厨房第17页-家乡菜

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做沙拉时要注意哪些问题《从干净、卫生、营养、色彩搭配、造型美观等地方》

2022-10-31 15:07:41美食专题1

做沙拉时要注意哪些问题《从干净、卫生、营养、色彩搭配、造型美观等地方》

一.做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可...

厨房切菜区尺寸？

2022-10-31 10:22:45厨房百科1

切菜区尺寸选择越大越好，尺寸小的切菜区会有一种施展不开的感觉，建议尺寸不要小于500mm 如果还要算上备菜区的话，尺寸选择700mm也完全没问题。厨房切菜区域最佳长度在2.5米到3米，可以根据自己实际需求来进行细节的调整以达到最佳效果，由于在厨房里,家庭主妇要完成拣菜、洗菜、切菜、配菜、烧菜、洗碗...

厨房卫生间贴墙高一点好还是矮一点好？

2022-10-30 11:32:36烹饪技巧1

厨房卫生间贴墙高一点好还是矮一点好？

厨房，卫生间贴瓷砖应该是贴到顶。首先说卫生间，卫生间是沐浴的地方。洗澡的时候，水溅的哪都是，如果你贴什么1m高，2m高，那墙上肯定会贱上水，经常有哈气，也会潮湿。之后会长霉斑，所以应该是瓷砖一贴到顶，这样的既美观也卫生。厨房还是建议贴到顶。尽管厨房没有那么多水。但是会有油烟。白色乳胶漆的墙经常有油烟...

餐饮企业制作冷菜是否要独立的冷菜间？

2022-10-30 02:12:30美食专题1

餐饮企业制作冷菜是否要独立的冷菜间？

1、冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分间设置。 2、专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的10%...

谁能讲讲餐饮装修标准是什么

2022-10-29 23:38:41厨房百科1

餐饮厨房设计需要注意的第一点是标准的存储设备的布局,厨房清洁产品包括冷热供水、排水设备、洗面盆,如物柜,洗后废物中生成操作应设置在厨房垃圾、卫生桶等。餐饮厨房装修标准设计与消毒柜,还应该考虑当食物垃圾粉碎机和其他设备。空间规划的第一步是厨房装修前,如果没有合理布局不仅会影响厨房的审美,烹饪更让人缺乏...

厨房设计原则

2022-10-29 20:31:40美食专题0

厨房设计原则厨房的主要功能是烧煮、洗涤，有的兼有进餐的功能，它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。厨房具体设计空间布局根据厨房的功能，其装潢应从三方面考虑合理安排： 1. 应有足够的操作空间。在厨房里，要...

中央厨房设计原则这样设计够规范

2022-10-29 19:12:41厨房百科1

中央厨房设计原则这样设计够规范

建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。那么，这样庞大的中央厨房设计原则又是怎样的...

如何提升厨房工作效率，厨房工作效率提升

2022-10-29 10:13:44烹饪技巧1

如何提升厨房工作效率，厨房工作效率提升

厨房工作效率？是指全部嘛？还是当方面的，就我个人来说的话，还是找个管理系统，监督为主。当然这个监督可以是人监督或者机器监督，具体要看你这人想法厨房卫生太脏了,生活中有什么小妙招? 怎样保持厨房的整洁干净？ ①专房专用。厨房的职能就是用来煮饭、炒菜熬汤、煎炸食物等烹饪活动的。如果你强行让它...

部队厨房干行么？

2022-10-29 04:02:41厨房百科1

可以，去野战部队那种苦的部队炊事班吧，普通部队对你没有锻炼效果。部队的厨房用电设备注意点电器的安全使用有“十忌”：（1）忌使用没有安装电度表的电器，致使用电无数，浪费电；（2）忌使用未安保险的电器，以防止因漏电短路，超负荷造成火灾等严重事故；（3）忌使用电源线接头处有金属...

职工食堂留样最新国家标准？

2022-10-29 03:29:29厨房百科0

学校含托幼机构食堂，养老机构食堂，医疗机构食堂，中央厨房集体用餐配送单位，建筑工地食堂（共餐人员超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐）每餐次的食品成品应留样。留样食品按照品种分别盛于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中，0~8度冷藏存放48小时以上每个品...

厨师去当兵有什么优势？

2022-10-28 22:46:32美食专题1

第一点；可以去部队炊事班；进行学习深造；以后专业会社会不愁找不到工作的；第二点；部队里也有非常优秀的厨师；每年部队的优秀厨师都参加全国厨师比赛；名次也都不错的；第三点；学了厨师；有选择当兵的；那就什么都别想；踏实的把兵当好；学习一份新的技能；其他的事转业再说厨师去当乓对部队对个人都有好处。对部...

居室卫生有哪些要求?

2022-10-28 18:01:56美食专题0

居室卫生标准五原则居室的卫生条件与人体健康有着密切的关系，因此，现代居室必须注重五项卫生标准。1、居室日照：太阳可以杀灭室内空气中的微生物,给人以清新的青春活力。因此,居室里每天日照应不少于2小时为宜。 2。居室采光：是居室内能得到的自然光线。窗户的有效面积和房间地面面积之比最低不应小于1：15。3...

饭店厨房该怎样装修？饭店厨房装修注意事项有哪些？

2022-10-28 16:23:31厨房百科0

饭店厨房该怎样装修？饭店厨房装修注意事项有哪些？

饭店厨房装修设计是整个饭店装修中非常重要的一部分，需要注意的有吊顶的装修设计、瓷砖材料的选择以及清洁方面等。建议应该以便捷、实用、提高生产效率为主。注意事项有：1、吊顶是特别需要注意的地方，厨房的油烟或者是热气由于质量比较轻，会往上空流窜，因此吊顶材料应该采用抗高温性好，易清洁的，如此既可以维护饭店...

卫生局都查什么？

2022-10-28 15:07:41厨房百科1

1、食品卫生,包括餐饮服务业,食品加工业;2、公共场所卫生,包括影剧院、录像厅、游艺厅、舞厅、音乐厅、体育场馆、游泳场馆、展览馆、博物馆、美术馆、图书馆、商场、书店、候车室、候船室; 3、生活饮用水卫生,包括市政供水单位、市区各街道办事处行政区域范围内的集中式供水单位、市本级管辖单位内的二次供水设施...

餐厅厨房里面打合的、合王是做什么事啊？？

2022-10-28 08:24:40美食专题0

餐厅厨房里面打合的、合王是做什么事啊？？

很多人都没听说过打荷师傅这个词吧。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷...

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