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家庭菜肴怎样做？
家常菜的做法其实很简单，无非就是红烧、清炒、白灼、葱油、糖醋、爆炒、酱焖等几个系列，学会这些方法，接下来去细做下面的菜就很见了。都是换汤不换药的做法，今天和大家先分享一个葱油的做法。 葱油一般都是拿来烹饪海鲜的的，比如葱油鲈鱼、葱油虾、葱油蛏子、葱油花甲之类的，讲究一个鲜一个香字，做法也很简单，第一...
川菜明明冷热菜各有24个基本味型，但为什么人们只认为川菜是麻辣味的呢？
川菜是我国的八大菜系之一，川菜馆遍布我国各个城市的大街小巷，可见人们对川菜的喜爱。川菜的味道十分丰富，据说号称“百菜百味”，可见川菜用材之广。现在有一种说法，就是人们认为川菜是麻辣味的，究其原因，依照我个人的观点，我认为主要有以下几个方面。 第一，四川人喜欢吃辣由来已久。由于地理、气候等条件，再加上...
川菜热菜特点？
主要特点在于味型多样，一菜一格,百菜百味，以味多、味广、味厚、口味醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选...
中餐热菜有三十六种烹调方法，那这些方法都是怎样的？
中餐热菜，三十六种烹调方法分别是哪些？ 中国菜，闻名遐迩，几千年来，演变出众多菜系，几十种烹饪方法，别说厨师，随便一个煮妇（煮夫）都能掌握十种八种做法，而且味道不错。严格来说，制法并不止三十六种，因为一种做法，又会细分出几种不同的调味方式。 管中窥豹，可见一斑，我们的饮食文化，从来被模仿，一直未超越...
费解的中餐烹饪方式：中餐是否拥有最丰富的烹饪技巧
中餐看似复杂繁琐，但只要是内行人了解了一定的烹饪技巧烹制出美味的菜肴也是不难的。所以烹饪的技巧很重要，它能化繁为简让烹制更容易。 中餐热菜，三十六种烹调方法分别是哪些？ 中国菜，闻名遐迩，几千年来，演变出众多菜系，几十种烹饪方法，别说厨师，随便一个煮妇（煮夫）都能掌握十种八种做法，而且味道不错。严格...
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