肉用-家乡菜

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一些肉用什么方法烹饪得嫩？

2021-12-23 18:38:35美食专题0

嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了...

蚝油牛肉用什么肉？

2021-12-05 21:49:47午餐1

蚝油牛肉对于选肉不是关键，只要会以下步骤，什么部位的牛肉都可以做耗油牛肉！蚝油牛肉有三个关键，选材、腌制和最关键的炒制时间！选材这方面也很关键，牛味重的牛肉一定要买老牛，最好是看起来有点烂的牛肉，其次是牛的部位，用来炒的牛部位比较好的是腰霉、牛胸、牛颈、牛腹肉四种。接下来是腌制，牛肉一定要切断...

凉拌白肉用什么方法好吃的做法

2021-12-01 18:38:26汤粥0

凉拌白肉是一道美食，以其肥而不腻，色香味俱全的特色闻名于川渝地区，为成都本地特色家常菜。这是一道几乎家家都会做的菜，不同的酱料，不同的配菜，展现的味道也不同。至于最正宗的是哪一种，估计也是自己心有所爱吧！你最爱哪一种做法呢？我家的凉拌白肉是这样做的，连小朋友都爱吃！-需要材料-猪后腿肉一块姜葱蒜适量...