烹调-家乡菜

当前位置：首页 > 烹调

南瓜鱼翅羹怎么做？

2023-01-01 01:53:41湖北菜1

南瓜鱼翅羹怎么做？ 1. 素鱼翅用清水泡2小时,冬菇用开水泡15小时备用。 2. 芹菜切粒,下锅炒熟。起锅前要加适量盐调味。 3. 小南瓜去皮、切小块,用牛油炒香。再加入适量高汤和3,4个冬菇,加盖煮软。煮软后加入适量盐调味。起锅,煮软的南瓜连同冬菇和200ml牛奶一起放进搅拌机搅成羹。 4. 锅中...

冷菜的烹调方法有哪些(组图)

2022-12-19 22:37:00汤粥0

冷菜，又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作；所以叫冷拼，是冷菜制好后，要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。冷菜是仅次于热菜的一大菜类命g法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、...

办喜事菜谱

2022-12-19 15:17:04湘菜0

办喜事菜谱结婚办喜事，不管是农村还是城里，菜肴都是非常重要的。这里有办喜事菜谱18个菜，让你风风光光办喜宴。一、办喜事菜谱18个菜： 1、称心鱼条 2、大红烤肉 3、相敬虾饼 4、香...

简单的家常小菜做法？

2022-12-14 23:33:30东北菜0

一、简单的家常小菜做法？一、炖排骨排骨切好以后应当放入冷水中，中火烧开，快开锅的时候拿勺子把沫去干净，一直到不再出现新沫为止，然后改小火慢炖。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖...

烹饪的含义？烹调的含义？烹饪三要素？烹饪的起源的传说？盐的分类？盐在烹调的作用？人类用

2022-12-12 14:37:45晚餐1

烹饪的含义？烹调的含义？烹饪三要素？烹饪的起源的传说？盐的分类？盐在烹调的作用？人类用

含义：在研究烹饪与烹调方法之前，首先应明确这两个概念之间的区别。人们常常把烹饪与烹调混为一谈，这是不恰当的。这两个概念各有各自的含义，必须严格区分开来。那么什么叫“烹饪”呢?“烹’’是煮的意思。“饪”是熟的意思。 “烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜的制...

刀工见长选料考究是什么菜系？

2022-11-10 06:15:41粤菜0

中国四大菜系中以刀工见长，选料考究的菜系当属苏菜。苏菜又名淮扬菜，苏菜中许多菜肴都非常重视刀工，比如松鼠桂鱼、大煮干丝、文思豆腐等，都要求厨师必须具备扎实的刀工。苏菜的选料也非常考究，如清炖狮子头，要用七瘦三肥的猪肉，斩成颗粒状，再加入时令的马蹄、莲藕、竹笋等调节口感，慢火煨制成熟。江苏菜以什...

嘉兴属于什么菜系？

2022-10-24 06:29:37晚餐0

嘉兴属于浙菜。鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早，后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜，由此形成了中国的“八大菜系”。浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味...

有关介绍苏州美学方面的书籍推挤几本

2022-10-10 23:03:01家乡菜系0

有关介绍苏州美学方面的书籍推挤几本

关于苏州的书籍，了解一下如果想要了解苏州园林>>>《园林卷子》《园林卷子》的作者蒋晖就是苏州人，本书是从中国古画中一步步去深入探索园林的秘密，逐步去探究和园林真实的面貌。作者的《精致苏州·古典园林》、《金粉人间（明式苏州）》等也都是与苏州有密切关系的作品。如果想要了解苏州民俗文化&...

烹调有多少年的历史了？

2022-09-30 23:42:38东北菜0

淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。淮扬菜是长江中下游（扬子江）、淮河中下游的代表风味。扬州是淮扬菜的中心和发源地。淮扬菜见于文献，当自《尚书》“淮海惟扬州”始。自先秦发展至汉晋，史载扬州已是“熟食遍列”。隋唐、明清尤见繁盛。特别是大运河开凿以后，扬州...

浙江名菜有哪些？

2022-09-29 03:12:47甜点0

浙江的名菜有西湖醋鱼，东坡肉，叫化鸡，宋嫂鱼羹，龙井虾仁，冰糖甲鱼，荷叶粉蒸肉等等浙江中秋节家宴10道菜谱？江浙一带，尤其是在南太湖区域的杭嘉湖，一般中秋佳节为:板栗烧鸡，清蒸太湖蟹，葱油鲈鱼，醉白虾，茭白毛豆，蒜苗烧菱肉，红烧肉，红烧鳝鱼，蒜香地瓜杆，莲藕排骨汤等十道家常菜；当然浙东沿海地区会...

中国菜点的构成？

2022-09-27 13:37:33粤菜0

世界烹饪流派有三大代表：中国烹饪(东方烹饪流派的代表)；法国烹饪(西方烹饪流派的代表)；土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派的代表)。中国烹饪历史悠久，以烹调技艺精湛、花样品种繁多、色香味形俱佳且具有绚丽多彩的地方特色而驰誉全球。根据各种地方菜的不同特点，中国菜划分为十二大菜系：山东(鲁)、淮扬(扬)、四川(...

健康饮食小常识热心回答一下吧

2022-08-26 15:45:49饮食小常识1

日常养生保持健康身体小常识：1、手机铃声响起时，可不要立刻接通手机，一定要超过5秒后再接通手机说话。这样可以避免过强的辐射，伤到自己的大脑。2、在工作上或者在生活上遇到想发火的时候，首先让自己忍耐10秒，这样可以让自己的气愤的情绪减弱。生气的话可是容易伤到自己器官的正常运作。3、早晨醒后应该赖床2分...

究竟该如何选择烹调方式才更加健康养生呢？

2022-05-24 19:17:20饮食禁忌0

究竟该如何选择烹调方式才更加健康养生呢？

能生吃的，就生吃，不能生吃的，就蒸着吃，不能蒸着吃的，就煮着吃，不能煮着吃的，炒着吃，不能炒着吃的，实物处理的越简单越好，这样的话，人体需要的营养素才会保留的更全，最大程度的保证吸收...

21种粤菜烹调方法拜托了各位谢谢

2022-05-23 23:37:30午餐0

21种粤菜烹调方法拜托了各位谢谢

一：粤菜的21种烹调方法如下：炝炊煮爆滚氽涮焖烩蒸炖扣煲煨烘煸溜羹扒烫烧二：粤菜擅长的烹调方法：粤菜尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长...

粤菜 21种烹调方法

2022-03-28 11:15:34家乡菜系0

你好！一：粤菜的21种烹调方法如下：炝炊煮爆滚氽涮焖烩蒸炖扣煲煨烘煸溜羹扒烫烧二：粤菜擅长的烹调方法：粤菜尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长谢谢！！...

首页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页尾页