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8000平米餐厅的厨房需要多大面积,有什么设计要求!
费用2W差不多．厨房设施碗，灶．之类的就当1W．桌子，椅子，零零碎碎的东西8000． 3：员工．如果你自己... 最后作为我的补充：我以前是名厨师，以前开过餐饮店，投资了个80平米左右的店面，花了将近5W元 厨房工作人员五戴是指的是什么？ 厨房工作人员五代一般指的是要戴帽子，然后还要戴口罩，然后还要...
裙带菜不用煮就凉拌吗？
裙带菜可以不焯水直接凉拌，但是不焯水的裙带菜是十分腥的，入口之后可能会有一定的腥味，且不卫生。裙带菜属褐藻门，褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。裙带菜为温带性海藻，它能耐受较高的水温，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛与嵊泗岛。 &...
现代烹饪技术
一．中国烹饪的优势中国烹饪历经数千年，不断兴盛，并且影响到周边国家和地区，形成以其为中心的东方烹饪，与其自身的优势密切相关。这种优势集中体现为既重科学，又重艺术。中国烹饪所注重的科学，是建立在中国特有的传统思维模式基础上的，这种思维模式就是从整体上看待任何一个事物，被钱学森先生称为整体论。因此，千百...
现代川菜有什么特点？
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。...
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