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川菜中的经典名菜是什么?
【菜名】 麻婆豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 味麻辣,四季皆宜。(川菜) 【原料】 牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒 【制作过程】 一、先将嫩豆腐切成3分斜方...
湖南家常菜做法大全 家常菜素菜做法大全
干锅土豆片 原料: 土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱 做法: 1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。 3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过五花肉的原...
川菜经典菜和湘菜经典菜麻烦列出来
川菜经典回锅肉 川菜 川菜是中国八大菜系之一,素来享有一菜一格,百菜百味的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。 早在一千多年前,西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有金垒中坐,肴...
家庭会餐10个经典菜
一、什锦大拌菜 在满桌大鱼大肉的家宴上,小清新的凉菜是不能少的,而且会最早上桌。什锦大拌菜,做法简单,比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样,口感清爽,百吃不厌。 二、鲜虾粉丝煲 鲜香的大虾,Q弹滑溜的粉丝,这道菜,只需要尝一口,筷子就停不下来。 三、黑胡椒牛肉丁 这道小炒颜色丰富,吃起来牛肉嫩滑,杏鲍菇清脆...
川菜有哪些经典的菜?
川菜经典回锅肉 川菜 川菜是中国八大菜系之一,素来享有一菜一格,百菜百味的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。 早在一千多年前,西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有金垒中坐,肴隔四陈、觞以...
经典家常菜菜谱
孜然鸭肉串 主料:鸭腿3只 辅料:蚝油1汤匙、烤肉酱2汤匙、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、五香粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙 1、主要食材:鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等。 2、鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块。 3、切好的鸭块中放入所有调料。 4、抓匀腌渍2小...
十道经典川菜,你最爱吃哪一个
鱼香肉丝各地饭店里都很常见,很多人不知道其实鱼香肉丝也是川菜里的名品。虽叫鱼香,其实用的是猪肉,因为在川菜里鱼香是一种香型。宫保鸡丁大名鼎鼎、历史悠久,不仅是我们喜爱的家常菜,也是在西方国家里非常被认可的中国菜。水煮鱼由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑,辣椒红亮养眼,好吃又下饭。水煮肉片起源于...
十大经典川菜?
它的十大经典菜有:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。 它的十大经典菜有:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。在中国餐饮业中,蜀江谣是一个以经营新派川菜为主的全国性连锁餐饮品牌,食材新鲜、安全...
114种经典川菜的做法
川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实...
川菜的经典口味有哪几种?
(1) 鱼香味:葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡,都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。(2) 麻辣味:花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3...
八大菜系中的川菜为什么能排第一?
首先川菜不是八大菜系之首,中国八大菜系最早的还是鲁菜,发源于中原地区,后来粤菜,湘菜,现在特级厨师鲁菜是必考菜,粤菜讲究原汁原味,保持菜的新鲜性,不破坏它的原有性,现在应该在前列,湘菜讲究辣,现在很多香辣的特色菜来自于湘菜,川菜是最流行的小吃,普通大众都能吃的到,知名度很高,由于四川是明末清初全国各...
金山老川菜怎么样
这家真是太差了,服务很差,菜的质量也很差,点了个封肉都不知道是放了多久的了,已经冒白泡了,还敢端上桌,无语,我一投诉,厨师赶紧端走了 川菜有哪些经典的菜? “食在中国、味在四川”川菜的经典菜太多,列举几个常见的:水煮鱼、回锅肉、鱼香肉丝、口水鸡、毛血旺、麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉片、酸菜鱼、辣子鸡....
川菜什么最出名?
川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛...
经典川菜有哪些呢?
川菜菜谱大全(有200多种,分川菜经典,川菜名菜,大众菜,特色菜几个类别)川菜制作方法大全(123种川菜的做法)冬菜扣肉 - 川菜·菜系:川菜 ·菜名:冬菜扣肉 特点:(香鲜可口,味浓不腻) 【原料】: 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、...