妙用-家乡菜

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啤酒在烹饪过程中有何妙用？

2023-01-25 01:07:40陕西小吃1

简单的说用啤酒烹调菜品，主要就是用来去腥、解腻、上色，改善菜品口感。复杂一点就不是我们普通人可以解释的了，这里面有着复杂的化学知识。但其实无论是啤酒还是其他酒类制品做菜，主要靠的还是做菜人的手艺，如果你对厨艺不精通，给你天下最好的食材你也做不好。酒是厨房不可或缺的调料之一。虽然我完...

关于食醋的妙用

2022-02-24 07:37:28烹饪技巧1

　　俗话说：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。醋在其中占有一定的地位。食醋的好处正日益被人们所认识，但它的许多用途还鲜为人知。醋在生活中有很多的用途：　　（一）调味作用：人们在烹调菜肴时缺少不了醋，醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏，因...

大白菜炖午餐肉的做法步骤图，怎么做好吃

2022-01-11 08:07:58美食专题1

大白菜炖午餐肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料大白菜 500g 梅林午餐肉一罐蒜瓣 2粒辣椒酱适量大白菜炖午餐肉的做法大白菜洗干净切断，午餐肉切丁午餐肉选择梅林的不错锅烧热，放入适量的油，先炒一炒白菜至出水倒入午餐肉，加上蒜瓣焖煮2分钟出锅。出锅后多水灵喜欢辣的朋友们可以放...

醋有何烹饪妙用？

2021-12-15 07:41:35烹饪技巧1

化冻：将冻肉浸入含醋的水中容易化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。快速煺毛：将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快煺去。头、爪可稍泡长一点时间。解辣：在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了。快速发面：以500克面粉、50毫...

如何巧妙用醋

2021-12-15 02:55:18烹饪技巧1

醋的妙用 [编辑本段] 　　软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。　　蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。　　使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。　　淡化酱菜咸味：...