香料-家乡菜

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哪些植物是可以做香料？

2022-12-15 10:53:06河北小吃1

⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。 ⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干...

学厨有哪些好书籍？

2022-07-23 03:46:23私家菜1

学厨师的书籍很多，不过光是看书，肯定是不行的，还是要去学校学习，只有在学校经过更多的时间去实操，你才能真的学习到技术。我觉得现在学习厨师可以选择学习一个好的学校学习，像陕西新东方烹饪学校，这个学校就是比较不错的，我朋友他们的儿子都是在这个学校学习的厨师，听说学校的老师教得好，而且特别的负责，最主要的...

有哪些学习香料、调料方面的书？

2022-05-30 15:29:25海鲜1

有哪些学习香料、调料方面的书？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，工作之余，我也看些烹饪杂志充充电，香料方面我给大家推荐一本书叫《香料包里的秘密》，是《中国大厨》系列的图书。这本书一共收录了五十五种烹调中较常使用的香辛料，不仅介绍了各自的特征、分类、产地和优劣鉴别，还重点对它们的味道特征，适用食材和一般的添加量...

川菜麻辣香料江湖菜秘方大全

2022-03-11 09:04:55清真菜1

川菜江湖菜就是重庆江湖菜，凝聚了很多江湖大厨丰富经验，和大胆创新，味道香而不浓，麻辣层次突出，辣而不燥，油而不腻，口味重厚，食之口齿生津，回味无穷。不是一句话可以在这里说的清楚，就是把秘方给你，也没有用处，因为江湖菜一菜一方。并不是一个方子的问题。...

你那里有什么家乡美味吗（特色菜，特色小吃，特色香料等）？

2022-01-07 03:19:08天津小吃1

你那里有什么家乡美味吗（特色菜，特色小吃，特色香料等）？

开平的碉楼闻名，开平的食物同样出众。而其中的马岗鹅，特别让人回味。开平马冈鹅，是广东省优良鹅种之一。特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。鹅养足90天才出栏，褪毛也不用沥青松香。可以做成各种口味的鹅：烧鹅 ,白切鹅，...

猪肉搭配什么香料回香和肉香？

2021-12-22 04:50:15午餐1

首先我们先来看一个煮“猪肉”的例子：第一，需要准备的食材有：猪肉、葱姜蒜以及八角茴香调味品；第二，浸泡猪肉。将买来的猪肉放入清水中，加两勺料酒，然后等待浸泡20分钟后；放入锅中煮，在煮的时候加入提前准备好的葱姜蒜以及八角调料，记得再加一勺料酒。等待大火烧开后，再煮5分钟，然后捞出用清水洗净后备用。第...

适合卤牛肉的香料,分量是怎么样的，怎么搭配起来才香呢

2021-12-22 04:26:34甜点1

适合卤牛肉的香料,分量是怎么样的，怎么搭配起来才香呢

陈皮卤牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜陈皮卤牛肉的制作材料：主料：牛腱肉500克。调料：盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净，加盐、黄酒腌渍，加其他调料焖熟，凉透后切片装盘，浇汁即成。陈皮卤牛肉...