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瘦肉的15种家常做法川味？
川菜炒肉丝的做法推荐一：青椒炒肉丝 材料 肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒 做法 1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。 2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。 3.锅中放油，烧热后，放入切...
求形容菜品味道的词？
一、求形容菜品味道的词？ 八珍玉食 把酒持螯 百吃不厌 百味调和 百味之主 鲍鱼之肆 别出心裁 不咸不淡 菜香四溢 茶余酒后 柴米油盐 吃糠咽菜齿颊留香 臭不可闻 除腥解腻 垂涎三尺 垂涎欲滴 粗茶淡饭 脆嫩著称 村酒野蔬 箪食壶酒 弹性稍差 淡而不薄 饭香扑鼻芳香四溢 风味独特 风味小吃 凤髓龙肝...
川味麻辣味的做法？
用于拌制凉菜的麻辣味汁，也可用于蘸碟，它通常用精盐、红油辣椒、白糖、酱油、花椒粉、花椒油、味精、香油、葱花等调制而成的。 其中酱油定味提鲜，精盐辅助酱油定味，白糖和味减燥，香油、葱花可辅助增香，还可加入豆豉、熟芝麻、油酥花生末、香菜末、芹菜末和味，使味具有层次感，在咸鲜有味的基础上重用红油辣椒、花椒...
吃什么菜好呢?12道川味麻辣菜谱,让你吃的过瘾
鲜椒(火巴)泥鳅 这里(火巴)pa泥鳅中的“(火巴)pa”，并非是加汤烧出来的那种“软(火巴)pa”口感，而是在油炸过并吸收了少许调味汁后，所达到的一种特殊的口感。 1.把泥鳅宰杀治净，逐一从背部片开后，入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后，捞出来待...
冬季有啥养生食谱
一、冬季有啥养生食谱 核桃.狗肉.豆羹... 二、川菜特色菜 竹荪滋补老鸡汤怎么做？ 菜谱原材料：主料：母鸡1500克 辅料：竹荪(干)15克 调料：盐15克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克 步骤详解：1. 将竹荪，老鸡分别洗净待用；2. 锅置旺火上，放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫；3....
川味家宴菜谱12个菜？
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。 2、凉拌鸡块。 3、烧白。红烧白或咸烧白。 4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。 5、豆瓣鱼。 6、炸酥肉。 7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤...
川味凉拌菜的做法
川味凉拌菜的做法材料猪天梯150公克，蒜苗2支，麻辣酱1大匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙做法1.猪天梯洗净后，入沸水汆烫约20秒后冲凉，剥去表面的薄膜。2.再另取一锅水，将作法1的猪天梯煮约15分至熟透后冲凉切丝备用；蒜苗洗净切丝，备用。3.将作法2所有材料放入碗中，...
怎样制作川味菜.
红烧蹄髈 材料 中型蹄髈1个（约750克）、葱2根、姜2片、八角4粒、芥蓝菜150克 调味料 （1）酱油1/2杯、水淀粉少许 （2）酱油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、盐1/2茶匙、清水5杯 （3）酒1大匙、盐1/2茶匙 做法 1.蹄髈洗净，先汆烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮...
川菜青菜钵钵汤的做法是什么？
青菜钵钵汤各个菜系都有，颜色翠绿，营养丰富，富含维生素C，做法也简单，深得老人小孩子的喜爱，不过要想做的汤味浓厚，可以借鉴我的做法: 1，广东菜心洗净，去掉根部老的部分，切丁备用； 2，准备配料胡萝卜丁，火腿丁，玉米粒，枸杞； 3，起锅放猪油(增香)，放咸蛋黄末炒散化开，烹入料酒，下菜心丁和其他配料...
做川味凉拌菜如猪头肉怎么拌需要什么调料？
猪头肉是国民菜。 有很多种做法。现在讲一下，我平常在家的具体做法。 主料：卤熟猪头肉300克。 配料：青瓜100克，香菜节10克，葱花15克，姜茸10克，蒜茸10克，小米辣圈20克。 调料：味极鲜5ml，芝麻油2ml，花椒油3ml，辣椒油50ml，陈醋2ml，鸡精2克，味精2克，白糖2克，盐1克。...
川味农家小炒肉？
1.先把买好的五花肉在明火上烧一下肉皮，这样首先有助于把猪皮上的毛弄掉，还有一个特别的好处，烧过的猪肉皮会更香糯，有很多亲们在炒猪肉时都会抱怨肉皮硬的问题，这样一烧就解决了。烧好的肉皮背面的呈现厚厚一层黑乎乎的东西，用热水那小刀把肉皮仔细的刮洗干净。 2.肉皮洗干净后就放入水里烧煮，去掉血沫。待肉煮...
正宗川味卤菜是怎么做的，川味凉菜调料配方做法
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面 一。红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克...
吃货快进来看看！十大经典川味家常下饭菜，你知道多少~
水煮肉片水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。 为四川家常美食之一，家家户户都会做。 水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。 这道看似复杂的菜，其实掌握处理肉片的技巧就很简单了，人人...
比较简单速成的川味家常菜。
一.麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加...
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