菜系第11页-家乡菜

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各种菜系的特色

2022-10-22 13:59:46鲁菜0

中国历史悠久，幅员辽阔。由于气候、物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和口味爱好迥然不同。源远流长的烹调艺术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系。菜肴的特色，是以物产这一自然条件为基础的,以物产为依据，形成了口味的差异是菜系发展的重要因素。当然烹调方法的差别，也是形成菜系不可忽视的重要条件之一...

炒菜起锅爱放蒜葱是哪个省？

2022-10-21 23:07:19热菜0

哪个省都爱放蒜葱，关键是看什么菜，咸式菜肴放的多一点，甜式的菜品就不需要放了，当然云南，贵州，四川那里应该更多放一点，江苏，浙江，安徽也喜欢放，山东更不用说了，直接就生蒜就可以吃，有些地方受地域限制，鲜葱较少，会用胡椒粉，孜然粉等替代。浙江油爆肉做法？食材：五花肉 500克，姜 4-5片，葱 4...

中国四大菜系有？

2022-10-21 13:15:00鲁菜0

题主你好。中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而...

四大菜系鲁菜、川菜、苏菜和粤菜用英语怎么说?

2022-10-21 09:12:49家乡菜系1

四大菜系鲁菜、川菜、苏菜和粤菜用英语怎么说?

中国有八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国 “八大菜系”。八大菜系的翻译：1.China's eight major schools of cooking 中国的八大菜系 2. eight Big cuisines of China 中国的八大菜系而鲁菜...

苏菜特色菜南京咸水鸭怎么做？

2022-10-21 01:47:06湖北菜0

原料：净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料：精盐200克，香醋2大匙（约30克）,花椒1克，五香粉5克，八角22粒做法：1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，...

中国四大菜系和各自的特点

2022-10-20 05:18:01湘菜0

川菜粤菜鲁菜苏菜鲁菜：济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩，口味以鲜为主，偏重清淡，代表菜“蟹黄海参”、“白汁裙边”、“干炸赤鳞鱼”、“菊花全蝎”、“山东蒸丸” 川菜：注重调味，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸，代表菜 “水煮牛肉”、“宫宝鸡丁”、“麻婆豆腐”、“酸...

8大菜系各自的独特特点？

2022-10-19 05:40:37川菜0

八大菜系的特点为： 1、鲁菜雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生（咸鲜为主火候精湛精于制汤善烹海味注重礼仪）。 2、川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。 3...

江苏有两大菜系，苏菜和淮扬菜，为什么淮扬菜更知名呢？

2022-10-19 04:04:42湘菜1

江苏有两大菜系，苏菜和淮扬菜，为什么淮扬菜更知名呢？

江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮杨和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，如今国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气...

中国的菜！有几种菜系！各菜系的代表？它的历史？典故？

2022-10-18 01:22:00鲁菜0

中国的菜！有几种菜系！各菜系的代表？它的历史？典故？

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的...

八大菜系特点

2022-10-17 22:15:31湖北菜0

o我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系...

杭甬菜系？

2022-10-17 07:50:55午餐1

杭帮菜代表菜有哪些最具特色的杭帮菜杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等。杭帮菜代表菜...

四大菜系的美学特征是什么？

2022-10-17 06:27:57东北菜1

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。 1、鲁菜鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、...

什么叫本帮菜，杭帮菜？

2022-10-16 21:50:43海鲜1

本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有...

浙江菜具有什么特点？

2022-10-16 11:46:39汤粥1

江浙菜有如下几大特征：一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二、是刀工精细，形状别致；三、是火候调味，最重适度；四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五、是浙菜三支，风韵各具。江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，...

浙江婚宴菜单八个冷菜是什么？

2022-10-16 04:25:57午餐1

凉菜一：金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭凉菜二：蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇凉菜三：台湾鱼皮、红肠拼香芹、沾水糯皮兔、海味时蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陕下酒菜、双色山药凉菜四...

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