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冬天和夏天冰箱的温度调到多少度合适?
1、应该说夏天可以打到1档或2档,冬天打到4档或5档,调到多少度不是很准确。 2、为了达到食品保鲜和省电的目的,夏天我们可以打到1档或2档,冬天打到4档或5档。温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7当,数字越大,冷冻室里的温度越低。一般春秋天我们放到3档上,具体要看你的要求,冷冻室能否达到零下...
湘菜的特点具体体现在什么地方?
1.湘菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 2.湖南菜特别讲究原料的入味,技法多样,有烧、炒、蒸、熏等方法,尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨,原汁原味。且刀功精妙,形味兼美,菜肴千姿百态,变...
湘菜“回锅肉”怎么做?
回锅肉的作法,其实很简单!先将上好的五花肉飞水,记得在滚水锅里扔几颗花椒,帮助祛除猪肉腥气(在这里掉个书袋,古代美食美文家袁枚在《随园食单》中开篇就强调了饮食的先天须知之一:猪宜皮薄,不可腥臊)。待煮至七、八成熟的时候,捞出来沥干水分,切薄片。肉片微呈粉红,将熟未熟透是上上等的。 洗净的肉放入凉...
湖南最出名的菜是剁椒鱼头、辣椒炒肉,排名第三的是什么菜呢?
不知道吔不知道[捂脸] 湘菜都是精品,很难划分仲伯湖南最出名的菜是剁椒鱼头、辣椒炒肉,排名第三的是什么菜呢? 中医师在抓药时,把配伍的中药分为君、臣、佐、使。 君药量大主治,臣药量稍稍少一些,起个辅助治疗作用,佐使量小,弥补君臣药治疗不到的部位。 如果也把湘菜分个一二三,恐怕很难划分仲伯,都是精品,...
粤菜版本的剁椒鱼头怎么制作?
大家好!我是广东仔,很高兴回答你的问题,其实剁椒鱼头属于湘菜,在湘菜中属于十大名菜。剁椒鱼头味道独特,咸、香、辣吃过后回味无穷,味道念念难忘,所以吸引了不少食客。 广东人也不例外,在广东广州这些地方大街上还是蛮多湘菜馆的,从而使我们广东人想进去试一下的欲望。但由于这边气候的原因不是吃的那么辣,但又...
长沙浏阳蒸菜为什么这么出名?
可以看到浏阳蒸菜在很多大大小小的城市里见到,许多人都爱吃。 浏阳蒸菜制作简单,浏阳蒸菜即使是那些不是很会下厨,炒菜不是很美味的人也可以做的,浏阳蒸菜制作简单,但是又很有营养,所以渐渐的十分出名! 浏阳蒸菜种类特别多!浏阳蒸菜中的翘楚,生煎牛肉十分好吃,还有畅销的豆豉辣椒蒸排骨,十分下饭,排骨带着些嫩...
剁椒鱼头是粤菜还是湘菜?
你好,我是美食作家王建强,很高兴回答问题,以下是我对剁椒鱼头问题的分享。 剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒...
急求湘菜<剁椒鱼头>烹调方法!具体一些噢~~~谢谢了!!!!!
所属菜系: 湘菜 基本特点: 新鲜美味,辣甜上口 基本材料 : 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法 : 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在...
请问川菜的剁椒鱼头怎么做更好吃
上楼的过客是在做剁椒还是在做剁椒鱼头? ` ` 不知小生这样的做法算简单吗` ? 花鲢头洗干净,在鱼鳃后的肉上划2刀,加适量盐,生姜大蒜,加少许料酒腌制5分钟。 在这过程中把锅烧6成熟,最好用菜油下锅,待油7成熟下少许姜和蒜,抄7,8秒再下湖南剁椒, 然后不停的翻抄,如...
川味剁椒鱼头的做法有哪几种
做法一:【材料】胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)【做法】1. 鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;2. 撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外...
川菜特色菜剁椒鱼头怎么做?
主料:胖头鱼鱼头1个、剁椒(青/红两色)、大蒜、大葱、小葱、姜调料:盐、胡椒粉、料酒做法:腌制:将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净,特别是鱼身部分腹内的黑膜,一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟;1.将蒜瓣去皮洗净刀切碎末,用清水稍加...
如何评价川菜剁椒鱼头
湖南名菜剁椒鱼头的制作材料:主料:胖头鱼鱼头一个,超市购买的剁辣椒,鲜红椒,小葱,大蒜和生姜,还有就是蚝油。剁椒鱼头的特色:剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词,但要做出粤菜的风味,师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱,一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中带...
剁椒鱼头的菜品特色
剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。...
四川鲜椒鱼的做法有哪些 轻松做出美味的鲜椒鱼
吃主要就是吃鱼哦,黑龙潭里面的鱼的确是比外面的嫩一些。推介到黑龙潭边上的一个坡上第一家吃,名字忘了,比其他几家好吃(个人感觉),游玩的话,可以到岛上租船到黑龙潭上,不过很贵的,上次我们几十分钟就是一百二,可以在船上打牌,也可以到岛上打牌,岛有几个,如果是只有你们租船的话,可以直接喊师傅载你去 鲜椒鱼...