做烹饪技巧-家乡菜

电饭煲做蛋糕的烹饪技巧有哪些呢？

2022-03-17 19:59:23厨房百科1

电饭煲做蛋糕的烹饪技巧第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀：面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。继续搅打到...

我们在家里做饭，如何掌握烹饪的火候？

2022-03-05 03:46:27美食专题0

火候，是火力大小和时间长短。一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面，要根据原料性质来掌握成熟时间的长短。火候（火力）的分类掌握火候的分类，指的是恰当使用各种火力，科学合理地掌握各种火力使用时间的长短、对烹制菜肴的作用。 1、猛火：也称武火或旺火、急火； 2、中火：也称文武火； 3、慢火：也称...

怎么做菜好吃？

2022-03-05 03:08:21美食专题1

做菜要做健康营养的美食，要做家常一点的小炒菜！ “爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言：说说您的看法~~~欢迎关注我的：头条号：小管家美食...

煮饭做菜的技巧

2022-02-21 10:33:05厨房百科0

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连； 2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速...

家庭烹调的秘诀有哪些？

2022-02-08 15:04:15美食专题0

怎样剥去番茄皮在番茄低部划十字，放入沸水中烫5~6秒，立即取出浸入冷水中，即可轻易的自十字部位剥皮。防止肉类紧缩的好办法切肉块时，一定要从与纤维成直角的方向切下去，否则肉质会变硬。若是里脊肉，要用刀刃切入肥肉的筋，这样即使炸猪排也不必担心炸衣脱落。炸猪排的要决将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟，...

做饭技巧经验

2022-02-08 14:39:37美食专题1

技巧一：煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加一些盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连：在和面时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。八大做饭技巧2技巧二：炖肉时，在锅里加上几块橘子皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。生活中做饭的小技巧我介绍两个：一.我们在打鸡蛋的时候，经常会在蛋壳里留有粘液...

做饭的技巧是？？？？

2022-02-08 13:29:49美食专题1

想要煮出来的米饭疏软的话，就这样做:早上七八点就把米淘好！过三四小时再煮米饭！因为当煮的时候米饭已经被米饭里的余水涨开！水放了要超过米饭的三四厘米！做菜的手法，如蒸，炒，炸，煎等，越全越好煎煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再...

做饭有什么技巧?

2022-02-08 12:15:48烹饪技巧0

做饭的技巧非常多，下面介绍其中的一些精华： . 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤...

做菜的方法，都有什么

2022-02-08 11:00:28美食专题1

煎煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，...

做饭有技巧吗

2022-01-26 10:29:30美食专题0

71个做饭技巧 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。　　2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，...

你知道哪些烹饪小窍门？

2022-01-26 10:18:17美食专题0

烹饪窍门 1,炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 2,煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。  3,将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清...

怎么才能做好烹饪

2022-01-26 06:33:23烹饪技巧0

红烧鱼的做法一）原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块；  2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。  3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右...

做饭的技巧什么？

2022-01-26 05:03:36厨房百科0

煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，...

要学会做饭，有什么技巧没？

2022-01-10 20:43:12厨房百科1

首先～要勇敢～不怕失败，呵呵，谁也不是生下来就会做菜的，但也跟天赋有关。但天赋再差，也能做出能吃的饭的，然后就是掌握基础的东西，其实我认为不过两点，一个是火侯一个是调味，这两点熟练了，肯定就能做出好吃的东西了，至于什么刀功/上色/烹饪的方法那些慢慢掌握就行，不用急于一时，我空间里有篇写自...

做菜有哪些基本常识？？

2022-01-10 20:07:25烹饪技巧1

一、哪些菜需要焯水？怎么焯水？　　1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。　　2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保...

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