多彩卤肚 红卤彩肠 香卤牛肉 十香牛肉 香卤牛肝 家常牛蹄 夫妻肺片 油卤兔头 手撕卤兔腿 香卤母鸡 葱卤三黄鸡 琥珀凤爪...
川菜体现出了四川的哪些地域特点?
川菜应该体现了四川的嗯,麻辣的味道特别独特不一样。 成都、乐山、自贡、重庆规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流...
川菜有多少种 分别有什么特色的
川菜菜式丰富 川菜的菜式,主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色,又互相渗透和配合,形成一个完整的体系,对各地各阶层甚至对国外,都有广泛的适应性。高级宴会菜式,烹制复杂,工艺精湛,原料一般较多采用山珍海味,配以时令菜蔬,要求品种丰富,调味清...