菜系第13页-家乡菜

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中国有多少特色菜?

2022-10-09 13:38:44清真菜1

中国是有八大菜系,但时代在发展,现在的如鄱阳湖的黎蒿之类的野菜,都成了绿色食品,也是地方的一大特色菜,所以特色菜的数量是无法计算的,一个厨师的手艺不同,同一品名的菜也会做出不同的口味,我认为凡是入口有味,于身体有益的菜都是特色菜! 烤乳猪是哪个菜系的代表菜？粤菜,又叫脆皮乳猪,是广州名贵菜肴之一....

请问苏菜代表大煮干丝有什么特点？

2022-10-09 12:56:30清真菜1

请问苏菜代表大煮干丝有什么特点？

大煮干丝【菜名】大煮干丝【所属菜系】江苏菜【特点】色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。【原料】方豆腐干100克。熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。【制...

鄂菜系菜品有哪些特点？

2022-10-09 01:17:41川菜0

湖北菜简称为鄂菜，以“咸鲜”为本，讲究柔、嫩、滑、爽，这里的蒸菜远近闻名。位于长江中游的湖北省，物产丰富，气候温和。境内湖泊密布，河网交织，是全国淡水湖泊最为密集的省份，素有“千湖之省”之称。这里的淡水鱼资源丰富，古已闻名于世。《墨子•公输》篇中记载：“荆有云梦，犀、兕、麋、鹿满之；江汉鱼、鳖、...

湖南菜系代表菜品种有哪些？

2022-10-09 01:06:56鲁菜0

湖南菜系代表菜品种较多，主要有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口磨汤泡肚、柴把鳜鱼、原汁水鱼、黄焖鳝鱼、油淋子鸡等。安徽菜系有哪些代表菜？安徽菜系代表菜有清蒸石鸡、红烧果子狸、黄山炖鸽、毛峰熏鲥鱼、双爆串飞、杨梅丸子、毛峰熏鲫鱼类等。佛跳墙是哪个菜系的代表菜闽菜中的首席菜啊佛跳墙是哪个...

中国菜可以分为几个菜系,个有什么特点?

2022-10-09 00:36:03湘菜0

中国菜可以分为几个菜系,个有什么特点?

四大菜系:川、鲁、淮扬、粤。八大菜系(川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁)是后来加的一共有八大菜系，分别是苏、浙、鲁、闽、徽、湘、川、粤。中国八大菜系中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八...

淮扬菜和苏菜是一回事吗？

2022-10-09 00:30:03粤菜1

淮扬菜和苏菜不是一回事。淮扬菜是苏菜的一个属派。在整个苏菜菜系中，淮扬菜占主导地位，包括扬州，淮安，镇江，盐城，泰州，南通等江苏大部分地区，淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。苏菜系菜品特点...

请分别指出中国四大菜系各自的特点!

2022-10-08 23:20:05清真菜0

请分别指出中国四大菜系各自的特点!

鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙...

江浙沪口味有区别吗？

2022-10-08 18:27:55湖北菜1

江浙菜总体特点：不用葱蒜或极少使用葱蒜，醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋，酱油比较清淡，食用油为菜籽油和茶油。主食米饭多用江苏，安徽，江西，湖南一带的南方大米，不用东北大米。另有糯米食物如粽子，糍粑，汤圆，米糕等。分类：淮扬菜（口味清淡，分布于江苏安徽大部分地方，又分为淮西，扬州，金陵，镇江等各小类...

钱塘江菜系？

2022-10-08 17:49:55素食1

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，...

请问，我国的饮食风味流派都有什么？

2022-10-04 13:19:58饮食小常识0

请问，我国的饮食风味流派都有什么？

川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁,菜系,即被人们常说的中国“八大菜系” 世界饮食三大流派区别中国烹饪(东方烹饪流派代表);法国烹饪(西方烹饪流派代表);土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派代表) 中国传统八大风味流派和构成是什么中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说，鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史...

中国八大菜系分别形成与哪个流域?

2022-10-03 16:47:59湘菜1

中国八大菜系分别形成与哪个流域?

中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤...

苏州菜是什么菜系？

2022-10-03 15:24:47鲁菜0

江苏菜属于苏菜菜系。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大...

中国四大菜系的特点？

2022-10-03 14:24:00家乡菜系1

按省按划分四大菜系有2种说法第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有...

苏帮菜与淮扬菜区别？

2022-10-03 13:56:34川菜1

正宗的苏帮菜跟淮扬菜还是大不相同，苏帮菜偏甜一点，但，就是这一点，恰到好处，没有上海菜那么甜腻，上海菜的甜是很带劲儿、少吃一点很赞，多吃就腻，但苏帮菜完全没有，甜的悄无声息…又不像淮扬菜清淡的只有原始味道… 淮扬菜是中国四大菜系之一的一个派系，也是苏菜的代表派系，指流行于及其附近地域的菜肴，并...

团圆饭各种菜的寓意

2022-10-03 07:52:09鲁菜0

1、更岁之交吃饺子饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如...

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