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南京正宗十大家常菜？
1、南京盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”。盐水鸭至今已有两千五百多年历史，制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。南京盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开...
浙菜特色菜蟹酿橙怎么做？
原料：净蟹膏肉200克 鸡蛋2个 净荸荠25克 调料：精盐3克 白酒5克 鲜橙10粒 猪肥膘肉25克 姜5克 味精2克 胡椒粉1克 烹饪方法： 1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。 2.猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹...
蒸莱有哪几种？
蒸菜的花色品种介绍： 1.粉蒸即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。 2.扣蒸将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。 3.包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。 4.清蒸又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。...
“茭白”是什么美食？怎么做最好吃？
茭白是一种水生植物，长成以后，很“魁梧”的一大棵，戳在水里，结结实实的。但吃的时候，必须要剥去外层硬实的青皮，只剩下最里头白白滑滑的那一小部分才行。这部分嫩心，虽然说是嫩心，但手感依然硬硬的，需要切片切丝，再炒出来以后，才呈现出嫩甜嫩甜的口感。 茭白做菜，最简单的就是清炒茭白：把茭白切丝或切片，青椒...
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