厨房第16页-家乡菜

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如何搞好厨房卫生？

2022-11-04 19:39:26美食专题1

厨房的卫生问题首要是空气污染问题，炒菜产生的油烟及燃烧所产生的有害气体等是主要污染源，这种污染也是造成家庭污染的主要原因。因此，厨房内应当安装排油烟机和换气扇等排烟设备，这样可以及时将厨房内弥漫的油烟排除干净。要及时擦洗和消毒厨房内的灶具等物品，因为它们长期受到烟尘、油烟及煤气的侵...

如何清理厨房下水道油垢

2022-11-04 17:07:41美食专题0

按理说一般情况下油污不会结块，但是在管道狭窄，在较冷的环境的情况下，可能会凝结，没什么特殊的办法，把管子做保温，加粗管道，减少急弯等，堵了以后就烧开水灌，但这个办法要视堵塞的位置，如果距你灌热水的下水口较远，而且里面已经有积水那就不好使了，可以先通一下，待可以下水了，然后再浇热水，多浇一些，热水可以...

如何清洁厨房卫生？

2022-11-04 11:19:32美食专题1

清洁厨房卫生的方法有：厨房的卫生问题主要是空气污染问题，这种污染同时也是造成家庭污染的主要原因之一，燃料炒菜中产生的油烟及燃烧所产生的有害气体等是主要污染源。因此，厨房内一定要注意安装换气扇和抽油烟机等排烟设备，以保证及时将弥漫于厨房内的油烟排到室外。厨房卫生该如何维护？厨房卫生的维护方法：...

垃圾分类细节标准？

2022-11-04 10:33:44烹饪技巧0

垃圾分类标准一、可回收垃圾主要包括废纸、塑料、玻璃、金属和布料五大类。这些垃圾通过综合处理回收利用，可以减少污染，节省资源。废纸：主要包括报纸、期刊、图书、各种包装纸等。但是，要注意纸巾和厕所纸由于水溶性太强不可回收。塑料：各种塑料袋、塑料泡沫、塑料包装、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料、塑料牙刷...

广东省食品安全条例有规定炒菜厨师需要戴口罩吗

2022-11-03 19:30:46厨房百科0

广东省食品安全条例有规定炒菜厨师需要戴口罩吗

您好，厨师带口罩最好啦，高级一点的酒店厨师都是需要戴口罩的哈，也是干净卫生的体现啦，希望我的回答可以帮助到你。厨房哪些情况必须洗手你只要做饭就要洗手，从洗菜开始就要洗手，毕竟是吃进嘴里的东西，干净卫生是必须的。你这个问题还有另外一种意思我理解的，就是摸完辣椒，洋葱，不洗手会不舒服，肉类，海鲜之类...

有法律规定后厨不能染头发么？

2022-11-03 12:14:52厨房百科1

没有法律规定后厨不能染头发。其实是没有法律规定后厨不能染头发的，但是食品条例规定，后厨的人必须要戴帽子上岗，这是因为人的头发容易掉，戴帽子是防止工作的时候头发掉下来影响食品安全卫生问题，但是食品条例也没有规定不能染头发的。有的，《中华人民共和国餐饮业经营法》规定厨师服务员等服务性工作者穿着，化妆...

幼儿园厨房个人总结自己要做好哪些？

2022-11-03 10:48:57美食专题1

幼儿园厨房个人总结自己要做好哪些？

忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全...

酒店废水排放标准？

2022-11-02 11:12:30烹饪技巧1

宾馆酒店各种污水处理达标排放酒店污水组成比较杂，有厨房污水，客房卫生间污水，冲洗汽车污水，烧锅炉房排放的污水，空调冷却用水，游泳馆循环过滤的废水等等。酒店污水的成分也非常复杂，ph值较低，ss高，浊度大，有机物含量高（食物纤维，淀粉，脂肪，动植物油脂，洗涤剂等）。一：生物接触法酒店宾馆酒店各...

请问厨式消毒柜应该上层消毒，还是下层消毒呢？

2022-11-02 05:10:50美食专题1

请问厨式消毒柜应该上层消毒，还是下层消毒呢？

正常厨房消毒柜，嵌入式的基本上下都是可以消毒的，有的部分上下室；立式柜，上室基本是保洁功能，也有一定的消毒功能，但是达不到星级标准，下室是消毒的网购消毒柜螺丝钉怎么固定？看的情况是三节的滑轨吧，拆下壳体的侧板，里面有个螺母掉了，柜子里面穿过螺钉，壳体另一边用螺母，就可以安装了消毒柜的导轨分为...

不属于经营性质的食堂需要办理食品卫生许可证吗？

2022-11-01 18:08:32厨房百科0

不属于经营性质的食堂需要办理食品卫生许可证吗？

需要办理2113卫生许可证。你这种5261经营属于内部“食堂”性质。《中华人民共和国4102食品卫生法》1653第五十四条规定本法下列用语的含义：食品生产经营者：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。根据这一规定，你所经营的食堂属于需要办理卫生许可证的对象。同时，该法第四...

乡下厨房怎么样

2022-11-01 09:45:35美食专题0

乡下厨房这个牌子还是不错的，全国很多地方都有卖~~ 农村厨房烟道反风 1、烟道设计不合理，有过多的转折。解决办法如果不能拆除，就只能加高外烟道高度。以提升吸力。2、外烟道过低，导致吸力不够（烟道越高，抽吸效果越好）3、外烟道出口正对风口（如当地常吹东南风，风出口就不要设在东南方）而应该改成与东南方相...

餐饮不卫生赔偿标准？

2022-11-01 06:41:40烹饪技巧1

一，作为一个消费者，在饭店消费，就应该享受到应有的服务，而其中最主要的是可口、卫生的饭菜。如果在饭菜中吃出头发，饭店方通常的做法是： 1、重做那道菜； 2、重做那道菜，并免费； 3、另外赔偿，给你所有的餐饮消费总额打折扣。具体折扣，一般由消费者和店方协商。 4、有精神损失的，可另外要求赔偿。如...

酒店厨房布局怎么设计合理？要遵循哪些原则呢有没有清楚的？

2022-11-01 01:01:36美食专题0

酒店厨房布局怎么设计合理？要遵循哪些原则呢有没有清楚的？

设计商用厨房有几个原则一定要考虑到，分别是安全原则、人性化原则、卫生原则、防火原则、美观原则和节能环保原则，每个原则都会直接影响厨房后期的运行或维护。比如人性化原则确定了厨师在出菜时的发挥，越人性化的设计会让厨师出的菜卖相和味道越好、防火原则则直接决定了酒店能否满足营业条件和后期的安全。不是专业...

我在饭店上班，厨房凤机没关，抹布放在扫把上搞卫生，抹布被风机吸进去了会怎样

2022-10-31 19:00:33厨房百科0

我在饭店上班，厨房凤机没关，抹布放在扫把上搞卫生，抹布被风机吸进去了会怎样

同道中人，，如果是小毛巾一般无大碍，因为风机马力大，，，以前经常帽子抽进入，，，时间长了会有影响，，，，油烟大了会影响发动机转速如何针对厨房员工的考核与评估？六个法则：一、定位置定位置只针对物品，即所有的用具、物品都要有自己的固定位置。比如，打荷台中间有三个调料台，每个调料台上摆放的...

做沙拉时要注意哪些问题《从干净、卫生、营养、色彩搭配、造型美观等地方》

2022-10-31 15:07:41美食专题1

做沙拉时要注意哪些问题《从干净、卫生、营养、色彩搭配、造型美观等地方》

一.做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可...

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