厨房-家乡菜

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500人食堂厨房配置标准？

2023-01-09 10:46:27厨房百科1

食堂人员的配置根据工厂食堂情况如就餐人数、场所及设备等不同而有所增减，但各项功能及服务均保持优质不变。 1、人员配置标准比例：食堂员工：1/60~80（所有厨房工作人员/就餐人数）食堂厨师：1/250~300（厨师/就餐人数） 2、食堂主管责任：负责与贵厂协调各方关系，督促命令执行。...

药监局对酒店有什么要求

2023-01-09 08:11:15美食专题1

现在餐饮也归药监局管理了。主要是行政审批这一块。药监局有具体规定，例如营业面积、厨房设施、环平等，具体可以到当地的行政审批大厅咨询、办理。近日,全国许多知名五星级酒店的卫生问题遭到曝光。请问从法律角度谈谈五星级酒店治理问题并非没有管理的依据和办法。1996年，国家就曾经颁布了强制性GB9663-...

幼儿园分发饭菜应注意什么？

2023-01-09 07:59:56美食专题1

幼儿园的饮食安全是十分重要的,夏季给幼儿做饭除了按食谱作饭主要要注意饮食卫生.防止食物中毒,严格执行五四制度,严把采买关\验收关\不做不新鲜的食物,厨具生熟分开,不做凉拌菜.直接入口的熟食必须加热后食用. 幼儿园厨房厨师配餐与配送的要求幼儿园食材配送要求确保学校食品安全的五大核心要素...

人工育苗室的设计应遵循哪些标准规范？

2023-01-07 11:20:28厨房百科0

人工育苗室的设计应遵循哪些标准规范？

工厂化育苗室主要是根据河蟹生殖过程对生态条件和生产规模的要求，按照科学、合理、配套、经济的原则加以设置。主要设施有：①亲蟹池。主要用于暂养亲蟹和交配产卵。多采用土池，面积667~2000平方米，池深1。2~1。5米，需水源方便，易灌易排。池周岸上用加强尼龙薄膜或钙塑板等材料作围栏防逃，按亲蟹饲养...

厨房冻货表格

2023-01-07 04:02:07烹饪技巧0

提问问题请把问题尽量说清楚，包括原始表格，需要达到的目的，最好附加模拟数据和结果，必要时，上传附件，这样才可能得到准确的回答。厨房有什么岗位？厨房岗位及职责一、厨师长岗位职责 1、组织和指挥厨房工作，按规定的原料成本加工生产合格的出品 2、协调好各部门的环节工作并根据厨师的业务能力和特长，合理...

如何做一名合格的幼儿园炊事人员？

2023-01-06 12:22:31美食专题0

如何做一名合格的幼儿园炊事人员？

1、严格执行厨房卫生和本园厨房卫生消毒制度，严格执行炊具、餐具清洗消毒工作。 2、钻研烹调技术，根据幼儿年龄特点，制作营养丰富、可口多样饮食，保证幼儿摄取足够的营养和热量。 3、严格执行卫生标准，保证饮食质量，在烹调过程中防止污染，严防幼儿食物中毒。 4、严格遵守开饭时间，做好饭菜、汤点等食品的保管...

冰箱可以用洗衣粉洗吗？

2023-01-06 01:35:44厨房百科0

冰箱里面是存放食物的,所以冰箱卫生特别重要,我们清洗的时候,不能用洗衣粉进行清洗,要用洗洁精进行清洗。用洗洁精清洗的好处就是它可以有效的把冰箱内部污渍清洗干净,尤其是平时所吃的剩饭剩菜产生的油渍。清洗的时候我建议用湿抹布涂抹洗洁精之后轻轻的擦拭冰箱内部,以及外部污垢清洗之后再用清水冲洗冰箱内部以及外...

怎样保持厨房卫生？

2023-01-05 22:36:31烹饪技巧0

厨房是存放、保管、加工、烹调食品的地方，搞好厨房卫生，也就把好了病从口入这一关，也是预防肠道传染病和食物中毒的重要环节。厨房平时每天都应打扫一次卫生，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂，保持厨房的清洁。炊具和餐具要经常消毒;盛饭菜的容器和抹布等物品要分开，擦桌椅和灶台用的抹布应分开专用，不能混用。...

商用厨房灶具的水、电、气、离地标准是多少啊

2023-01-05 00:15:39美食专题0

商用厨房灶具的水、电、气、离地标准是多少啊

一般离地300高冰柜2100 大功率1800 商用厨房可以选择哪一家？商用厨房设备分类商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。灶具设备目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低...

商用级不锈钢什么意思？

2023-01-04 23:53:43厨房百科0

商用厨房设备一般都是选择不锈钢材质的，商用厨房设备由于使用率高，器皿和设备表面经常会被碰撞、磨擦，因此面板都会比背板、围板要厚，同时还会对不锈钢表面进行处理以提高其性能。而常用的处理方式就是拉丝。不锈钢拉丝就是不锈钢表面呈现丝状的纹理，看起来是哑光的,细看表面有一丝一丝的纹理,但是摸不出来.而且看起...

河南新乡胖东来5楼餐饮是承包的还是商场的？

2023-01-04 13:26:18厨房百科0

河南新乡胖东来5楼餐饮是承包的还是商场的？

胖东来五楼的餐饮柜台是不要承包费的,是他们从你的营业额里抽提成,20%的提胖东来超市在哪个城市胖东来在河南许昌。胖东来，许昌的一张名片，一个商业传奇。它所到之处，其他所有竞争对手都得关门歇业，甚至一度让筹备了6年之久沃尔玛也开不了业。美国哈佛商业杂志发表的一项研究报告指出：“公司利润的25%～8...

什么是老菜谱？

2023-01-04 02:45:17河北小吃0

一、什么是老菜谱？老菜谱指的是很久以前的比如做菜方法的书籍菜谱是记载制作菜肴所需烹饪原料、烹饪方法以及烹饪技巧的载体。如今的菜谱多是一些编辑成册的书籍。在底格里斯河和幼发拉底河之间的美索不达米亚地区，考古专家发现了迄今为止世界上最古老的一个菜谱。这份菜谱是由一...

国色天香美食菜谱

2023-01-03 21:02:45海鲜0

国色天香美食菜谱糖醋水萝卜【材料】水萝卜300克，白糖、醋、香油、精盐各适量。【操作】 1.将水萝卜洗净，切去顶、根后切丝，再用清水投一遍，沥净水分装盘。 2.加入白糖、醋、香油、精盐拌匀即成。清拌茄子【材料】嫩茄子500克，香油2汤匙，花椒8粒，香菜2棵，白糖、酱油、米醋各...

厨房湿巾怎么使用方法？

2023-01-03 19:55:39烹饪技巧0

厨房湿巾取出来直接擦就可以啦，剩余的记得封口。厨房清洁湿巾靠谱吗？厨房湿巾靠谱，可以轻松解决厨房油污问题。相比普通抹布，厨房湿巾去油污效率更高，更卫生，最重要的是，它的使用体验非常完美，清洁力强，无需多次清洁，无需水洗，即用即扔。对于日常油污，一张厨房湿巾就能全部搞定。桌子，灶面，两三只碗盘，...

餐厅的日常卫生制度是什么?

2023-01-03 15:31:40美食专题0

1.餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。 2.餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 1、有有效的卫生许可证和健康证明，有健全的卫生管理制度，并上墙。 2、有卫生管理组织机构，...

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