凉拌第6页-家乡菜

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川菜中凉拌菜的汁是如何调配的？

2022-03-27 09:10:08凉菜0

川菜中凉拌菜的汁是如何调配的？

川菜中凉拌菜的汁必备的：熟油辣子熟油辣子制作方法：炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆...

川菜的凉拌菜的怎么做。

2022-03-24 03:20:32凉菜0

凉拌萝卜丝先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产...

你喜欢吃什么凉拌菜？

2022-03-23 00:58:02素食0

大家好，我是百味食家，很高兴回答以上问题，感谢悟空问答夏季烈日当头，天气一热，人就特别容易没有胃口，易烦躁不安、食欲不振，做上一盘凉拌菜，不仅开胃下饭，做法还很简单，一切一拌或者蒸下拌下即可，几分钟就能做上一大盘，轻轻松松就能让你食欲大增，俺在夏天经常吃的几道凉拌菜，做法分享给大家一、凉拌黄瓜?...

四川凉拌菜

2022-03-21 14:00:12早餐1

凉拌菜要的调料主要都有，酱油，醋，姜，蒜，味精，葱，川菜是以麻辣为主也少不了花椒，辣椒要是喜欢的话也可以放点芝麻油味道更好四川麻辣凉菜怎么做的？备用：油辣子。姜蒜切细粒。味精或者鸡精。酱油。陈醋。花椒粉〈油〉，白糖要拌生的菜，比如黄瓜，先切好，放盐先焯掉一些水分，也有待盐参透到瓜里面，然后把多余...

川味凉菜做法

2022-03-21 13:45:07素食1

麻辣小凉菜　　配料：　　圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、蒜等调味料。　　做法：　　1.生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。　　2.把烫好的生菜放入凉水中过一下。　　3.黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。　...

关于怎么做四川凉拌菜

2022-03-11 01:41:22清真菜1

四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺.关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油，味精之类，并玩特别之处。花椒，要选用四川产的，以汉源的为最好。各地超市都应有售，若无汉源花椒，只要是四川的也可。买回后，在铁锅上用文火烘干，烘时可滴入少量菜子油...

睢宁腊皮凉拌做法还要放大蒜吗

2022-03-06 08:36:34凉菜0

豆皮凉拌大蒜的做法步骤11.切好的豆皮豆皮凉拌大蒜的做法步骤22.大蒜豆皮凉拌大蒜的做法步骤33.锅里放水烧开豆皮凉拌大蒜的做法步骤44.水烧开将豆皮放锅里烫一下豆皮凉拌大蒜的做法步骤55.大蒜烫一下豆皮凉拌大蒜的做法步骤66.大蒜烫好冷一下豆皮凉拌大蒜的做法步骤77.切一下豆皮凉拌大蒜的做法步骤8...

凉拌的喝酒肉菜有哪几种？

2022-02-07 02:22:32粤菜0

凉拌喝酒肉菜有，凉拌猪头肉,凉拌鸡丝,凉拌肚丝等。例如:凉拌鸡丝，把鸡肉洗干净，锅中放入清水，放姜片和葱结煮熟即可。捞出肉块放入凉水中，降温后沥干水，把鸡肉细细撕成丝，装入盆中，把黄瓜切丝,姜,蒜苗沫,小米椒切沫加入一勺糖，一勺生抽，老抽适量，一勺辣椒面，盐适量,花椒面适量，鸡精适量，在放上姜,...

夏天到了，朋友们家乡都有什么特色的凉拌菜吗？说一说？

2022-02-07 02:22:17家乡菜系0

夏天到了，朋友们家乡都有什么特色的凉拌菜吗？说一说？

很高兴能回答你的问题，夏天到了，我是土生土长的东北人，在我们东北老家夏天经常吃一道用东北黄豆酱拌的凉拌菜，真的很好吃，下面分享一下做法。东北农家拌菜主要食材：黄瓜3根、黄豆酱1小蝶配料：香菜2根、干豆腐1张、小葱2根、胡萝卜半根拌菜方法第一步，取3根黄瓜，用清水清洗干净，用刮皮刀把黄瓜皮刮...

四川麻辣凉拌菜配方是什么？

2022-02-07 01:42:00清真菜0

　四川凉拌菜要好主要是调味汁，下面分享一下调味汁的做法。调味汁用料有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。二：麻...

四川有哪些特色凉菜？

2022-02-07 01:21:55湖北菜0

甜水面，肥肠粉，凉拌菜的夫妻肺片，拌兔丁，口水鸡，青椒鸡也不错，菜品的话，很多川菜外地也有，但是，我想有两道小菜好像是外地很少见的，一个是豌豆尖汤，一个是凉拌择耳根（鱼腥草），你拿手的凉拌菜是什么，谢谢分享？去过饭店的都知道，不管是正菜还是开胃小菜的凉拌菜色香味俱全，自己在家就做不出那个味道来，...

川菜凉菜的红油该如何制作？

2022-02-07 01:09:33鲁菜0

朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完...

你觉得四川麻辣凉菜好吃吗？

2022-02-07 01:05:01鲁菜1

川菜的麻辣味凉菜类是凉菜中最有影响力和特色的美食，麻辣味的川菜凉菜有很多好吃的品种，无论是家禽还是家畜类，不管是海鲜还是豆制食品做成麻辣味的凉菜都是十分脍炙入口的美食佳肴。麻辣诱惑的味道是最能体现川味的风格特点，味道浓厚，麻辣鲜香，回味无穷，如麻辣鸡、麻辣肉干、麻辣兔丁、麻辣兔头、麻辣肚片、麻辣腰花...

苦菜的做法，凉拌苦菜怎么做好吃，凉拌苦菜的家常做法

2022-02-06 13:03:42烹饪技巧0

苦菜的做法，凉拌苦菜怎么做好吃，凉拌苦菜的家常做法

主料苦菜300g辅料色拉油适量盐适量白糖适量味精少许步骤1.新鲜的苦菜摘洗干净。2.在沸水冲焯一下，去除些许苦味。3.起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。4.将沥干水分的苦菜切碎，下油锅，均匀翻炒几下。5.加适量盐、白糖调味。6.继续翻炒均匀。7.出锅，加少许味精调味。...

怎样弄凉拌青瓜

2022-02-04 19:56:08私家菜0

凉拌黄瓜二则蓑衣黄瓜 1、朝天椒切丝，泡入冷水中。 2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。 3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。 4、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。 5、在黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中...

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