扎实-家乡菜

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做厨师要有扎实的基本功?

2022-02-05 03:23:43美食专题0

如果你立志学厨师，这当然很好。我十五岁之前就开始学这门手艺了，厨师应该是个不错的职业。当今社会，学厨师有许多途径，如上技工学校，商校，厨师培训班，到酒店当青工、做学徒、跟拜师学，等等都是可行的。选择哪种途径这要根据你自己的条件和你的喜爱而定。至于怎么学，那就不是一两句话能说清楚的。我的看法是...

做菜四大基本功是什么?

2021-12-14 12:37:37厨房百科0

我不想说的太多，只告诉你我的一点经验，刀功就是勤练，火候不要看书本上说的，那是死套路不能学到啥东东，要在实践中学会控火，调料的掌握就是不要贪多，四个字，多放少放，多放是次数要多，少放是作料每次要少，要不时尝味道，这样自能锻炼你掌握作料多少的技巧，在有就是想当厨师，就要做每道菜味要稍淡，因为人口味不同...