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学厨师学川菜好还是湘菜好？为什么？
我是一名川厨学徒，16岁开始学习这门技术，马上快21岁了，个人认为学习川菜比较好。理由如下。 川菜，中国传统四大菜系之一，中国八大菜系之一，川菜历史悠久，从汉晋时期尚滋味，好辛香的古典川菜成型，再到民国时期现代川菜的'迅速发展，川菜以其开放包容的姿态，融汇贯通的性格，成为了知名度最高的中国菜之一。川...
如何做虾最简单又好吃？
最简单莫过于白灼 白灼大虾好吃美味，做法又非常的简单，于是很多家庭都尝试过做这道菜，然而自己家里做的白灼大虾不知怎么了总是感觉到一点腥味，饭店做的却没有这种味道。究竟是哪里出了问题，又要在哪一步应该改进一下呢？不要着急，大厨来告诉你答案告诉你答案：白灼大虾加点东西，做出来腥味全无，吃起来更鲜。 第一...
秋季如何饮食
十种让你延寿的饮食习惯 1.每餐之前喝两杯水。这样做就能保持身体一直处于“水当当”的状态，还能控制食量。荷兰一项研究显示，饭前喝两杯水能减少饥饿感和食物摄入量，从而起到减肥的作用。 2.复合维生素早饭后吃。研究表明，补充适合自己的复合维生素对身体健康大有裨益。那么，为什么要在早饭后吃呢...
如何正常饮食才能使自己的肠胃健康？
正常的饮食对于现代人来说似乎是一件遥不可及的事情，然而，真的有这么困难吗？ 不管是中医还是西医，其实提倡的都是“一日三餐，饥饱有度”。说白了，想保持正常的饮食是一件很容易的事情，我觉得我们可以从以下两点来做到。 1.三餐进食规律。每天一定要坚持在规定的时间内进行早中晚餐。并且坚持一定的进食规律，比如...
如何做到食品安全？
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证...
冬天如何健康地吃火锅？
吃火锅有讲究，最好是先涮菜，而且先吃菜的话也可以稍微一下我们的食量，不会一次性摄入太多的肉类。其次吃完蔬菜后，再吃肉类和海鲜。海鲜和肉类煮的时间要长些，尤其是海鲜，一定早煮熟了再吃，不然很容易腹泻。第三如果真想先吃肉，也一定要搭配蔬菜一起吃。不要一下子摄入太多的肉类，导致后面吃不了蔬菜了。...
冬天喝茶有什么需要讲究的吗？冬天怎么喝茶对身体健康比较好？
张医生为你解答：喝茶，有讲究，你知道吗？ 你可能不会喝酒，但大部分人多少都能喝点茶，喝茶的好处，不再多说，植物饮料，当成一种爱好就行，要是本着功效去喝茶，那就本末倒置了。这里跟大家说一下不能喝茶的三类人： 1.有胃病的人 茶叶中富含咖啡因，咖啡因能够刺激胃酸分泌，对正常人来讲，这没什么问题，但是对胃...
凉菜如何做川味
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于 一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情 追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 第一，...
夏天如何养生？
养生的方式多种多样，因人而异，也因时而异。这里给大家介绍一下，夏日进补方面的养生知识。 夏天，气候炎热，人特别容易疲劳，惫懒，心浮气躁。在进补上，可有三： 一宜清补正所谓，冬日进补宜“滋补”，夏日进补则要“清补”。可食用质量偏轻盈、气味偏清香、药性清灵走上焦的食材，如黄芪、参须、海底椰、党参、玉竹、...
学做菜如何入门呢？
如果真正要入门，首先你需要一个决心。 下厨和学习一样，需要研究，检索，比较，记录，思考，进而创造。其实挺麻烦的。如果没有真正的决心，我觉得很难坚持。以前我也有一搭没一搭地在做菜，但是质量非常不稳定，一会焦一会生，一会咸一会甜，直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服，才下定决心开始研究。 下厨房需要...
如何学习烹饪？
烹饪又叫做饭烧菜，是一种复杂又简单的把食材转为食物的过程。对食材加工处理，让食材更好看好闻好吃，更容易被肠胃消化吸收。如何做好烹饪，首先我们需要了解它。 烹饪又分为中餐和西餐。 1：中餐 中餐又有很多流派，八大菜系：川、鲁、苏、粤、湘、徽、闽、浙，烹调技艺各具风韵，菜肴特色也是各有千秋。 ?川菜：川...
如何做凉拌菜
凉拌粉丝 主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的...
做凉拌菜的技巧和精髓
红油熬制： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。将植...
如何做凉菜
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。 制作凉菜拼盘，首先要了解凉菜拼盘的基本知识和具体操作步骤。传统...
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