菜系第21页-家乡菜

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捞汁是什么菜系

2022-04-22 20:55:21湖北菜1

粤菜“捞汁”是句广东话，原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭，更多的时候，是因为菜的味道做的非常好，为了下饭就连菜的汤汁都和饭一起吃掉，而不剩下。“捞汁”就是连汁都捞净的意思。后来，“捞汁”有了进一步的发展，摒弃了“捞汁”的原本意思。原来的“捞汁”发展到了”捞拌汁“，捞伴菜”等等，意思就是根据原料不同...

捞拌汁里面有沉淀物正常么？

2022-04-22 20:51:01东北菜1

捞拌可称为粤菜捞拌菜入口是捞拌的味道，酸、甜、辣、咸，回味是食物本身的味道。用料酱油 50g泰椒适量切末纯净水 1500g冰糖 200g苹果醋 250g镇江香醋 300g蒸鱼豉油 200g捞拌的做法将所有材料放到一起搅匀放入冰箱冷藏一天一宿即可。把想吃的蔬菜或者海鲜洗净切好，摆入大碗中...

不想继续做船员了，想做小饭馆，想知道一些辣的菜系，怎么做辣的菜才好吃并且能留住客呢？

2022-04-22 03:51:18私家菜0

不想继续做船员了，想做小饭馆，想知道一些辣的菜系，怎么做辣的菜才好吃并且能留住客呢？

谢谢悟空邀请。做菜时，除其它68种调味品外，还需增加：辣妹仔，双峰辣酱，剁辣椒，黄豆酱，郫县豆㦚，芝麻粗辣椒，贵州老干妈，辣椒王，海南米椒，白辣椒，山胡椒油，白胡椒粉，花椒油，花椒粉。见议去新华书店买回：《湘菜集锦》、《怎样做川菜》和川菜，湘菜等菜谱书籍研究，读透读懂。...

七大菜系都是什么菜?

2022-04-22 01:23:19午餐1

全国四大菜系: 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜全国八大菜系: 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜 (1) 鲁菜历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。...

很久喜欢上粤菜，粤菜有什么特点吗?

2022-04-21 21:26:54湘菜0

很久喜欢上粤菜，粤菜有什么特点吗?

广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。广东菜的特点 :1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇，无不食之。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特...

川菜系徽菜系鲁菜系闽菜系苏菜系湘菜系粤菜系浙菜系都有什么特点

2022-04-20 22:55:37东北菜0

川菜系徽菜系鲁菜系闽菜系苏菜系湘菜系粤菜系浙菜系都有什么特点

川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡，鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧...

粤菜系、湘菜系、川菜系各有什么名菜？

2022-04-17 15:45:45粤菜0

粤菜系、湘菜系、川菜系各有什么名菜？

中国八大菜系我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。（1）鲁菜鲁菜即山...

中国菜谱有几大菜系

2022-04-16 15:16:40川菜0

”鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”是8大菜系, “鲁、川、粤、淮扬” 是最好的四种鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都...

汤菜的特色是哪个菜系的专长？

2022-04-16 13:19:21川菜1

中国一共有八大菜系：川菜，粤菜鲁菜鲁菜菜谱，鲁菜，苏菜鲁菜菜谱，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜.每个菜系都有其特色菜。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:三蛇龙虎凤大会...

中国四大菜系的特点和招牌菜是什么？

2022-04-16 04:58:15家乡菜系0

中国四大菜系的特点和招牌菜是什么？

川菜粤菜鲁菜苏菜鲁菜：特点多爆、炒、炸等做法，招牌菜有山东蒸丸川菜：特点讲究调味，多小炒、小煎、干烧、干煸，招牌菜有麻婆豆腐、酸菜鱼苏菜：特点以水鲜为主，讲究火候，擅长追求本味，招牌菜有清蒸鲥鱼粤菜：特点选料较广，善用海鲜，清淡爽口，招牌菜有文昌鸡、梅菜扣猪肉脆皮乳猪...

凉菜有哪些川菜系

2022-04-16 00:25:18私家菜0

川菜是按口味分的以麻辣为主严格意义上说川菜的凉菜是荤菜怪味鸡乐山辣子鸡但只要你用麻辣口味鱼香口味拌出的凉菜都可称为川菜四川泡菜也是凉菜一类他不同于朝鲜泡菜。都被泡菜凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌肚条、凉拌粉丝、凉拌猪耳朵……还有很多，你是想开店吗，可以...

有人说最富有创新精神的菜系是川菜，你认可这种说法么？你吃过哪些创新的菜品？

2022-04-13 13:03:37海鲜0

有人说最富有创新精神的菜系是川菜，你认可这种说法么？你吃过哪些创新的菜品？

有人说最富有创新精神的菜系是川菜，你认可这种说法么？你吃过哪些创新的菜品？谢谢好友的邀请。大家好，我是笑笑的麦子。有人说最富有创新精神的菜系是川菜，这里面的“创新精神”是指哪个阶段的创新？菜式的起源？还是现阶段在原有的厨艺上的创新？我觉得每个菜系都会有创新吧，厨师，菜和肴的摆渡人，除了技法的传承，...

粤菜为什么能称为中国四大菜系之首？

2022-04-04 22:50:27清真菜1

粤菜为什么能称为中国四大菜系之首？

能！但要说出理由来，才可服众。粤菜即广东菜，她是广州菜(广府菜)，潮州菜(潮汕菜)，东江菜(客家菜)三种地方风味的合称！历史的原因，造就了其名气：在国外，遍及世界的中餐馆中多是以粤菜为主的，她与法国大餐并驾齐驱，深受海外华人及外国人的喜爱，从而有不少人认为，粤菜是海外中国菜的代表菜系了！在国内，改革...

粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系吗？和日料比优劣在哪里？

2022-04-04 22:39:13川菜0

粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系吗？和日料比优劣在哪里？

感谢邀答，粤菜是中国的八大菜系之一，有广州菜，潮州菜，汕尾菜，客家菜等四种地方风味，囊括菜品上千种，丰富的菜品多种味道，涵盖原汁原味，清淡本味，营养养生力求鲜美，油而不腻的多重特色；日料讲究的食材生鲜，原汁原味，比较讲究的烹饪方式，和粤菜有些相似的特点，但日餐缺乏粤菜的食材多样性的复合味道，两者没...

佛山菜有哪些特色？

2022-04-04 22:05:48鲁菜0

佛山是岭南美食之都，每年都会举办很多关于美食的评选活动、美食节等等。如果硬是要说用词语来形容，我觉得是清淡鲜香。佛山五区都有他们的特色菜，最具代表的应该是顺德了。顺德在几年前就被联合国科教文组织颁发了“世界美食之都”的牌匾，看过《寻味顺德》的朋友，应该对顺德美食比较了解。比如顺德鱼生，区别于日本...

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