方法第13页-家乡菜

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制作山药时想要营养不流失，都有哪些烹饪技巧？

2022-01-05 17:38:21美食专题0

制作山药时想要营养不流失，都有哪些烹饪技巧？

尽量去炒山药，炒山药最营养美味，炒山药因加热时间短，所含营养成分尤其是维生素c流失较少，也可以炖粥喝还可以做成山药排骨，都可以发挥山药的营养价值。做山药想要营养不流失就要做到不油炸，可以清蒸、素炒、煮粥这样既不会营养流失吃了也不会胖，而且口感很好，还有就是山药要买新鲜的不能一买放几天才吃否则营养就...

什么方法或者食物能降火

2022-01-05 10:24:07食疗食补1

　　夏季饮食　　夏季饮食宜清淡、苦寒、清淡、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。　　夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃...

减肥最好的方法？

2022-01-02 18:11:20厨房百科0

早餐喝一杯脱脂牛奶，不再喝放了奶油和糖的咖啡，摄入的热量就能减少100卡路里。有车族可以每周找一天改为骑车上班，骑自行车每小时能燃烧500卡路里的热量。选择有把手的椭圆机作为健身器械，这样臂部肌肉也同时得到了锻炼，增加了燃烧的总热量。在奶昔中放入草莓，这种富含膳食纤维的超级水果能让你产生饱腹感。多吃...

青椒的烹饪方法

2022-01-02 05:06:21烹饪技巧0

材料：青椒、鱿鱼、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油步骤1、将准备好的青椒切好2、鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用3、起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入4、爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来6、起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒7、翻炒至青椒变软，再将鱿...

烹饪方法有哪些？

2022-01-01 22:42:58厨房百科0

　　1、炒：炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、...

烹调的基本方法有哪几种?

2022-01-01 15:31:33美食专题0

烹饪方法　　炒　　(1)炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒、熟炒、滑炒、干炒等，家常多用生炒法。　　(2)根据菜的不同种类，可采用旺火热油或热锅凉油，伴以快速翻拌，当菜炒至半成熟时，加入调料，断生即可出锅。　　(3)荤素菜合炒，应先将荤菜原料炒到五、六成熟时，再下素菜，一起炒熟。(4)炒新鲜蔬...

最健康的煮菜方法是?

2022-01-01 10:46:55厨房百科0

　　在烹调过程中，火候一般有旺火、中火、小火、文火四种。火力有大小，至今一直是以火焰的高低、火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。　　旺火：火焰高而稳定，呈白黄色，煤气呈淡蓝色，光度明亮，热气逼人。一般用于快速烹制，如炸、炒、爆等。　　中火：火焰低而稳定，热度较高，火色红亮夺目。适...

大虾烹饪方法

2022-01-01 00:06:04美食专题0

食材 500g 明虾或对虾 50g 冰糖（白砂糖也可） 2g 盐 5-10公分葱 2片姜 30g左右植物油. 步骤/方法 1虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。 2锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。 3虾变红...

虾都有哪些烹饪方法？

2021-12-31 23:52:19厨房百科0

炒凤尾虾排【特点】色彩鲜艳，身黄尾红，外脆内嫩，醇香盈口。【原料】大青虾250克。馒头一个、香菜50克、葱白25克、甜酱15克。绍酒20克、精盐3克、葱椒10克。【制作过程】将大青虾洗净去头壳留尾壳，剔去脊背黑筋，放入盘内，加绍酒。精盐、葱椒等调拌入味，馒头去皮，切成2毫米见方的小...

切菜有几种方法？

2021-12-31 19:23:51美食专题1

切菜的刀法技巧掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常...

浅谈菜肴调味的方法论文

2021-12-29 03:52:44烹饪技巧0

调味的三大步骤烹调过程中的调味，一般可分为三步完成：第一步：加热前调味加热前的调味又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味道，同时减除某些原料的腥膻气味。具体方法是将原料用调味品；如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调...

求鲍鱼的烹饪方法？

2021-12-28 13:30:05美食专题1

　　鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。　　营养分析　　1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；　　2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必...

鲍鱼的烹饪方法？

2021-12-28 13:18:57厨房百科0

鲍鱼炖土豆材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。做法：1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。2、土豆去皮切丁。3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。4、土豆翻炒，加清水炖...

鲍鱼的烹饪方法都有哪些？哪些烹饪方法简单易学？

2021-12-28 12:16:43烹饪技巧0

鲍鱼的烹饪方法都有哪些？哪些烹饪方法简单易学？

鲍鱼洗净后直接上锅蒸，蒸10到15分钟，时间长短，根据买鲍鱼的大小。清蒸鲍鱼讲究的是火候，欠火蒸不透，过火则影响鲍鱼口感。可以根据自己的口味调一点蘸水，用生抽香油，姜末蒜末。这种做法是最原始的。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，蒜香浓郁，酱味鲜美，鲍鱼嫩滑，渗透鲍鱼汁的粉丝非常美味。粉丝煮透些，以免蒸的时候粉丝把汤汁...

鲍鱼烹饪方法有几种

2021-12-28 12:03:44烹饪技巧0

材料鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉做法 1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).3....

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