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盐焗鸡的做法味庄配方

2023-03-15 04:05:55午餐1
盐焗鸡的做法味庄配方
盐焗鸡的做法味庄配方 菜谱做法： 1.鸡治净，按照我家的习惯，去掉了鸡爪、鸡头和鸡脖――因为这些部位基本没人吃，还浪费我的调料。 2.均匀抹上盐h鸡粉。不要问我怎么不焯水，只要仔细清洗了，不焯水也没有关系。 3.包上保鲜袋放入冰箱冷藏室24个小时。 4.刚拿出来的腌好的鸡要在室温下醒10分钟。 5....

川菜的特点 几制法

2021-12-17 07:19:53湘菜1
川菜的特点 几制法
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。 二是刀工精细。...

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