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淮扬菜十大名菜糖醋冰鱼?
2022-12-28 22:28:27
私家菜
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烹饪步骤: 1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分(如何轻松完整的杀鱼) 2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起 3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟 4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、...
淮扬菜都有哪些特点?
2022-12-28 19:53:44
东北菜
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淮扬菜五大特点享誉中外 原料以鲜活为主 制作菜肴选料严格 淮安位于“日出斗金”的洪泽湖东畔,古老的京杭大运河和年轻的京沪高速公路在这里交汇,璀璨的历史和灿烂的文明在这里共辉。市境跨古淮河两岸,相传大禹曾至境内治水,“使淮水永安”,市名即淮水安澜之意。正象那悠悠的淮水,淮安的历史源远...
淮扬菜做法?
2022-12-26 22:24:47
鲁菜
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红烧狮子头,因名字喜庆吉祥,所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜。属淮扬菜系。这道菜的口感非常的滑溜,上手也比较快,很适合新手学习。 食材 主料 香菇 20g 荸荠 6个 鸡蛋 1个 辅料 馒头 1个 葱 适量 淀粉 适量 食盐 适量 花椒油 20ml 排骨酱 10g 蚝油 适量 十三香 适量 芝麻油...
什么菜有味但不辣?
2022-12-24 11:04:29
川菜
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青椒肉丝: 材料: 1、挑选大而且颜色浅的的青椒这种请教没辣味(细长型的和颜色很深的青椒比较辣) 2、瘦肉 3、盐 4、酱油 5、豆瓣酱 (家里有最好,没有就到超市里买郫县豆瓣) 6淀粉 做法: 1、青椒,瘦肉切丝 2、肉丝加入淀粉,一点点酱油,再加点点水 3、先把锅烧热,倒入油 4、油热后,先倒入...
顶级淮扬菜20道?
2022-12-23 09:36:09
海鲜
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有软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐等。淮扬菜是中国四大菜系之一,是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。原料多以水产为主料,以顶尖的烹艺为支撑,以本味本色为上乘,软兜长鱼与白袍虾仁并称为淮炒两峰,是淮扬菜系中最负盛名的两道菜肴。 顶级淮扬菜的20道 1软兜鳝2蟹粉狮...
苏州四大名菜?
2022-12-22 05:50:54
川菜
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松鼠鳜鱼 松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼,是苏州的名菜之一,传统名菜。鳜鱼上桌的时候,浇上热气腾腾的卤汁,因为很像一只松鼠,所以得名,松鼠桂鱼历史悠久,外形好看,吃起来口感外脆里嫩,色泽金黄,酸甜可口,带着浓浓的香味。 碧螺虾仁 碧螺虾仁是苏州的名菜,他的主要材料就是虾仁,特色是,运用到了碧螺春作配...
淮扬菜发源地为淮安,为何又有人说是扬州?
2022-12-11 13:00:12
广东小吃
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淮扬菜之所以一直有纷争,主要有个淮安的淮字当头,以我外省人看,扬州自古有“淮左名都,竹西佳处”美誉,只要弄清楚扬州是否属江淮流域就足以证明淮扬菜其实跟淮安一点关系也没有! 历史 上并没有淮扬菜之说,最早叫“维扬菜”,特指扬州。即使开国大典的上的菜系,当时仍然叫维扬菜,毛主席笑对周总理说:就用你们...
久负盛名的浙菜亲肴是什么?
2022-12-07 09:11:15
汤粥
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浙菜起源于浙江省,是中国着名的八大菜系之一,由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜(即温州菜)组成,菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋...
中国菜的五大特点是什么
2022-12-03 17:19:06
川菜
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中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为...
十大厢菜?
2022-12-02 13:32:47
家乡菜系
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鲁菜是最早的地方风味菜,它对其他菜系产生了重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。 2.川菜 川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。 3.粤菜 粤菜也称广东菜,粤菜名菜有上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。 4. 闽菜 闽菜名菜:佛跳墙...
芜菁甘蓝的外形特征
2022-11-23 08:42:38
粤菜
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芜菁甘蓝是与芜菁(turnip)有密切亲缘关系的一种根用蔬菜。根部肥大,呈球形或纺锤形,单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿,叶面有白粉,叶肉厚,叶片裂刻深。总状花序,花黄色。芜菁甘蓝能芜菁及甘蓝杂交,留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果,成熟时果荚开裂,种子散落 ,应及时采怍。种子略呈球形,深褐...
苏菜特色菜红烧马鞍桥怎么做?
2022-11-22 21:09:43
家乡菜系
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色香味:金黄色、味浓香主料:大黄鳝500克,、猪五花肉250克辅料:熟大油50克、香油15克、酱油50克、料酒25克、白糖5克、盐4克、味精3克、大蒜瓣25克、葱12克、姜12克; 制作:1)把黄鳝宰杀后剁去头尾,洗净血污,切成5厘米长段;五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片,分别用开水氽透,捞出...
淮扬菜的特点
2022-11-22 18:37:19
川菜
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淮扬菜的特点是:口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜;选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;刀工精细。淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜的著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,...
带面粉的糖醋排骨浙江做法?
2022-10-27 18:41:28
凉菜
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首先,将排骨稍加腌制,倒入少量面粉,加点水,让排骨感觉有一层湿面粉。然后,将油锅烧热,把排骨依个放入锅内炸,炸至金黄捞起控油。 再将锅内的油存起来,留少量油在锅内,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煮至汤汁浓,排骨熟,就OK。 糖醋排骨(Sweet a...
苏北有哪些特色菜
2022-10-26 04:27:00
鲁菜
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八宝辣酱 百斩鸡 红烧狮子头 水晶河虾仁 苏州特色菜 鲃肺汤苏州木渎石家饭店的传统名菜。鲃鱼腹白,背青灰,有斑纹,可鼓气如球浮于水面,是苏州的特产。此鱼每年秋季上市,肉质细腻。鲃肺汤用鱼肝及鱼肉烹调而成,汤清鲜美,鱼肝肥嫩,配以火腿、笋片、绿叶菜等,香醇鲜美,慕名品尝的客人络绎不绝。白汁鼋...
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