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淮扬菜的特点与别的菜有什么不同？
菜系及菜系的特点是由地域、物产、历史、风俗、政治经济、人文等多方面的因素作用而成的。淮扬菜被公认为“四大菜系”之一，确有其鲜明特点。 原料以鲜活为主 制作菜肴选料严格 扬州地处江淮之间，“春有刀鲚夏有鮰鲥，秋有蟹鸭冬有野蔬”，一年四季，水产禽蔬野味不断。所以，淮扬菜的原料以鲜活为主...
江苏有两大菜系，苏菜和淮扬菜，为什么淮扬菜更知名呢？
江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由 南京、徐海、淮杨和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，如今国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。 江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气...
淮菜的特点是什么？
淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮菜十分讲究刀工，刀功比较精细，菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。其菜品细致精美，格调高雅。 淮扬菜有哪些特点？ 淮扬菜是中国传统...
苏帮菜的名菜是什么？
1，蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造...
正宗淮扬菜十大排名？
一、清炖蟹粉狮子头 “狮子头”用扬州话通常叫做“四喜丸子”，清炖蟹粉狮子头在扬州、镇江一带是久负盛名的传统名菜之一。据传，这道菜最初始于隋朝，隋炀帝杨广到扬州游了葵花岗、万松山等名景后，唤御厨以扬州名景为题做菜，御厨把葵花岗的景做出了“葵花斩肉”这道菜肴，杨广品尝后高度赞赏，这道菜也广为流传，到了唐...
★苏州特色小吃★
哎呀呀，这个好办啊!早上去吃黄天源，或者朱鸿兴。头汤面可以争取一下。中午去皮市街的话就可以去东吴面馆了。青椒肉丝盖浇饭超赞！皮市街外如果你有运气，可以尝到萝卜丝饼，老虎爪，海棠糕，还有糖粥。哑巴生煎，花溪王米线啦，绿杨的小笼都很不错了。下午可以狂吃！晚上可以去五芳斋，东西多，便宜，特色。最近黄天源的...
淮扬菜冬天菜谱大全？
1、扬州炒饭 其实一提到淮扬菜，不少人第一反应就会想到扬州炒饭。淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，而扬州炒饭则是淮扬菜中最出名的一道菜肴。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，是江苏淮扬地区最爱吃的一道菜肴，也是最受大众欢迎的一道家常菜。这道经典淮扬菜选料严谨、制作精细、加工讲究，...
我17岁入行饮食（粤菜）但是粤菜似乎在走下坡路，现在的年轻人的饮食口味不同了吗？
中国八大菜系:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。粤菜比起川菜、湘菜的口味就感觉比较清淡了，川菜、湘菜偏麻辣， 年轻人比较喜欢重口味，都喜欢吃煎、炸、香、辣的食物。其实粤菜中的烧味，还有其它代表粤菜菜式，年轻人还是很喜欢的，比如:海南的文昌鸡、 清远白切鸡、客家咸鸡、深井烧鹅、 大塘烧鹅、脆皮乳猪、吊烧...
为什么有些人认为中国的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜即将成为历史？对此你有何看法？
中国没有菜系直分～所谓菜系只说应该追溯到上世纪70/80年代，由当时的饮食协会评比菜品时创造出来的名词，要说中华美食源远流长，出现最早～流传最久～影响最深的当属豫菜，他是以中华民族的人口迁移而影响着中国各地区的饮食习惯，加以改变并适应当地气候和环境得以发扬光大中国饮食万变不离其宗～唯有豫菜！ 新疆菜...
大年三十广东人吃什么好的呢？
广西人和广东人很多饮食习惯是相通的，广东菜我也做了几十年，算是有发言权吧 我来晒一晒我们家今年的年夜饭菜单吧 汤: 金汤花胶鸡 热菜: 瓦煲烧水鱼 家乡炒土鱿 发财大圆蹄(视频将会介绍) 冬菇扒鱼肚 红烧娃娃鱼(视频有介绍过) 家常酿豆腐 虾米烩三丝 上汤鱼腐扒菜胆(鱼腐的制作会专门出一期) 冷菜...
淮扬菜及粤菜特色，举例说明
淮扬菜:制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬.淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨...
粤菜培训学校哪家好？
有句话叫实践出真知。直接到粤菜的酒楼饭店里打工。用心的话几年下来你也是大师傅了。我们村里的粤菜大师傅都是这样过来的。 粤菜我觉得最主要还是去广东那边学习比较正宗，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜相比川...
怎么样才能成为粤菜高手？怎么学？向谁学？
学粤菜当然要在发源地学习会比较好，珠海新东方被广东省人力资源和社会保障厅授予广东省粤菜师傅培训基地，如果想要感兴趣可以去哪里参观体验哦。 为什么有人说“鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜“？ “鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜”这应该是餐饮界普遍的认知吧，比较明确的...
川菜为什么会推广的如此普遍，相比淮扬菜，粤菜就没那么普遍？
川菜有人评价是平民化的菜，这个真的是太真实的比喻了，确实川菜很接近地气，十分亲民，这是源于川菜的味道多样化、制作方法家常，用料非常广泛、对于食材选择也没那么挑剔，不管是动物性食材还是植物性食材，无论是认为各种禽类畜类的内脏上水下水，只要用川菜的做法和调味就一定会变成天下的美味佳肴。这种包览天下任何食...
国宴主菜为什么是淮扬菜？
开国宴与五十周年国庆宴的主菜都是淮扬菜，估计今年国宴的主菜也会有淮扬菜，国宴主菜为什么选淮扬菜？淮扬菜到底神奇在哪里？淮扬菜是四大菜系之一，也是苏菜的代表派系，是指以扬州府和淮安府为中心的地域性菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。 首先淮扬菜选料严谨、因材施艺...
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