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海鲜的百年好合是什么菜
我们知道建筑工人们在建房子之前，都需要设计师事先设计好版图，这样，在房子的修建过程中才会分清方向，建好的房子才会是人们理想中的效果。同理，厨师们在制作筵席之前，就需要事厨者事先设计好菜单，这样，在筵席的制作过程中才能有序，制作好的筵席才能收到最佳效果，让消费者满意和让餐厅经营见成效。川菜筵席的菜单设...
有哪些挑选和烹饪海鲜的技巧？
感谢邀请， 我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。有哪些挑选和烹饪海鲜的技巧？我的回答是:对于海鲜我是非常喜欢的，尤其是从毕业以后，这几年吃的相对来说多一些。关于挑选和烹饪方法，我觉得吃海鲜最主要的一个字就是“鲜”，吃它的鲜美味，所以在挑选海鲜的时候一定要选新鲜、活的来做。烹饪的方法也要以“鲜”字为...
海鲜蛏子的做法大全
烤蛏子 用料 蛏子；料酒；酱油；糖；蒜泥；油 做法 蛏子过水，捞起。 用料酒、酱油、糖腌制一会。制作蒜泥，可加入一点辣椒泥，最后浇上熬好的熟油。把蛏子放在锡纸上，放入蒜泥烤箱中层，上下火，180度左右。盐焗蛏子 用料 蛏子一斤；海盐250g；八角1颗；花椒少许 做法 蛏子吐沙后洗净，买来的蛏子已经被...
葱油海鲜怎么烧？葱油
主料：蛏子 配料：葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精 做法：蛏子一斤 开水汆30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中 关键是做汤汁 料酒一大勺 适当加点水 放入适当味精 白糖 李锦记蒸鱼酱油 海鲜酱 醋 蒜蓉 姜末 水淀粉勾芡 淋在摆好的蛏子上 撒上葱花...
海鲜干货怎么泡发 泡发干货的方法分享
干制品涨发一般可分为水发、碱发、油发、盐发、火发等。 一、水发 水发是干制品最常用的一种涨发加工方法，多数干制品均可采用此法加工。一般即使采用其他方法涨发的干品，也要经过水发过程，水发是基本方法。水发分为冷发和热发两种。1.冷发 冷发包括“浸”和“漂”。浸是把干料浸在冷水中，使其吸收水分涨发回软，此...
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