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浙江本地梅干菜怎么做好吃？
我是浙江嘉兴人，我们这里的梅干菜做法是这样的：年底家里种的青菜长大了，收割后去老叶，把青菜放太阳下晒收一下水份，然后准备一只腌菜的缸，盐若干，石头和套鞋洗干净奋用。 菜的水份收的差不多了，就可以码入缸中，一批菜放适量盐，穿上套鞋在菜上踩，让菜中的水份与盐充分溶解以便腌入味，如此反复至菜腌完，然后压上...
浙江红烧黄鳝最正宗的做法？
用料 黄鳝 2条 红烧酱油 1汤勺 料酒 2汤勺 生抽 2汤勺 葱 2根 姜片 4片 大蒜 10瓣 白胡椒碎 适量 盐 2克 做法步骤 1、这道菜用到的食材 2、黄鳝外表滑溜，不容易处理，请卖鱼的师傅帮忙杀好，切断回来只需要冲洗干净 3、鳝段上划几刀方便入味 4、葱姜蒜处理好，葱花分开备用...
面馆都有哪些小凉菜？
1在生活中我们经常会下面馆吃饭，尤其是兰州拉面，里面都会看到凉拌菜，在柜子里摆放着，让客人挑选，说实话这是个不错的方法，又可以卖面，又可以多一份凉菜的收入，方便的客人，满足了自己很不错。凉菜也有很多种，最常见的也就几种，我给大家说一下。 2.我们常吃常见的，凉拌三丝，搅拌黄瓜，凉拌黄花菜，凉拌金针菇...
怎么才能做一个出色的厨师
要想成以一个出色的厨师努力是肯定少不了的，第一一定要有很多经验就好像随便看到一个菜就一定得知道它的做法，然后做出来的效果如何自己心里一定得知道，第二也很重要就是管理方法，如何能在众多厨师中树立威严让他们信服你这是老大必备的条件，还有很多的社交也很重要，人脉广这是不可缺少，反正一个好的厨师各方面都得很...
做饭有哪些小技巧？
我告诉你一点实用的，在做饭以前，你就想着你做的饭很香，就像楼上说的，（没有技巧,只有爱,把爱投入做饭当中... ）。饭就会好吃。做饭时，怀着幸福的感觉，高高兴兴的做饭，别把做饭当成干活就行。...
为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？
焯水虽然不是烹调技法，但是在很多食材初处理时却经常用到。焯水又叫飞水，不过在不同地区的叫法也有所不同，华北、东北地区称为“紧”，四川一带叫“泹”，不管哪种叫法，大体流程都是将初步加工（清洗、改刀等）的食材放入不同的水温中，加热到一定熟度的处理的方法之一。一般我们常用到焯水的食材大体可分为：禽畜肉类、...
干货，做菜需要哪些小技巧
先用温水涨发后再做菜，煎炒烹炸随你了 1.炒蔬菜类的，需要爆炒，油温高，火大，可以让菜快速熟，还可以防止菜的水分大量减少，可以让菜更加的好吃。2.熬汤时，可以在汤中，加点食醋，可以让骨头中的营养物质溶解在汤中，会更加有营养。3.很多菜我们腌制的时候，需要放到冰箱中进行冷藏，冷藏可以让肉腌制的更加细嫩...
做菜的一些小技巧
1/9 分步阅读果蔬全削皮 很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。2/9菜先切后洗 不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族...
在家煮饭菜，有哪些小技巧可以让菜更美味？
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5 克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加 咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出...
做菜需要知道哪些小技巧？
生活中，我们知道一些做菜技巧，不仅能节约大量的时间，还可以提升菜肴的口感，每一道菜都会有他自己的技巧，同一个菜，不同师傅炒出来的，口味会完全不一样，今天我就教大家8种常用的小技巧。 1.炒蔬菜类的，需要爆炒，油温高，火大，可以让菜快速熟，还可以防止菜的水分大量减少，可以让菜更加的好吃。 2.熬汤时，...
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