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湘菜有一道干锅菜,是用一种黄色的身上带刺的鱼做的,那是什么鱼
是干锅黄鸭叫吧?黄鸭叫:湘江中的一种野生且个头不大的鱼。据《湖南鱼类志》(1977年湖南人民出版社版)说,黄鸭叫,学名黄*(此字在字库中无,其字为左右结构“鱼+桑”)鱼(Pseudobagrus),归于*(鱼+危)科Bagridae。黄*(“鱼+桑”)鱼即黄鸭叫,地方名又称“黄呀姑”(任注:湘人作品...
四大菜系是哪四大?
四大菜系 菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!...
寻粤菜。一天内解决。
粤菜焖辣子鸡腿做法 所属类型 特色粤菜 基本特点 色泽红亮,肉质软烂,酱香醇厚,咸甜微辣。 基本材料 主料:肉鸡腿500克。 配料:青柿子椒100克。 调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,姜末5克,干辣椒5克,清汤适量,食油50克,香油5克。 焖辣子鸡...
菜如何分类?
中国的菜点源头分类有宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜;中国菜主要有八大菜系,指:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。同时,也有四大菜系之说,通常指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。按菜谱有汤、酒、冷盘(凉菜)、正菜。 粤菜菜系的特点是什么? 广东地处东南沿海,气候温和,物产丰富。古代聚...
使用常见的厨房佐料(一点油或者不加油)可以做出可口的菜吗?
使用常见的厨房调料,不放油,可以做出可口的菜吗? 当然可以啦,很多菜都可以不放油,而且不放油洗碗洗锅都相当方便。小宝宝到老人吃少油少盐的对身体更是好。 我就介绍一款8个月宝宝都可以吃的菠菜水蒸蛋,一点油都不放哦,而且补铁又血,简单又容易操作,赶紧学起来吧。 菠菜水蒸蛋 材料如下: 鸡蛋,菠菜,水,筛...
家常八宝粥的做法是什么?
熬粥有技巧,掌握这些,你也能熬出绵柔、浓香的粥相信很多人都喜欢喝粥,是因为它口感绵柔,易消化,能滋补,润肠胃,而且营养丰富,尤其冬天,一晚热乎乎的粥下肚,瞬间补充了能量又温暖了全身。 我就比较喜欢喝粥,几乎每天必喝,尤其早上不会缺席,而且一周之内会各种粥品轮番上阵,每种粥都有其绵柔香浓的口感,但又独...
八大菜系中,川菜传播最为广泛,你最喜欢川菜中的哪道菜?怎么做好吃?
最喜欢被吹得神乎其神的“开水白菜”,可惜没有口服,寻遍川渝未觅其踪。[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸] 呵呵,确实八大菜系,最喜欢川菜,麻辣解馋,可口下饭,特别喜欢吃麻辣豆腐,好做又高吃,经济实惠,麻辣可口,可惜喜欢吃许多川菜,就是不回做,以后还是要多学习??? 晒晒你最喜欢的川菜菜名? 川菜菜谱大全...
急需一份广东菜谱?
清蒸鱼 主料: 草鱼 750克 配料: 猪肉(肥) 50克 腊肠 50克 香菇(鲜) 10克 调料: 姜 2克 香菜 10克 盐 5克 味精 3克 小葱 20克 胡椒粉 1克 香油 15克 各适量 制作方法 1. 先将草鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,再用盐将鱼身里外抹匀; 2....
浏阳蒸菜到底有哪些特色菜?
浏阳虽然不大,但是东南西北四乡的蒸菜是多多少少有点差别的。总之,浏阳蒸菜以蒸腊味为主。主要的菜有(可能不同的地方叫法不同的):干扁豆蒸腊肉、清蒸土家腊肉、蒸火腿肉、清蒸火焙鱼...... 素菜类的:清蒸干豆角、蒸白豆腐、蒸芋头(这个经常放豆豉)、清蒸鸡蛋、清蒸茄子...家里常常吃的是清蒸干菜、还有...
简单易做的广东家常小菜。
香菇焖鸡块准备时间:30分钟烹饪时间:40分钟用料:嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒做法:1.干香菇用温水泡30分钟以...
广东省最著名的菜品有那些,五个答案以上.
广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切皮片乳猪「特...
怎样才能炒出一盘又香又嫩的小炒肉?
取前夾瘦肉切成厚薄片,嫩辣椒切马耳朵形,大葱切颗,蒜苗切节,生姜、大蒜切片,豆瓣酱剁细,豆豉米准备好。锅置火上烧热,加油旋转,倒去,再加点油,倒入肉片翻炒,边炒边撒盐入味,出油后放剁细的豆瓣酱、姜蒜片上色上味,再放嫩辣椒翻炒,放大葱颗、豆豉米,撒上蒜苗,簸转起锅就成了。肉嫩爽口,喷香微辣。(提示:一...
粤菜生炒都放什么配料
蒜子(拍平的蒜),料头花(即红萝卜片),肥猪肉比如生炒菜心:原料:菜心1斤料头:蒜子(拍平的蒜),料头花,肥猪肉调料:盐,糖,鸡精,味精,生粉,工艺流程:原料切配-翻炒-起锅-放原料-调味-勾芡包尾油上碟制作:1菜心洗净(去芯)切7cm的段,肥肉切薄片,2起锅翻炒菜心至七成熟倒出(先烧热油,少许水与...
中国各个菜系中,排名第一的是粤菜吗?
是因为粤菜:即广东菜菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系,地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。(1) 广府风味:以广州菜为代表,集南海、番禺、东...
湘菜特色菜龟羊汤怎么做?
主料:羊肉500克,龟500克辅料:党参10克,枸杞子10克,附子10克,当归10克调料:食盐4克,冰糖15克,味精1克,葱15克,姜10克,黄酒50克,胡椒粉0.5克,猪油(板油)75克,水适量。龟羊汤的做法:1.将净龟肉用沸水烫一下,撕去表面黑膜,剔去脚爪,清洗干净,羊肉先烙毛,再浸泡在冷水中刮...