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家常菜100道窍门
原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精做 法：1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向......
炖菜大全家常菜窍门
国庆假期马上就要结束，我们东北的天气也越来越冷，现在正处于深秋时节，早晚最低气温才只有两三度，感觉离冬天不远了。每年的十月下旬大家开始储存秋菜，即使生活在城市里也是如此，像大白菜、萝卜、土豆这些容易保存的食材都会大批量的购买。其中数大白菜最畅销，有的甚至会几百斤的往家买，因为要用它来腌制酸菜，等冬天...
你有做饭方面的窍门吗？说出来，让我学学？
做饭其实没什么特别的窍门，调味料用的也基本就是那几样。最重要的是用心，一回生二回熟，如果每顿饭你都花心思去做了，那么一定会很好吃。 很多人觉得做饭很难，其实是懒，缺乏耐心，不愿意花时间学，只要你在旁边多看几次你也会做。不过要做的好吃还得色香味俱全那就得用点心了。但现在互联网那么发达，又是自媒体的时代...
干滑子蘑泡发小窍门
干滑子蘑泡发小窍门： 在烹饪滑子菇之前，可以先用60°到80°的热水充分的浸泡，这样做的目的是为了把其中的核糖核酸水解成为乌柑酸，吃起来非常的美味。 注意浸泡滑子蘑时，最好选用较热的温水，因为冷水不能激发滑子蘑的鲜味，这样吃起来也就乏味了许多，口感完全比不上鲜嫩的滑子蘑。也可以将干的滑子菇泡在40°...
做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门?
前段时间的长假，厨房利用率飙升，很多外卖党也不得不亲自下厨，想由衷感叹一下：做顿饭也太累了吧！ 宅家没事慢悠悠准备一桌饭菜倒也还好，复工后上班累了一天，回家还要开火，吃完饭还要收拾……想到这儿又点开了外卖app。 01 准备做饭 跟做饭其实是两件事 仔细想想你会发现，下厨最费时的都是准备工作。肉类...
烹饪美食与窍门
烹调土豆5窍门 土豆虽是大众蔬菜，但如何烹煮得当却不一定人人知道，下面介绍5种方法。 1.削土豆皮时，应该只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，否则营养成分会流失。 2.土豆要用文火煮烧，才能均匀熟烂，若急火煮烧...
怎么炒菜更香 10个窍门
这个放多了那个放少了都会影响到最后的味道下面，下面小编介绍10个炒蔬菜更香的小窍门，快来看看吧！ 放醋的讲究：凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。 啤酒调味剂：夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。 开水点菜：炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质...
做早餐生意有什么窍门？
经营早点生意的技巧如下：一、早餐店一般是早上经营，但是我们的房租不会只收你早上的，所以我们要合理的利用剩余的时间做一些其他方面的买卖，我建议我们可以做一个快餐饮食，快餐和早餐一般投资不大，做起来衔接性很好。二、你的早餐店必须有一定的特点，具有自己的特色是一个很不容易的事情，好吃其实就是一种适合地方风...
上班族，在家里弄早餐吃什么好？
科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是： 1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。 2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。 3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。 4.奶类与奶制品、豆制品。 如果早餐中上述4...
湘菜小炒大全窍门
湘菜小炒大全窍门 ＂小炒＂，估计厨师们应该再熟悉不过了，特别是湘菜厨师，大大小小湘菜馆的菜谱里，小炒菜都占据了不少的份额，如小炒肉、小炒仔鸡、小炒黄牛肉、小炒排骨、小炒猪脚、小炒拆骨肉等，大行其道，几乎无菜不＂小炒＂。小炒菜因其快捷、味美、干香浓郁、锅气十足的特点，俘获了不少食客们的味蕾，可见...
最简单的水煮虾的做法窍门
虾是日常生活里，最能轻易买到的海产，价格稍贵但营养价值高，手指大小的小肉块，害含蛋白质、各种维生素以及人体所需的矿物质微量元素中，其中的钙、磷、镁含量相当高！而正因为含有的营养物质丰富多样，使虾肉不大块却十分松软鲜甜，营养丰富还十分适合老人或小孩进食，提高抵抗力，增强骨骼！虾肉的肉质鲜美，想直接尝到...
求厨房里的小窍门。
巧洗桃子 将桃子放在盐水里浸泡一会，就能很容易地洗净桃毛了。 巧洗葡萄 在水中加入2－3匙面粉，将葡萄放入浸泡一会，就能很容易地洗去粘附在葡萄上的脏东西。 巧洗蔬菜 将蔬菜浸泡在盐水中20－30分钟，有助于去除蔬菜上残存的农药及寄生虫卵，同时还可以很轻易地洗掉粘附在菜梗及菜叶上的脏...
干笋丝迅速泡发有窍门
干竹笋是市场上特别常见的干货食材，它方便携带和保存，但不方便使用，人们想吃竹笋，必须提前把它泡发，很多人感觉把干竹笋泡发是一件很麻烦的事情，其实干竹笋在泡发时有一定的方法和窍门，想具体了解可以参考下面对它做的具体介绍。干竹笋迅速泡发有窍门1、方法一干竹笋有多种不同的泡发方法，最简单最常见的方法就是先...
做菜的窍门有哪些？
为什么别人做的饭菜很好吃而自己做的就不好吃，可能是你没有掌握做菜的窍门。以下为你推荐常见菜式的做菜窍门：1、切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。2、煮溏心蛋的秘诀先煮一锅水，水开后...
厨师应该知道哪些必备窍门？
一名好的厨师应该具备哪些素质？ 首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念，作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略...
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