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川菜系家常菜的做法有那些?
2021-12-31 15:04:18
粤菜
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毛血旺3~6人份<人多就多放>,天冷了吃着个好!! 鸭血 1块,黄豆芽 300克~600克<人多就多放>,鳝鱼 1条~2条<家里吃不用太大>,牛肚 200克~400克,午餐肉 200克~400克,生菜 250克~500克,爱吃大肠的也可加. 调料:按口味自己添...
中国10大经典国宴菜系都是哪些菜?
2021-12-27 04:48:28
晚餐
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清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头,清炖狮子头是江苏地区的经典名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。 红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的,红烧鱼翅是粤菜中的经典,色泽红润,口味浓郁。炸春卷 炸春卷是我国春节的传统节日食品,属于鲁菜,流行于全国各地,酥脆可...
国宴上的菜肴所指的是?
2021-12-27 04:35:43
家乡菜谱
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国宴制定的菜谱,一般以清淡、荤素搭配。基本上固定在四菜一汤,这还是当年周总理定的标准,一直延续至今。 国宴的菜系,已被称为“堂菜”,清淡软烂,嫩滑、酥脆、香醇;以咸为主,较温和的刺激味副之。据说这种烹调风格适应性很强,基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。如海参鸡块中鸡块,既可烧也可蒸。 可其...
介绍下中国各菜系的烹调方法及其操作方法
2021-12-25 19:20:06
烹饪技巧
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涮:是将锅中的水烧开将食材放入,然后短时间内捞出食用。一般火锅用这种方法。 炒:将少许油放入锅中烧热,然后放入作料炒出香味,然后再放入食材翻炒,时间根据食材而定。 烧:指红烧,将食材和作料放入锅中加谁和各种配料煮炖,时间比较长。 闷:将将食材和作料放入锅中加谁和各种配料大伙烧开,然后小火慢炖,直到食...
作为现代川菜分支菜系的泸菜有什么特色?
2021-12-25 18:39:29
家乡菜系
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没听说过泸菜。所谓的泸菜,是不是以泸州为代表的川南片区做出的川菜?虽说川菜在川西、川北、川南丶川东各有地方特点,但大体还是麻辣鲜香味别丰富的基本特色。或许川南菜略微重油偏辣一点,如此而已。...
粤菜系年夜饭怎么做?
2021-12-25 13:37:23
早餐
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粤菜年夜饭菜谱-糯米排骨 糯米用温水泡半小时沥干,排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时,再把泡过的汁倒入竹筒,下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油),把糯米加入排骨中,均匀沾上,放入高压锅蒸30―40分钟 特色:口感细腻,鲜香味美。 粤菜年夜饭菜谱-金丝年糕 1)...
川菜的三大菜系是什么?
2021-12-24 05:41:15
清真菜
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川菜(SiChuan style dishes )是中国八大菜系之一,素来享有一菜一格,百菜百味的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。 川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,不同的配比,...
满汉全席的详细史料和菜系菜谱
2021-12-24 03:13:26
凉菜
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制作方法详见;满汉全席始于清代中叶,是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席菜单1、四到奉:什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位-盆2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷...
淮扬菜系菜谱
2021-12-18 12:54:51
家乡菜谱
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淮扬菜-淮安-特色菜 在中国八大菜系中之淮扬菜系中淮就是指淮安(因为在建国以前淮安一直是府一级的机构),淮安在以前也是商贾重镇,淮安拥有的许多小吃、名吃因些而扬名天下。蒲菜因抗金英雄梁红玉而出名,平桥豆腐因风流皇帝乾隆而名扬天下,胡耀邦主席到淮安时就品尝了此菜。 一、文楼汤包 文楼汤包由淮安古镇文楼...
重庆地方菜系有哪些特点呢?
2021-12-18 06:29:15
清真菜
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巴渝文化是中国传统文化源远流长的一部分。3000多年的历史,在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。有人评价重庆人“干燥”,爽直中带有几分鲁莽,热情中夹杂几分狡黠,幽默中又有一些儿土气,宽容中有几分排外,好打抱不平,好看热闹。也许正是重庆人突出的性格特点,使他们对巴渝饮食颇有一翻考究,积累了丰富的饮食...
为什么有些人认为川菜比北方菜系更好吃?
2021-12-13 18:06:13
家乡菜系
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~~小故事~~曾经有个不知道“天高地厚”的“歪果仁”,号称要用5000美元三年吃遍四川。距今已经三年了,还在大成都地区待着。连成都美食都还没吃遍,我估计他这辈子算是玩完了,如果要是继续较真下去,这个家伙估计没啥机会出川了。依我看早点替他找个有“坑”吧,估计他以后会长眠于四川了。 ~~川菜的特征~~为...
广东人最爱的四川特产
2021-12-10 10:29:33
东北菜
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四川特产灯影牛肉干,张飞牛肉,东坡肉,波丝糖,仁寿张五芝麻糕,樟茶板鸭,甜水面,鸡丝凉面,川北凉粉等等,很多啊,大的超市里都有卖的,要是喜欢吃水果,龙泉驿的优质枇杷,水蜜桃,葡萄等等都有便携的包装,携带很方便的! 四大菜系川、粤、鲁、苏各自特点及代表名菜 川菜特点:突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重...
粤菜在中国菜系中是什么地位?
2021-12-09 20:44:03
美食专题
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广东菜,虽然我来自重庆,但也从事川菜烹饪,但对广东菜仍有一定的了解,因为工作原因,一直在广州,并喜欢广东菜。 粤菜,中国四大菜系之一的八大菜系,它是由广州菜、潮州菜和客家菜组合而成的,目前在广州我也吃过,它做工精细,选择非常讲究,清亮不淡,不俗,油腻不腻。注重原料的鼠尾草,吸收原料的基本味道,作为主...
川菜具有代表的是哪几道菜?你最拿手的是哪一道菜?
2021-12-07 15:00:59
家乡菜系
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大家好,我是阿丁,川菜是八大菜系之一,代表菜有传统的也有创新的,川菜总的给人印象是麻辣为主,有辣子鸡,麻婆豆腐,宫保鸡丁,水煮牛肉,口水鸡,豆瓣鱼,水煮鱼,毛血旺,酸菜鱼等等,其实也有不辣的如鸡豆花,开水白菜等。 本人对川菜制作还是比较擅长,酸菜鱼,水煮鱼,一个菜品可以撑起一家店面,下面分享一下酸菜...
学什么菜系最好,想去四川学川菜,怎么样?
2021-12-05 12:30:04
川菜
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我国地大物博,实际菜系不止八大派,而是无数派,每一个家庭都有一个厨师,有的还不止。网上经常有朋友发出感叹,自己在家里做,看似希松平常的菜,到了国外居然获赞无数,像大厨一样。从网友晒出来的图片看,无非就是西红柿炒鸡蛋,糖醋排骨,小鸡炖蘑菇之类,这样就说明白一个问题,就是环境。 以小厨为例,从懂事开始,...
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